Dille

Dille (lat. Anethum graveolens) behoort tot de schermbloemenfamilie. Dille was al een populair keuken- en geneeskruid bij de oude Egyptenaren en Romeinen. De plant is waarschijnlijk afkomstig uit Voor-Azië. In de vroege middeleeuwen brachten monniken het naar Europa, waar het nu algemeen verbreid is. Eenjarige dille is uiterlijk gemakkelijk te verwarren met venkel. De plant wordt tot 1 meter hoog, heeft een holle stengel en fijn verdeelde bladeren. In de volle zomer verschijnen talrijke kleine geelachtige bloemen in grote schermen, waaruit later de bekende dillepitten rijpen. Deze zijn aanvankelijk rond en geheel, maar vallen bij het drogen uiteen in twee delen - deelvruchten. De vele etherische oliën die dille bevat, geven het zijn onmiskenbare aroma.

Hoe dille kweken

Dille heeft zon en warmte nodig en moet vanwege zijn delicate structuur beschermd worden tegen wind. Op zo'n plek ontwikkelt het zijn aangenaam aroma het beste. Het is een onveeleisend kruid dat tevreden is met arme grond, die vochtig moet zijn maar niet drijfnat mag worden.

Vanaf april kunnen we direct in het bed zaaien, bij voorkeur herhaaldelijk, elke 2-3 weken, zodat we voldoende verse kruiden tot onze beschikking hebben. Dille kan samen met groenten worden gezaaid, vooral met wortelen of komkommers verdraagt het zich zeer goed. Houd de grond altijd los, zodat deze niet te nat wordt. De bladeren kunnen de hele zomer worden geknipt en vers gebruikt. Ze kunnen ook worden gedroogd of ingevroren, maar verliezen dan gedeeltelijk hun geur. De zaden zijn oogstrijp wanneer ze bruin worden.

Gebruik van dille

Dille wordt het meest gebruikt in de kruidenkeuken. Verse dillebladeren geven smaak aan vis- en groentegerechten, sauzen en salades. Dillekruid is populair bij de bereiding van kruidenazijn en van het beleg voor augurken. Probeer ook dilledip. Dille heeft echter ook geneeskrachtige werking, want thee van dillepitten helpt bij spijsverteringsproblemen en opgeblazen gevoel. Het werkt licht kalmerend en omdat het diuretisch is, kan het ook bij nierstenen worden gebruikt. Het bevordert ook de melkproductie. Dille is met zijn delicate bladeren en luchtige gele schermen een prachtige aanvulling op de siertuin.