Anijs voor betere spijsvertering en gezonde ademhaling

Kort gezegd: Anijs (Pimpinella anisum) is een eenjarige plant van 30–60 cm die u uit zaad kweekt en na de vorst buiten zaait of uitplant. Het zaad kiemt in 16–20 dagen en wordt in augustus–september geoogst. De etherische olie met anethol wordt traditioneel gebruikt bij spijsverteringsklachten en hoest.

Anijs (lat. Pimpinella anisum) is een kruid en specerij die heerlijk geurend en goed smakend is. Het heeft uitgesproken geneeskrachtige eigenschappen, ondersteunt de spijsvertering en helpt de luchtwegen te zuiveren. Het heeft een oosterse geur en anijs is een karakteristiek element van de Chinese en Indiase keuken.

Al in de oudheid werd anijs beschouwd als een veelzijdige plant. In Egypte gebruikte men het bij waarzeggerij, voegde men het toe aan wierook en werd het de plant van pasgehuwden, vermoedelijk vanwege zijn afrodiserende werking. Mensen gebruikten het voor de behandeling van bijna alle ziekten en ook in mengsels met andere kruiden om gerechten op smaak te brengen. Het anijsplantje werd door mensen gebruikt als tegengif bij steken van giftige insecten en dieren. Na een uitgebreid diner in een Romeins huis werden anijskoekjes geserveerd ter ondersteuning van de spijsvertering. In de middeleeuwen kreeg anijs de bijnaam wondermiddel. Het verspreidde zich snel naar vele keukentruinen, het populairst was het in Engeland. Tot op de dag van vandaag kauwen Indiërs op anijs om hun adem te verfrissen. In de volksgeneeskunde werd het ook beschouwd als een plant die een jeugdige uitstraling behoudt en de vruchtbaarheid verhoogt.

Het anijsplantje is oorspronkelijk afkomstig uit Egypte en werd verspreid en vooral geteeld in het Middellandse Zeegebied. Tegenwoordig behoren India, Turkije en Spanje tot de grootste telers.

De volksnaam van anijs is kyčelník, Bederník, bederníček, bedernica. De botanische naam is bedrník anýzový (anijspimpernelbladige). In Tsjechië is het ook bekend onder de naam Bedrník obecný (gewone pimpernel).

Teelt van anijs

Anijs (lat. Pimpinella anisum) is een eenjarige plant die 30-60 cm hoog wordt. Het behoort tot de wortelfamilie (lat. Daucaceae). We telen anijs uit zaad, dat we in maart-april in een broeikas voorkweken. De plant verdraagt geen vorst. We zaaien de zaden in het tuinbed wanneer de vorst voorbij is en de luchttemperatuur meerdere dagen achtereen 7-8°C bereikt; meestal is dit al in april, hoewel grondvorst geen kwaad doet aan anijs. Het zaad kiemt in 16-20 dagen. Voor de teelt is lichte leem-zandgrond met voldoende calcium geschikt. De ideale standplaats is een zonnige plek, goed beschermd tegen wind.

De anijsplant vormt eerst een rozet van grondstandige bladeren en schiet later in bloei. Het heeft een vertakte stengel die rechtop staat. Hieruit groeien onderste hartvormige bladeren, hogerop vormt het driedelige veervormig ingesneden bladeren. Tijdens het groeiseizoen is het raadzaam de anijsplantjes goed water te geven en het tuinbed van onkruid te ontdoen. Het bloeit met witte bloemen die in schermen zijn gegroepeerd en bloeit van juni tot augustus. Anijsbloemen zijn zeer aromatisch en houden insecten op afstand.

Tip: Tijdens de rijping van het zaad is veel licht belangrijk voor het plantje.

We oogsten anijszaad in augustus - september. De beste tijd voor de oogst is augustus - september, wanneer de plant geelbruin is en 2/3 van de vruchten een grijze kleur heeft. We snijden de hele plant af en laten deze in bossen 2-3 weken drogen. Daarna schudden we de zaden eruit. We bewaren ze in goed afgesloten potten die de zaden tegen vocht beschermen.

Anijs helpt bij het overwinnen van hoest en ondersteunt de spijsvertering

Anijs helpt bij de behandeling van de luchtwegen, vermindert bronchiaal slijm en vergemakkelijkt het ophoesten. Het helpt bij astma, ondersteunt de spijsvertering en vermindert winderigheid en gebrek aan eetlust. Het verwijdert rottings- en gistprocessen uit het spijsverteringskanaal. Samen met komijn, koriander en venkel is anijs ook geschikt voor zogende moeders, omdat het de productie van moedermelk stimuleert. Het gebruik van anijs wordt vooral aanbevolen voor rokers, met name bij het stoppen met roken.

Van anijs bereiden we thee: voeg een halve koffielepel anijszaad toe aan 250 ml kokend water. Laat het mengsel 10 minuten trekken en zeef het dan. Geef de thee 2-3x per dag. Het heeft een ontspannend effect en helpt ook bij slapeloosheid.

Anijs bevat 0,3% etherische olie, spondine, isobergapteen, pimpinelline, umbelliferon, saponine, pectine, harsen, tannines, suiker, kalium- en calciumzouten en andere stoffen.

Anijs is een bekend broodkruid in de keuken

Anijszaad ruikt aangenaam, is licht zoet en smaakt naar drop. We kruiden ermee bijvoorbeeld soepen, sauzen, varkensvlees, gekookte en gebakken vis, aardappelen, salades en andere gerechten. Het is een kruid voor brood, koekjes en gebak. Het is een karakteristiek kruid voor de Chinese en Indiase keuken.

Anijs is een eenjarige plant die tot 60 cm hoog wordt. We kweken het uit zaad, het beste is om het in een broeikas voor te kweken. Het bloeit van juni tot augustus met aromatische witte bloemen. Het vormt grijsbruine splitvruchten. Het is een effectief kruid en specerij. Het werkt als spasmolyticum, diureticum, expectorans, lactagogum en stomachicum. In de keuken is anijs geschikt voor de bereiding van kaassmeersels, of we kunnen de bloemen gebruiken om salades te versieren. Het heeft een zoete smaak, daarom voegen we anijs ook toe aan peperkoek, bisschopsbrood of gewoon brood. In Frankrijk bereiden ze er de bekende anijslikeur van, die ze serveren als middel voor "goede spijsvertering" na de maaltijd.