Bleekselderij Malachiet

Apium graveolens - Malachit

Selderij is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Het wordt in drie vormen geteeld - knolselderij voor de verdikte wortels, bleekselderij voor de verdikte bladstelen of als bladselderij voor de rijke bladrozet.

Deze tweejarige plant behoort tot de schermbloemenfamilie. De vruchten bevatten, net als de hele plant, veel aromatische stoffen. Selderij is een bron van vitaminen, vooral vitamine C (bladselderij bevat wel 10× zoveel vitamine C als knollen), verder B1, B2 en een hele reeks mineralen. De sterke geur en smaak worden veroorzaakt door etherische oliën, waardoor het ook belangrijke geneeskrachtige effecten heeft. Het werkt diuretisch en antibacterieel.

In de keuken wordt het gebruikt voor zowel koude als warme gerechten, het past in salades en in soepen. Bij veel mensen veroorzaken de etherische oliën overlast en allergieën - de wetgeving vermeldt het daarom als allergene plant.

Bleekselderij consumeren we rauw, in salades of we kunnen het bij vlees knabbelen. Het levert het meeste aan ons lichaam in de vorm van sap bij het ontbijt. Bladselderij wordt gebruikt voor de bereiding van salades, de stelen worden gekookt geconsumeerd en er wordt rauwe sap uit geperst.

Hoe Selderij te kweken

• Selderij houdt van zonnige plekken, daarentegen groeit het slecht in de schaduw, is dan niet aromatisch en kan gemakkelijker worden aangetast door schimmelziekten. Gedurende de hele groeiperiode heeft het voldoende water nodig. Belangrijk is de watervoorziening bij het uitplanten en in de tweede helft van de groeiperiode bij het aangroeien van de knol. Knolselderij moet regelmatig worden geschoffeld.

• De lange groeiperiode kan worden verkort door voorteelt. Zaailingen hoeven niet in een verwarmde kamer te worden geteeld. Voor voorteelt tot het moment van uitplanten is een kas of serre geschikt. Zaaien in februari of maart geldt voor knol-, blad- en bleekselderij. We planten selderij niet eerder uit dan half mei op de definitieve standplaats.

  Knolselderij vereist voorteelt van zaailingen onder glas. De ideale tijd voor uitplanten is begin mei, uiterlijk half juni.

  Bij bleekselderij zaaien we het zaad in een kas of broeikas. Het uitplanten wordt in mei uitgevoerd op een bed, met een afstand van 30×30 cm. Tijdens de groei aanaarden we de stelen met grond, zodat ze wit worden.

  Bladselderij zaaien we in februari in een kas of broeikas en planten we uit in mei.

  Zaden kiemen twee tot drie weken bij een temperatuur tussen vijftien en twintig graden.

• Het is veeleisend qua voedingsstoffen en kalkgehalte in de grond. Het vereist leemachtige, humusrijke bodems. Blad- en bleekselderij hebben eerder een lemig-zandige grond nodig. De optimale pH is 6,5 – 7,5.

• Tijdens de groeiperiode bemesten we met meervoudige meststof. Meststof voor wortelgroenten is geschikt.

• Van de plagen wordt selderij vooral aangetast door wortelvlieg en selderijtunnel. We behandelen selderij met preparaten Basudin (wortelvlieg) en Sumithion Super (selderijtunnel).

  Septoria-bladvlekkenziekte van selderij manifesteert zich op de bladschijven van selderij, waar kleine grijsbruine vlekken ontstaan met een gele rand en een groot aantal zeer kleine zwarte stipjes. De centra van de vlekken worden later bruin en drogen uit.

  Schurft van selderijknollen zijn bruine vlekken die groter worden. Het aangetaste weefsel wordt kurkachtig en scheurt. Vervolgens volgt rotting van de knol. We voorkomen de ziekte door selderij minstens 3 jaar niet op hetzelfde perceel te telen. Gedeeltelijke bescherming is het gebruik van borax in een dosis van ongeveer 20g per 10m².

  Bladvlekkenziekte van selderij manifesteert zich doordat op oudere bladeren geelachtige, later geelbruine vlekken verschijnen. Bladeren drogen uit en sterven af. We voeren preventieve bescherming uit met Kuprikol.

• Kleinere selderijknollen kunnen in juli worden geoogst. Selderijtbladeren oogsten we geleidelijk, zodat er voldoende bladoppervlak overblijft.

  Bladselderij wordt geleidelijk geoogst vanaf juli en pas eind september voeren we een eenmalige oogst uit.