Snijselderij fijn

Apium graveolens - fijn

Selderij is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Het wordt in drie vormen geteeld - knolselderij voor de vlezige wortels, bleekselderij voor de vlezige bladstelen of als bladselderij voor de rijke bladrozet.

De tweejarige plant behoort tot de schermbloemenfamilie. De vruchten bevatten, net als de hele plant, veel aromatische stoffen. Selderij is een bron van vitaminen, met name vitamine C (de bladvorm bevat zelfs 10× zoveel vitamine C als de knollen), verder B1, B2 en een hele reeks mineralen. De krachtige geur en smaak worden gegeven door etherische oliën, waardoor het ook belangrijke geneeskrachtige eigenschappen heeft. Het werkt diuretisch en antibacterieel.

In de keuken wordt het gebruikt voor zowel koude als warme gerechten, het past in salades en in soepen. Bij veel mensen veroorzaken de etherische oliën problemen en allergieën - de wetgeving vermeldt het daarom als een allergene plant.

Bleekselderij eten we rauw, in salades of we kunnen het bijten bij vlees. Het meeste levert het ons lichaam op in de vorm van sap bij het ontbijt. Bladselderij wordt gebruikt voor de bereiding van salades, de stengels worden gekookt gegeten en er wordt rauwe sap uit geperst.

Hoe Selderij te kweken

• Selderij houdt van zonnige plekken, daarentegen groeit het slecht in de schaduw, is dan niet aromatisch en kan gemakkelijker worden aangetast door schimmelziekten. Gedurende de hele groeiperiode heeft het voldoende water nodig. Belangrijk is bewatering bij het planten en in de tweede helft van de vegetatieperiode wanneer de knol groeit. Knolselderij moet regelmatig worden gewied.

• De lange groeiperiode kan worden verkort door voorteelt. Zaailingen hoeven niet in een verwarmde kamer te worden gekweekt. Voor voorteelt tot het moment van uitplanten is een kas of serre geschikt. Zaaien in februari of maart geldt voor knolselderij, bladselderij en bleekselderij. We planten selderij niet eerder dan half mei uit op de definitieve standplaats.

  Knolselderij vereist voorteelt van zaailingen onder glas. De ideale tijd voor uitplanten is begin mei, uiterlijk half juni.

  Bij bleekselderij zaaien we het zaad in een kas of broeikas. Het uitplanten gebeurt in mei op hetbed, met een plantafstand van 30×30 cm. Tijdens de groei aarden we de stengels aan met grond, zodat ze bleek worden.

  Bladselderij zaaien we in februari in een kas of broeikas en planten we in mei uit.

  Zaden kiemen twee tot drie weken bij een temperatuur tussen vijftien en twintig graden.

• Het is veeleisend qua voedingsstoffen en kalkgehalte in de grond. Het vereist lemige, humusrijke bodems. Bladselderij en bleekselderij hebben liever lemig-zanderige grond. De optimale pH is 6,5 – 7,5.

• Tijdens de vegetatieperiode bemesten we bij met meervoudige meststof. Meststof voor wortelgroenten is geschikt.

• Van de plaagdieren wordt selderij voornamelijk aangetast door de wortelvlieg, de selderijvlieg. We behandelen selderij met preparaten Basudin (wortelvlieg) en Sumithion Super (selderijvlieg).

  Septoria-bladvlekkenziekte op selderij manifesteert zich op de bladeren van selderij, waar kleine grijsbruine vlekken ontstaan met een gele rand en een groot aantal zeer kleine zwarte stippen. De centra van de vlekken worden later bruin en drogen uit.

  Schurft op selderijenknollen zijn bruine vlekken die groter worden. Aangetast weefsel wordt kurkachtig en scheurt. Vervolgens volgt rotting van de knol. We voorkomen de ziekte door op hetzelfde stuk grond minstens 3 jaar geen selderij te telen. Gedeeltelijke bescherming is het gebruik van borax in een dosering van ongeveer 20g per 10m².

  Bladvlekkenziekte van selderijbladeren manifesteert zich doordat op oudere bladeren geelachtige, later geelbruine vlekken verschijnen. Bladeren drogen uit en sterven af. We voeren preventieve bescherming uit met Kuprikol.

• Kleinere selderijknollen kunnen in juli worden geoogst. Selderijbladeren oogsten we door uit te dunnen, zodat er voldoende bladoppervlak overblijft.

  Bladselderij begint men geleidelijk te oogsten vanaf juli en pas eind september voeren we een eenmalige oogst uit.