Sesam (Sesamum indicum): uiterlijk, telen uit zaad en oogsten

Kort samengevat: Sesam is een warmteminnend eenjarig kruid dat als rechtopgaande plant ongeveer 60–150 cm hoog wordt, met witte tot roze getinte klokvormige bloemen en zaaddozen vol zaden. In het Tsjechische klimaat wordt hij vanaf april voorgekweekt, na de vorst op de warmste zonnige plek buiten geplant en aan het einde van de zomer geoogst.

Sesam (Sesamum indicum) is een warmteminnende eenjarige plant die u vooral kent van de kleine zaadjes in brood en broodbeleg. Hoe sesam groeit en of hij ook bij ons te telen is, interesseert steeds meer mensen. Het antwoord luidt: ja, maar hij heeft een warme zomer, zon en een paar trucs nodig.

Zaden van sesam vindt u bijvoorbeeld als Sesam (Sesamum indicum), 8 zaden. Hieronder vindt u de werkwijze van zaaien tot oogsten.

Hoe sesam eruitziet en groeit

Sesam vormt een rechtopgaande, licht behaarde plant waarvan de stengel ter indicatie 60–150 cm hoog kan worden. De bladeren staan verspreid en zijn, afhankelijk van hun plaats aan de stengel, verschillend gevormd. De bloemen zijn klokvormig, wit tot roze getint, en groeien geleidelijk in de bladoksels van onder naar boven. Uit de bloemen ontstaan langwerpige zaaddozen met kleine zaden. Omdat de bloemen geleidelijk opengaan, rijpen de zaaddozen ongelijkmatig, eerst die onderaan.

Welke omstandigheden sesam nodig heeft

• Warmte. Het is een warmteminnende plant. Kou en koude grond stoppen de groei of beschadigen de plant.
• Zon. De warmste en zonnigste plek in de tuin, bij voorkeur voor een zuidmuur.
• Grond. Doorlatend, zandig-leemhoudend, eerder schraal. Maak zware grond losser met zand.
• Water geven. Gemiddeld; hij verdraagt een droge periode, maar blijvend natte grond schaadt.

In koudere streken gedijt sesam beter in een kas of tunnelkas, of eventueel in grote bakken op een zonnig terras.

Voorkweken uit zaad

Omdat sesam een lang seizoen nodig heeft, wordt hij in de warmte voorgekweekt. Rechtstreeks buiten zaaien komt alleen in aanmerking in warme streken en pas nadat de grond is opgewarmd.

1. Bereid in april kleine potjes met doorlatend zaaisubstraat voor.
2. Zaai in elk 2–3 zaden op ongeveer 1 cm diepte.
3. Zet ze op een warme plek rond 20–25 °C en houd het substraat licht vochtig.
4. Laat na het opkomen het sterkste plantje staan.
5. Kweek de plantjes verder op de lichtste plek en harden ze voor het uitplanten geleidelijk af.

Planten en verzorging

Plant de plantjes na de laatste vorst, meestal vanaf eind mei, op een zonnige plek met een plantafstand van 30–40 cm. De wortels zijn gevoelig, beschadig ze dus niet. Geef na het planten water, mulch met stro of compost en geef daarna alleen water bij langdurige droogte. Bemesten is niet nodig; stikstof geeft meer blad ten koste van zaden. Steun hogere planten, zodat de wind ze niet breekt. Bij koud weer kunnen de plantjes achterblijven in groei; dek ze dan af met vliesdoek.

Sesam in een bak en in de kas

In een bak op een zonnig terras gedijt sesam als de bak een inhoud heeft van minstens 10–15 liter met goede drainage en een lichte, zandhoudende grond. Bakken warmen sneller op, wat sesam goed uitkomt. Geef pas water als het oppervlak van het substraat is opgedroogd. In een kas of tunnelkas is sesam beschermd tegen koud, regenachtig weer en rijpt hij betrouwbaarder. Zorg wel voor ventilatie bij hoge temperaturen, zodat de planten niet verbranden.

Ziekten en plagen

Sesam blijft in een kleine tuin meestal vrij gezond. Bij koud en vochtig weer kunnen schimmelziekten ontstaan, vooral stengelbasisrot, en jonge planten worden aangevreten door slakken. Preventie is een zonnige standplaats, doorlatende grond, water geven bij de wortels en voldoende plantafstand. Verwijder aangetaste planten.

Oogsten van zaaddozen en zaden

De zaden van sesam rijpen aan het einde van de zomer. De zaaddozen springen bij rijpheid open en de zaden vallen eruit, haast u dus niet te veel, maar stel het ook niet uit. Oogst wanneer de onderste zaaddozen grijs of bruin worden en beginnen open te gaan, ook al zijn de bovenste nog groen.

1. Snijd de hele stengels af en bind ze in kleine bosjes.
2. Hang ze met de kop naar beneden in papieren zakken of boven een laken op een droge, geventileerde, schaduwrijke plek.
3. Na enkele weken drogen de zaaddozen helemaal en komen de zaden los.
4. Schud de zaden uit, lees ze schoon, zeef ze en bewaar ze in een droog glazen potje.

Verwacht van eigen sesam eerder een curiositeit en een kleinere hoeveelheid zaden om te proeven, niet een grote voorraad. Let op: sesam is een veelvoorkomend voedselallergeen; denk daaraan voordat u zelfgekweekte sesam aan kinderen of gasten serveert.

Hoeveel zaden kunt u verwachten

Reken realistisch. Van één plant krijgt u slechts enkele grammen zaden, omdat de zaaddozen geleidelijk rijpen en een deel van de zaden bij het oogsten uitvalt. Wilt u zaden voor eigen volgende zaai, laat dan enkele van de beste planten helemaal rijpen en bewaar de zaden in een papieren zakje, koel en droog. Het volgende jaar krijgt u dan planten die zijn aangepast aan uw standplaats.

Wat met de oogst: roosteren en tahini

Zelfgekweekte zaden kunt u licht roosteren in een droge pan, tot ze gaan geuren en lichtjes goudkleurig worden, en naar smaak over gerechten strooien. Geroosterde zaden kunt u met een beetje olie mixen tot een eenvoudige sesampasta, vergelijkbaar met tahini. Bewaar de klaargemaakte zaden droog en koel; vette zaden worden na verloop van tijd ranzig, rooster dus slechts de hoeveelheid die u opgebruikt. De zaadhuid verwijderen we thuis niet, de zaden blijven dus heel.

Veelgemaakte fouten

• Te vroeg buiten planten. Kou stopt de planten.
• Schaduw of een koude plek. De plant wordt zwak en vormt geen zaaddozen.
• Zware, natte grond. De wortels rotten.
• Overbemesting met stikstof. Weelderig blad, weinig zaden.
• Te late oogst. De zaaddozen springen open en de zaden vallen op de grond.

Veelgestelde vragen

Hoe groeit sesam?

Het is een rechtopgaand, warmteminnend eenjarig kruid van ongeveer 60–150 cm hoog, met witte tot roze getinte klokvormige bloemen en zaaddozen vol zaden.

Kan sesam in Tsjechië worden geteeld?

Ja, het best voorgekweekt en na de vorst op de warmste plek uitgeplant, eventueel in een kas. Hij heeft een lange warme zomer nodig.

Wanneer zaait u sesam?

In april binnen in potjes; buiten wordt hij vanaf eind mei geplant.

Wanneer oogst u sesam?

Aan het einde van de zomer, wanneer de onderste zaaddozen grijs worden en beginnen te springen. Laat de stengels met de kop naar beneden verder drogen.

Is sesam een allergeen?

Ja, sesam behoort tot de veelvoorkomende voedselallergenen. Houd daar rekening mee bij het serveren.

Bronnen

• Sesam – eenjarig oliegewas dat al meer dan 3000 jaar wordt geteeld, Wikipedia
• Pedaliaceae – plantenfamilie, Wikipedia

Bijgewerkt: 5-10-2026