Geniet en verfris je lichaam met de oude, bekende kruisbes

Kruisbes - een schat aan vitamines en smaak

Kruisbes is fruit dat we allemaal zeker kennen, maar wist je hoeveel vitamines erin zitten en welke lekkernijen je ervan kunt bereiden?

Kruisbessen zijn kleine, ronde bessen die variëren van groen tot rood en paars. Ze hebben een unieke zure smaak met een licht zoete ondertoon. Dit fruit is niet alleen lekker, maar zit ook boordevol gezonde voedingsstoffen.

Vitamines en gezondheidsvoordelen

Kruisbessen zijn een uitstekende bron van:

Vitamine C - ondersteunt het immuunsysteem en verbetert de ijzeropname
Vitamine A - belangrijk voor gezonde ogen en huid
Vezels - bevorderen een goede spijsvertering
Antioxidanten - beschermen cellen tegen vrije radicalen
Mineralen zoals kalium en magnesium

Hoe gebruik je kruisbessen in de keuken?

Er zijn talloze manieren om dit veelzijdige fruit te verwerken:

Verse kruisbessen - gewoon zo uit het handje
Jam en marmelade - perfect bij kaas of op brood
Taarten en vlaai - klassieke kruisbessenvlaai is een favoriet
Compote - heerlijk bij yoghurt of ijs
In salades - voor een frisse, zure toets
Smoothies - gemengd met ander fruit

Of je nu een liefhebber bent van zoet of zuur, kruisbessen verdienen zeker een plekje in je tuin en op je bord!

De kruisbes is oorspronkelijk afkomstig uit Azië, Europa en Amerika, waar hij als wilde struik voorkwam.
In de 15e eeuw begon men in Frankrijk en Engeland met het kweken van de eerste veredelde rassen met grotere vruchten en ziekteresistentie, later verspreidden ze zich over heel Europa.

De kruisbes kwam ergens in de 19e eeuw naar ons land, waar de boomvorm van de kruisbes werd ontwikkeld en tegenwoordig behoren sommige van onze rassen tot de absolute top.

In dit artikel vindt u: teelt, ziekten en plagen, resistente rassen, geneeskrachtige effecten, kruisbes in de keuken

Teelt

Kruisbessen gedijen het best op een halfschaduwrijke standplaats beschut tegen wind, de grond moet matig zwaar, humeus en voedselrijk zijn met voldoende irrigatie.

Het planten kan zowel in het najaar als in het voorjaar, maar het najaar heeft de voorkeur, omdat de jonge planten voor de vorst tijd hebben om gedeeltelijk te wortelen en in het voorjaar beter gebruik kunnen maken van het vocht uit de winter, wat zorgt voor rijkere groei in het eerste jaar.

Als u de kruisbes in het voorjaar plant, let er dan op dat de jonge planten niet aan droogte lijden en geef ze regelmatig water. Omdat deze plant zelfbestuivend is, is het raadzaam om altijd meerdere struiken naast elkaar te planten, zo verzekert u zich van een grotere oogst.

Plaats bij boompjes een stevige steun, die tot aan de kroon moet reiken. Elk voorjaar is het raadzaam om een verjongingssnoei uit te voeren, waarbij oude scheuten worden verwijderd en alleen jonge worden behouden. In het najaar moet de kruisbes worden gemulcht met compost, om diepe bevriezing van de grond te voorkomen.

Ziekten en plagen

De meest gevreesde ziekte die deze planten aantast, is Amerikaanse meeldauw. Daarom is niet alleen bestrijding, maar ook preventie belangrijk. Regelmatig opruimen van gevallen bladeren en verbranden van reeds aangetaste takken is essentieel, het middel Bioton kan ook helpen.

Er zijn ook resistente rassen verkrijgbaar die zeer bestand zijn tegen meeldauw. Een andere ziekte die de kruisbes kan treffen is grijsschimmel.

Deze begint zich te manifesteren op de bladtoppen en geleidelijk verspreiden de bruine vlekken zich over de hele bladeren. De bladeren drogen vervolgens uit en vallen af. Hier wordt aanbevolen om alle aangetaste delen van de plant te verwijderen en het middel Acrobat te gebruiken.

Rassen die resistent zijn tegen meeldauw

Rolonda – draagt rode tot paarse bessen met een zure smaak, de kroon is matig dicht, heeft een ronde vorm en dunne, lange uitlopers

Rokula – dit ras heeft een grote, regelmatige oogst, de vruchten zijn rood van kleur en hebben eveneens een zure smaak

Remarka – de vruchten van deze kruisbes zijn zoetzuur en hebben een donkerrode kleur, de kroon is matig dicht en rond van vorm, het is een productief ras

Rixanta – dit vroege ras draagt grote, gele of geelgroene vruchten met een zoete smaak, draagt regelmatig en overvloedig

Invicta – vroeg ras waarvan de vruchten middelgroot zijn met een geelgroene kleur en zoete smaak, de oogst komt regelmatig met hoge opbrengsten, rijpt begin juli

Karmen – dit is een Tsjechisch, zeer kwalitatief, middelvroegtijdig ras met zoete vruchten die in juli rijpen

Captivator – kruisbes met rode vruchten die half juli rijpen, is zeer resistent tegen Amerikaanse meeldauw en heeft geen doorns

Hinnonmaki groen – de vruchten zijn groen en rijpen begin juli, is eveneens zeer resistent tegen meeldauw

Hinnonmaki rood – rode, middelgrote vruchten rijpen begin juli, is zeer resistent tegen Amerikaanse meeldauw

Prima – draagt regelmatig veel grote bessen van geelgroene kleur, dit is een middelvroegtijdig ras dat resistent is tegen anthracnose en meeldauw

Zwarte negus – dit ras komt uit Rusland, heeft zwart gekleurde vruchten die in juli rijpen

Gezondheidseffecten van kruisbessen

Kruisbessen zijn dankzij het grote gehalte aan vitamine C een uitstekende natuurlijke antioxidant. Ze helpen ons bij obstipatie en artrose, ondersteunen de spijsvertering en verbeteren het humeur.
Vitamine D is een preventie tegen vaatziekten en onverzadigde vetzuren die in de schil zitten, dragen bij aan een goede hartfunctie.

Gebruik de heerlijke smaak van kruisbessen in de keuken

Van kruisbessen kun je ook een verfraaiende peeling maken, daarvoor is alleen het vruchtvlees al voldoende.

De zoete bessen hebben veel toepassingen in de keuken, ze kunnen worden gebruikt voor jam, gelei, compote, sap of direct in gebak. Bovendien kunnen ze door zowel volwassenen als kinderen vanaf één jaar worden gegeten.

Je kunt niet alleen de vruchten gebruiken, maar ook de bladeren van de kruisbes; gedroogd zijn ze geschikt voor het bereiden van heerlijke, rustgevende thee.

Kruisbessentaart

380 g bloem
300 g kristalsuiker
250 g boter
200 g kruisbessen
125 ml zure room
4 eieren
2 eetlepels bloem (om de kruisbessen in te rollen)
1 bakpoeder
Vet en bloem om de bakplaat in te vetten

De boter, die we even buiten de koelkast hebben gelaten, kloppen we met de eierdooiers en suiker tot een schuim. Aan het ontstane schuim voegen we de zure room en de helft van de bloem met bakpoeder toe en roeren voorzichtig. De eiwitten kloppen we tot stijf sneeuw en dat mengen we samen met de resterende bloem ook voorzichtig door het schuim van de eierdooiers.

Het deeg verdelen we over een ingevette bakplaat en leggen er de kruisbessen bovenop, die we in bloem hebben gerold. In een voorverwarmde oven bakken we ongeveer 40 minuten op 180°C. De taart kunnen we bestrooid met poedersuiker serveren als heerlijk dessert.

Kruisbessencompote

400 g suiker
1 kg kruisbessen
1 l water

Heeft u ook een eigen recept? Deel het met ons.

Leg de schoongemaakte kruisbessen in weckpotten en vul de resterende ruimte met suikersiroop. Sluit de potten zorgvuldig af en steriliseer 20 tot 30 minuten bij 85°C.

Eet smakelijk!