Gezonde Selderij

Selderij (Apium graveolens), beter bekend onder de verkorte naam selderij, behoort tot de familie van de schermbloemigen. Het is een tweejarige plant die wordt geteeld als wortelgroente voor zijn knollen en bladeren. Selderij was al bekend in het oude Egypte, waar het werd geteeld als belangrijk kruid en natuurlijk afrodisiacum. Selderij werd in die tijd beschouwd als een symbool van dood en verdriet, wat te maken had met het feit dat het was gewijd aan de goden van de onderwereld. Het werd gegeten bij begrafenismalen en in kransen op graven gelegd. Het verspreidde zich pas na de Dertigjarige Oorlog naar Europa. Tegenwoordig wordt het bijna overal ter wereld geteeld. Er worden drie soorten selderij geteeld - bleekselderij (Apium graveolens L. var. dulce), knolselderij (Apium graveolens L. var. rapaceum) en snijselderij (Apium graveolens L. var. secalinum of Apium graveolens L. var. silvestre). Bleekselderij en snijselderij worden geteeld voor de bladeren, van knolselderij worden zowel knollen als bladeren gebruikt. Voor een betere smaak worden de knollen en stengels soms gebleekt. Er zijn echter ook speciale hybride rassen zoals knolselderij Albin, die niet gebleekt hoeft te worden. Een andere speciaal gekweekte hybride is knolselderij asterix F1. Een klassiek laat ras van knolselderij is knolselderij Maxim. Dit selderijras is bestemd voor de herfstoogst en is niet gevoelig voor schieten. Bij correcte teelt zijn de knollen groot en bolvormig. Het vruchtvlees is romig wit. De knollen kunnen direct worden geconsumeerd, ingemaakt of ingevroren. Een ras dat wordt geteeld voor de oogst van bladeren is snijselderij. Het is een zeer fijn ras van bladselderij dat rijkere rozetten vol fijne aromatische bladeren vormt. Het loof van deze selderij wordt geleidelijk geoogst vanaf het einde van de zomer of in één keer in de herfst. Het geoogste loof is geschikt voor directe consumptie, drogen en invriezen. Een wereldwijd bekend ras van bleekselderij is bleekselderij Pascal. Dit ras vormt stevigere lange bladeren. Het gedijt goed in zandgronden met een hoger voedingsgehalte en voldoende calcium. Regelmatige irrigatie is essentieel.

Selderij kweken

De meest gekweekte variant is knolselderij. Het kweken van bleekselderij en snijselderij is minder verbreid. De basisregels voor het kweken zijn echter voor alle drie de varianten hetzelfde. Omdat selderij een lang groeiseizoen heeft, is het noodzakelijk om al in februari te zaaien, uiterlijk begin maart. Het zaaien gebeurt in zaaikisten. De zaden kiemen bij een temperatuur van 15 °C na ongeveer twee weken. Na ongeveer een maand moeten de zaailingen worden verspend op een afstand van 5 x 5 cm. Nadat de planten sterker zijn geworden, is het goed om ze opnieuw te verspenen, bijvoorbeeld in speciale kweekpotjes mini D 6 cm. Plant de planten halverwege mei in het tuinbed, wanneer de temperaturen niet meer onder het vriespunt komen, op een afstand van 50 x 50 cm, zodat de planten voldoende ruimte hebben om een grote knol te ontwikkelen. Een zonnige standplaats met middelzware en voldoende vochtige, humusrijke grond is geschikt. De planten zullen goed gedijen op een plaats waar vorig seizoen peulvruchten, vruchtgroenten of koolgewassen zijn geplant. Het is ongeschikt om te planten in een bed waar vorig seizoen wortelgroenten hebben gestaan. De grond is uitgeput en vooral bij knolselderij zou dit leiden tot een aanzienlijke vermindering van de oogst. Plant de zaailingen voorzichtig, zodat het vegetatiepunt niet "verdrinkt" in de aarde. Bij verkeerde aanplant kan vervorming optreden en ontstaat er in plaats van een knol alleen een hoeveelheid vlezige wortels. De planten moeten tijdens de groei worden bijgemest met meervoudige meststof zoals NPK-meststof met guano. Kleinere selderijknollen en bladeren kunt u al in juli beginnen te oogsten, let er alleen op dat er voldoende bladeren op de plant blijven (voer alleen een uitdunning van bladeren uit). Het verwijderen van buitenste bladeren is gunstig voor de vergroting van de knol. In de herfst graaft u de knollen op, maakt ze schoon, kortwiekt de wortels en verwijdert het loof (laat alleen het middelste hartje over). Bewaart de schoongemaakte knollen in zand in de kelder of in de kas waar het niet vriest.

Het kweken van zaailingen, aanplant en verdere verzorging is bij bleekselderij vergelijkbaar met het vorige geval, maar wordt gekweekt als bladgroente. Bleekselderij moet knapperig zijn met een uitgesproken aromatische smaak, waaraan het zogenaamde bleken (beschermen van de stengels tegen de zon) bijdraagt. De meest gebruikte blekmethode is het inwikkelen van de stengel met karton of zwarte folie gedurende ongeveer 3 weken, zodat alleen de bladpunten zichtbaar blijven. Deze maatregel wordt uitgevoerd wanneer de stengels ongeveer 30 - 40 cm hoog zijn. Na het bleken volgt de oogst. De opslag van bleekselderij is veeleisend, daarom is het eerder een seizoensgroente.

Bladselderij is een minder verbreid type, ondanks dat het relatief snel groeit en de teelt niet zo veeleisend is als bij de vorige twee soorten selderij. Bladselderij houdt van vochtige, humusrijke en leemachtige grond. De zaailingen worden geplant op een afstand van ongeveer 40 x 30 cm. De bladeren worden gedurende het hele groeiseizoen geoogst. De wortel kan in de winter in de grond blijven, bedekt met stro, en het volgende jaar kunnen de bladeren opnieuw worden geoogst totdat de plant gaat bloeien. Geoogste bladeren zijn geschikt voor directe consumptie, maar kunnen ook worden gedroogd en ingevroren.

Ziekten en plagen bij selderij

Ook selderij kan worden aangetast door plagen of ziekten. Het meest voorkomend is bladvlekkenziekte van selderij, die zich manifesteert doordat op oudere bladeren geelachtige, later geelbruine vlekken verschijnen. De bladeren verdrogen en sterven af. Een effectieve bescherming zijn preventieve chemische bespuitingen bijvoorbeeld met het middel Kuprikol 50 (preparaat). Een andere ziekte is schurftigheid van selderijknollen. Op aangetaste knollen verschijnen bruine vlekken die groter worden, het aangetaste weefsel wordt kurkachtig en scheurt. Als preventie moet selderij minstens 3 jaar niet op een aangetast bed worden geplant. Een plaag die selderij aantast is de selderijvlieg. Het gaat om een tweevleugelig insect dat bij een grote aanwezigheid uitgebreide schade kan veroorzaken. De larven van de selderijvlieg maken gangetjes in de bladeren van de planten, die aanvankelijk wit zijn en geleidelijk bruin worden en verdrogen. Volwassen exemplaren zijn ongeveer 5 - 7 mm groot, geelrood of geelzwart van kleur. De poppen overwinteren in de bovenste laag van de grond en in het voorjaar verschijnen volwassen exemplaren die in korte tijd eitjes leggen aan de onderkant van de bladeren. De larven van de tweede generatie verschijnen in de herfst. Bescherming bestaat uit het vernietigen van aangetaste bladeren en chemische bespuiting met een middel tegen zuigende en bijtende insecten. Aan de wortels (knol) kan de wortelvlieg schade aanrichten. De aanwezigheid ervan manifesteert zich door de aanwezigheid van gangetjes en de knollen van de selderij hebben de neiging paars te worden. Preventie is jaarlijkse verplaatsing van de standplaats. Volwassen exemplaren kunnen worden gevangen met kleefvallen.

Selderij is goed voor mannelijke potentie en waarvoor nog meer?

Selderij heeft een heilzame invloed op de mannelijke potentie, maar dat is niet alles. De geneeskrachtige effecten zijn veel uitgebreider. Dankzij de aanwezigheid van grote hoeveelheden etherische oliën, die de belangrijkste oorzaak zijn van het typische aroma, helpt de consumptie van selderij het menselijk organisme te beschermen tegen bacteriën en schimmels. Na consumptie komen deze stoffen vrij en werken ze op de slijmvliezen, in de mond, in de maag en in de darmen. De desinfecterende effecten zijn ook merkbaar in de nieren en urinewegen, waar ze de veroorzakers van verschillende infecties doden. Selderij vindt ook toepassing bij ziekten van de luchtwegen. Selderij-oliën helpen slijm op te lossen en desinfecteren de slijmvliezen. Het meest effectief bij verkoudheid is de consumptie van vers selderjsap. De hoeveelheid vitamines en mineralen in selderij is ook niet te verwaarlozen. Selderij wordt beschouwd als een belangrijke bron van B-vitamines. Het bevat alle vitamines uit deze groep in evenwichtige hoeveelheden. Vitamines die tot deze groep behoren zijn belangrijk voor een gezonde huid, nagels en haar, dragen bij aan de goede werking van lever en darmen en dragen ook bij aan het mentale evenwicht. De bladeren van selderij bevatten meer vitamine C dan citroen. Andere aanwezige vitamines zijn A, K en E. Naast vitamines is selderij ook een bron van mineralen (kalium, magnesium, chroom, natrium, ijzer, calcium, zink en jodium). Selderij bevordert de urineproductie en werkt dus als een natuurlijk diureticum. Het helpt afzettingen op te lossen en spoelt ze uit het lichaam, waardoor het menselijk organisme wordt gereinigd. Regelmatig gebruik van rauwe selderij of selderjsap zou de problemen met reuma, jicht en artritis moeten verlichten. Selderij mag zeker niet ontbreken op het bord van diabetici, omdat de erin aanwezige stoffen het glucosegehalte verlagen. Het zou moeten worden opgenomen in het dieet van mensen die lijden aan hoge bloeddruk en mensen met problemen met de galproductie en maagzweren.

Van selderij kunt u een heerlijke selderjsalade met appel maken. Hiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• 300 g selderij
• 300 g appels
• 3 eetlepels olijfolie
• zout
• peper
• laurierblad
• piment
• een beetje suiker
• dragonazijn (gewone azijn mag ook)

Snijd de selderij in reepjes en kook hem in gezouten en aangezuurd water samen met de kruiden. Voeg na afkoeling de fijngesneden appels, olie toe aan de salade en zoet naar smaak.

Eet smakelijk! :)