Snijbiet in de moestuin: zaaien en kweken

Snijbiet (Beta vulgaris subsp. cicla) is een tweejarige kruisbestuivende plant. In het eerste jaar groeit er een rozet van grote, opgaande bladeren met een langwerpige vorm uit de grond. De bladstelen zijn vlezig, bros en sappig. De kleur van de bladsteel kan licht- of donkergroen, rood of paars zijn, afhankelijk van het ras. In het tweede jaar groeit er een meer dan een meter hoge stengel uit de rozet met een pluim van bloemen en later met een grote hoeveelheid zaden. Snijbiet is nauw verwant aan de biet. Er zijn twee soorten snijbiet bekend - bladsnijbiet (Beta vulgaris var. vulgaris) en steelsnijbiet, ook wel bekend als aspergesbiet (Beta vulgaris var. flavescens). Bladsnijbiet vormt veel bladeren met smalle lange stelen en gladde of gekrulde bladschijven. Steelsnijbiet heeft stevige, in de lengte gegroefd brede stelen met een dikte van 30 mm en meer. De bladschijven zijn sterk geribd. De oorsprong van snijbiet ligt in het Middellandse Zeegebied. Dankzij de oude Romeinen verspreidde de teelt van deze plant zich naar Midden- en Noord-Europa. In de middeleeuwen kwam snijbiet via Klein-Azië tot in het Verre Oosten. Sinds de 17e eeuw is snijbiet ook in China bekend.

Er zijn niet veel snijbietrassen op de markt verkrijgbaar. Het meest geteelde ras is Luccus. Dit bladras kenmerkt zich door een robuuste groei en gekrulde geelgroene bladeren met witte stelen. Het is geschikt voor teelt in gewone tuingronden die rijk zijn aan voedingsstoffen. Verder is het mogelijk om groene steelsnijbiet van het ras Large ribbed dark green te telen of het ras Rhubarb Chard met rode stelen.

Snijbiet kweken

Snijbiet groeit het beste in voldoende vochtige, diepe en voedingsrijke grond. Het wordt geplant in de eerste of tweede teeltrotatie. Het is niet veeleisend qua temperatuur, de meest geschikte temperatuur ligt tussen 15 - 18 °C. Het verdraagt echter ook lagere temperaturen goed en kan op grotere hoogtes worden geteeld. Snijbiet wordt gezaaid afhankelijk van de periode waarin u wilt oogsten. Voor voorjaarsoogst worden de zaden direct in het bed gezaaid in april en mei, voor herfst- en voorjaarsoogst in de tweede helft van de zomer. Ook planten uit de voorjaarszaai kunnen echter overwinteren. Zaai de zaden ongeveer 5 cm uit elkaar, op een diepte van ongeveer 3 cm. Na opkomst de plantjes uitdunnen zodat bij het bladtype een plantafstand van 30 x 20 cm en bij het steeltype een plantafstand van 50 x 30 cm ontstaat. Houd het bed tijdens de zomer onkruidvrij, cultiveer het regelmatig en water het, maar vermijd wateroverlast. Snijbiet produceert een grote hoeveelheid bladeren die u kunt gaan consumeren. Bladeren voor consumptie worden naargelang behoefte geleidelijk afgeplukt of afgesneden. Per vierkante meter kunt u tijdens het seizoen op deze manier twee tot drie kilogram groene massa oogsten. Op minder bemeste standplaatsen kunt u snijbiet tijdens de zomer bijmesten met stikstofmeststoffen. Verwijder in het najaar de bladeren van geselecteerde planten, laat alleen het vegetatiepunt (hartje) over. Deze zo bewerkte zaailingen plaatst u in een broeikas, kas of folietunnel, waar ze beschermd zijn tegen vorst. In april zal de plant u belonen met heerlijke, malse bladeren. Snijbiet kan ook op de oorspronkelijke standplaats overwinteren, maar u moet het dan bedekken met bladeren, stro of vlies (geschikt tuinvlies). Om te voorkomen dat de bladeren gaan rotten, mag u ze niet volledig bedekken. Snijbiet groeit goed in de buurt van uien, sla of struikbonen. U kunt het ook naast salie, tijm, munt, dille of knoflook kweken. Plant het niet op een standplaats na bieten en andere wortelgroenten.

Ziekten en plagen bij snijbiet

Snijbiet is niet erg gevoelig voor ziekten en plagen (bespuitingen tegen insecten). De meest voorkomende plagen zijn bladluizen. Aangetaste planten herkent u aan sterk gekrulde of misvormde bladeren. Vooral aan de onderkant van de bladeren zijn kleine insecten - bladluizen - zichtbaar. De eerste hulp is een bespuiting met zeepwater. Als deze bespuiting niet helpt, ga dan over op een chemische bespuiting, bijvoorbeeld met een middel tegen zuigende en bijtende insecten zoals Karate Zeon. De hele plant moet worden besproeid, omdat mieren de bladluizen ver van de oorspronkelijke plaats verspreiden. Vlekken en onregelmatige lijnen op de bladeren kunnen wijzen op de aanwezigheid van larven van de bietenvlieg. Preventie kan bestaan uit het bedekken van planten met vliesfolie (vlies) aan het begin van het seizoen, waardoor u voorkomt dat eieren worden gelegd. Verwijder beschadigde bladeren onmiddellijk en bespuit bij uitgebreide aantasting de plant met een middel tegen zuigende en bijtende insecten. Een andere plaag zijn slakken (bespuiting tegen slakken), die graag op snijbietbladeren smullen. Bestrijdt ze bijvoorbeeld met middelen als Ferramol, Mesurol of granulaat Vanish. Witte vlekken op bladeren en vroegtijdig schieten komen vaak voor door vochttekort op warme dagen. Ook overmatig water geven of het planten van jonge planten in permanent drassige grond is ongeschikt - de planten zullen wegrotten. Rottende wortels kunnen dan niet meer worden gered.

Geneeskrachtige eigenschappen van snijbiet

Snijbiet is geen veelgekweekte plant in onze tuinen, wat jammer is, omdat het veel geneeskrachtige eigenschappen heeft. Snijbiet is een rijke bron van vitamine C, waarvan de hoeveelheid echter kan afnemen door onzorgvuldige verwerking. Verder bevat het B-vitaminen (B1, B2, B9, B12) en vitamine A. Van de mineralen bevat snijbiet calcium, kalium, magnesium, fosfor en ijzer. De aanwezigheid van ijzer helpt bij het zuiveren van het bloed, daarom wordt consumptie aanbevolen bij bloedarmoede. Omdat snijbiet verwant is aan bieten, bevat het ook het element betaïne, dat samen met andere componenten werkt tegen aderverkalking, de leverwerking activeert en vetvervetting van de lever voorkomt. Consumptie van snijbiet bevordert de productie en afscheiding van spijsverteringssappen en is daarom zeer effectief in de preventie van kanker. Het heeft een licht laxerend effect. Het versterkt ook gedeeltelijk het zenuwstelsel.

Door het lage caloriegehalte is het geschikt om op te nemen in het dieet bij afslankdiëten. Hoewel snijbiet zeer gezond is, moet u het met mate consumeren.

Gebruik van snijbiet in de keuken

Snijbietbladeren worden op vergelijkbare wijze als spinazie bereid, de bereiding van de steel lijkt het meest op de bereiding van asperges. De bladeren kunt u rauw serveren of stoven, koken, bakken of braden. Qua smaak past snijbiet goed bij kaas en een zachte saus. Jonge bladeren zijn uitstekend geschikt voor de bereiding van salades. De beste bladeren hebben een lengte van ongeveer 25 cm. Op dat moment zijn de bladeren mals en hebben ze een delicate smaak. Volgroeide snijbietbladeren zijn taai en hebben een uitgesproken smaak (bitter), waardoor ze meer geschikt zijn voor warmtebereiding. Met snijbietbladeren bereid op spinaziewijze kunt u aardappelknödel of pannenkoeken vullen. Snijbiet wordt vaak gegratineerd met kaas en aardappelen. Gestoofde snijbiet is een uitstekende aanvulling op gegrilde gerechten, inclusief vis. De stelen van snijbiet hebben een licht nootachtige smaak. Ze smaken heerlijk met bechamelsaus. U kunt ze koken in gezouten water en serveren op aspergewijze met kaas of met gegratineerde ham. Snijbietbladeren verwelken zeer snel, daarom niet te lang bewaren. In de koelkast kunnen de bladeren in een plastic zak tot 5 dagen bewaard worden, maar verliezen daarbij een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Gebruik voor consumptie geen vergelde en door ongedierte aangetaste bladeren.