Geneeskrachtige peer, zoet en sappig

De gewone peer, bij iedereen bekend als "peer", is een boom die niet uit je tuin weg te denken is. Het behoort tot de meest bekende fruitbomen over de hele wereld, waarvan de vruchten zoet en sappig zijn. Sommigen van jullie zullen verrast zijn dat al ten tijde van onze grootmoeders, deze altijd een onmisbaar onderdeel was van de keuken en ze deze ook gebruikten bij het behandelen van verschillende kwalen.

Van de steentijd tot het heden

De peer was al in de jongere steentijd een bekend fruit. In de bronstijd werden uit wilde perenbomen met kleine vruchten, geleidelijk perenbomen zoals we ze nu kennen. Het komt uit Perzië, de Kaukasus en Zuid-Rusland. Van daaruit verspreidde het zich via Turkije en Griekenland naar Midden-Europa. In de eerste eeuw - Plinius, de Romeinse natuuronderzoeker, kende zelfs 35 perenvariëteiten. En in 1874, in zijn "Groot geïllustreerd kruidenboek", vermeldde Ferdinand Müller dat in die tijd uit de peer, beter gezegd uit de pitten, olie werd geproduceerd. Bij ons kwam de peer in de 18e eeuw uit Engeland.

Hoe herkennen we hem eigenlijk?

De gewone perenboom (Pyrus communis - rozenfamilie) is een bladverliezende loofboom. Hij groeit tot een hoogte van 20 m en heeft een langwerpige en eivormige kroon. De bladeren hebben wisselende vormen, meestal ellipsvormig, zijn tot 7 cm lang en tot 5 cm breed, aan de voorkant puntig. De bloemen groeien tot 9 stuks in tuilen, van april tot mei voor het uitlopen van de bladeren. De vruchten zijn groen tot geel, eivormig tot flesachtig van vorm. Tegenwoordig zijn er tot 1.500 variëteiten bekend. Sommige vruchten van variëteiten zijn echter niet geschikt voor verdere verwerking.

Hoe kweek je een gezonde perenboom?

Er zijn verschillende mogelijkheden om een perenboom aan te schaffen. Je kunt in winkels al gekweekte boompjes kopen, meestal tweejarigen, die we direct in de grond planten.

Wij richten ons op het zaaien van zaden.

Het is een betere optie, waardoor je aan je kinderen of kleinkinderen kunt vertellen dat je je boompjes, die rustig 200 jaar kunnen groeien, helemaal vanaf het begin zelf hebt geplant en dat je terecht trots mag zijn. En bovendien weet je waarmee je je boompjes behandelt, enzovoort.

Bij het zaaien van zaden is veel geduld nodig, omdat niet alles meteen kan lukken. Het is mogelijk dat in het gekochte zakje een of twee zaden onvoldoende ontwikkeld kunnen zijn (met andere woorden zwak), die niet kunnen ontkiemen. Dus je hoeft jezelf geen verwijten te maken, als je precies alles volgens de instructies doet, dat het jouw fout is.

Eerst moeten we de gekochte zaden laten ontkiemen. Dit gebeurt door middel van zogenaamde koude stratificatie. We maken een mengsel van zand of veenmos.

Zand - in gewassen zand plaatsen we de zaden. We mengen het mengsel goed, zodat de zaden zich gelijkmatig in het zand verdelen en bevochtigen het stevig. De stratificatieduur is 90 dagen.

Veenmos - veenmos moet tijdig worden voorbereid. We moeten het drogen en zeven door een fijne zeef. Het moet verweerd en fijn gemalen zijn. We plaatsen de zaden erin en mengen goed. De stratificatieperiode is 60 - 70 dagen. Voor ons doel is veenmos beter, omdat het de kiemkracht van zaden verhoogt, op voorwaarde dat u het mengsel goed belucht en de vochtigheid behoudt.

We plaatsen het mengsel in bakken en bewaren deze in een kelder of andere koelere ruimte, waar de temperatuur 3 - 5°C is. Gedurende de hele periode houden we het mengsel vochtig, wat betekent dat we een keer per maand het mengsel uit de bakken halen, het met water begieten en goed mengen. We plaatsen het mengsel terug in de bak. De zaden en het mengsel mogen niet uitdrogen, omdat het rijpingsproces anders zou stoppen. Zodra de stratificatieperiode voorbij is (90 of 60-70 dagen), planten we ze in humusrijke grond met goede drainage in een kas, ook een zelfgemaakte. Belangrijk is dat ze in direct zonlicht moeten staan. Perenbomen worden het beste na twee jaar (kan ook na 1 jaar) in de tuin geplant, een maand voor de eerste vorst, dus ongeveer in november. We planten ze in vochtige en voedselrijke grond, op een zonnige maar tegen wind beschermde plaats.

Het volgende jaar in het voorjaar bewerken we de grond rond de wortels van de boom. Jonge boompjes houden niet van grasgroei, daarom wieden we de grond eromheen en mulchen met een laag schors, maximaal 5 cm van de grond. Bescherm ook de bloemen tegen vorst. In de zomer, na het eerste plukken van de vruchten, doen we een zomerse lichte snoei, dus we korten de scheuten in tot 1/4 van hun lengte en behandelen de snede. In de herfst oogsten we opnieuw de vruchten en in de winter voeren we radicalere snoeiwerkzaamheden uit aan de boom en bemesten met compost, maximaal 7 cm van de grond en maken winterklaar.

Als u wilt experimenteren of een kleine tuin heeft, kunt u nog een soort peer op één boom enten, welke u maar wilt. Bepaalde soorten peren kunnen ook op bepaalde soorten appelbomen worden geënt. Dit betekent voor u dat u op één perenboom twee soorten zult hebben - bijvoorbeeld Williams Christpeer aan de ene kant en aan de andere kant bijvoorbeeld Madame Verté. De Christpeer wordt geoogst in augustus en de vruchten zijn uitstekend voor het inmaken, verse compotes of drogen en Madame wordt geoogst in september en de vruchten kunnen in de kelder worden bewaard tot februari en u kunt er zelfs met Kerstmis van genieten.

Waar moet je op letten? Ziekten en plagen van peren

Vooral op plagen en schimmels die perenbomen aanvallen.

Perenroest - eerst vormen zich kleine gele vlekken op de bovenkant van de bladeren en aan de onderkant ontstaan bultige uitsteeksels. Het is een schimmelziekte die op peren wordt overgebracht van jeneverbes of Chinese. Deze ziekte verschijnt in de zomer en in november. In november hoeft u zich geen zorgen te maken, de bladeren vallen af, de perenboom bevriest en het volgende jaar zal weer in orde zijn. In de zomer is het heel iets anders. Het wordt aanbevolen om eerst de jeneverbessen binnen een bereik van 150 tot 200 m te verwijderen en vervolgens de boom te behandelen met een chemisch middel. Aanbevolen product is - Delan 700 WGD. De behandeling moet vóór de bloei plaatsvinden en moet na de bloei worden herhaald.

Perenroest bij peren - dit is een schimmelziekte. Het uit zich in vlekken op de bovenkant van bladeren, die groter worden. Deze ziekte tast zelfs vruchten aan - scheuren, vervormingen. Op de schors van jonge scheuten is de schade zichtbaar en uit zich in talrijke barsten. Omdat de bladeren vervolgens op de grond vallen, eindigt het risico van verdere infectie niet. Het is een voordeel als u veel regenwormen in uw tuin heeft, die de geïnfecteerde bladeren opeten. Zo niet, dan moet u dit blad het beste direct en doorlopend verwijderen. Van chemische middelen helpt het reeds genoemde Delan of fungiciden.

Perenbladlo - dit is een plaaginsect dat eitjes legt op ontluikende bladeren en in warme gebieden ook op knoppen. De geelbruin gekleurde larven zuigen aan de bladeren. Volwassen insecten overwinteren op de schors van bomen. Jonge bomen kunnen erdoor volledig geremd worden in hun groei, omdat bij het zuigen verdere ziektes vergelijkbaar met virussen kunnen worden overgedragen. Bij lichte aantasting is bestrijding niet noodzakelijk. Bij sterkere aantasting kunnen we afzonderlijke scheuten afknippen en vernietigen, of chemische middelen gebruiken.

Perenbladvlo - er ontstaan wratvormige zwellingen, die eerst donkergroen zijn en vervolgens zwartbruin verkleuren. De perenbladvlo is een plaaginsect en overwintert in de knopschubben en tast in het voorjaar jonge bladeren aan. Bij aantasting worden middelen op basis van oliën aanbevolen.

Wat kan er allemaal van de perenboom gebruikt worden?

Hout

Perenhout is roodbruin, hard, zwaar en duurzaam. Het droogt langzaam en heeft de neiging te kromtrekken en te vervormen. Vroeger werd het gebruikt voor de productie van meubels - het laat zich gemakkelijk polijsten. Nu wordt het alleen machinaal verwerkt, omdat het hout snel de snijkanten bot maakt, zodat u vaker messen zou moeten slijpen en ambachtslieden zijn afgestapt van deze gecompliceerde meubelbewerking. Nu wordt perenhout gebruikt voor de vervaardiging van decoratieve voorwerpen, houten schalen, muziekinstrumenten, zoals de blokfluit of viooltoetsen. Bovendien laat het zich goed lijmen. Door beitsen en lakken kan een prachtige oppervlaktebewerking worden bereikt - zwart gebeitst perenhout diende als vervanging voor duur ebbenhout (wilde peer).

Vrucht

Peren zijn gevoelig voor kneuzingen, we adviseren ze te plukken, ofwel vanaf een ladder of met behulp van een fruitplukker - aan een stok. Bij sommige soorten wordt de binnenkant snel overrijp, bewaar daarom niet alle soorten in de kelder - verwerk ze liever direct.

Rauwe peren zijn moeilijk verteerbaar voor ons (behalve de rassen die niet aan granulositeit lijden - bijvoorbeeld boterperen zijn prima). Daarentegen worden aan perencompote bijna geneeskrachtige effecten toegeschreven. Al onze grootmoeders maakten gebruik van de vruchten bij zogenaamde zware benen, omdat peren veel kalium bevatten, dat een ontwaterend effect heeft. Ook voor en tijdens de menstruatie, waarbij zij dankzij peren en kalium aanzienlijke verlichting ondervonden. Verder bevatten ze provitamine A, vitamine E, vitamine C en E, ijzer en zink.

Met peren kun je eigenlijk van alles maken. Sap, most, zelfs perenbrandewijn, maar je kunt ze ook in vaste vorm consumeren, vers of gedroogd, compote maken, ze in een taart bakken, jam of een hoofdgerecht met vlees koken. Ik ben ervan overtuigd dat er veel huisvrouwen zijn die tal van recepten kennen en dat het niet nodig is hier verder op in te gaan, maar sta mij toe om tenminste één recept te delen dat bij ons heel snel ingeburgerd is raakte tijdens koude avonden en ook met kerst.

Recept als afsluiter

Dronken peren

6 stuks peren, 125 ml witte wijn, 125 g suiker (welke dan ook), 1 kaneelstokje, 6 kruidnagels, een stukje gember, 2 stuks steranijs, 500 ml rum

Schil de rijpe zachte peren en snijd ze in blokjes (zonder klokhuis). Doe ze in een glazen pot met deksel. Kook de wijn, suiker, kaneel, kruidnagels, gember en steranijs kort op. Laat het mengsel afkoelen en giet het daarna door een zeef bij de peren in de pot. Voeg de rum toe en roer door. Als je de rum te sterk vindt, kun je een deel vervangen door witte wijn of water. Zet de cocktail een dag in de koelkast om af te koelen. Ik adviseer om hem langzaam te drinken en ondertussen te ontspannen in bad of tijdens een ontmoeting met vrienden. In de winter kun je hem zelfs koud drinken, want door de gember krijg je al snel warm.

Eet smakelijk