IJzerhard - een moderne en decoratieve kruid

Hisoopkruid (lat. Hyssopus officinalis) is in de eerste plaats een geneeskrachtig kruid en pas in de tweede plaats een specerij. In het verleden werd het gebruikt voor de behandeling van melaatsheid, maar ook bij hoest en luchtwegaandoeningen. Het heeft een kruidige smaak en aroma. In Arabische landen wordt van de hisoop-plant een drank bereid genaamd sherbet.

De oorsprong ligt in het oostelijke Middellandse Zeegebied en Centraal-Azië, waar het in het wild groeit op braakliggende terreinen, kalksteenrotsen, steppen en in greppels. Hisoopkruid is geschikt voor teelt in een kruidentuin, tijdens de bloei is het zeer decoratief bijvoorbeeld in een rotstuin of vaste plantenborder, je kunt er zelfs een haag van aanleggen. Voor het aanleggen van een haag plant je de planten op 20 cm afstand, knip je ze regelmatig en vorm je ze, zodat ze mooi vertakken. Je kunt het ook in een bloempot kweken.

Enkele interessante feiten over hisoop

Hisoop is uit de geschiedenis bekend als kerkelijk kruid. Het werd gebruikt voor het reinigen van kerken en voor het zuiveren van melaatse zieken. De Bijbel vermeldt het in Psalm 51: "Reinig mij met hisoop en ik zal rein zijn." Ook het Nieuwe Testament spreekt erover, waar Jezus vóór zijn dood een spons gedrenkt in zure wijn en azijn aan zijn lippen kreeg, die was bevestigd aan een hisoop-stengel. Er bestaan echter twijfels of de vermeldingen in de Bijbel betrekking hebben op de nu bekende hisoop, of eerder op een soort salie of oregano. Later ontdekten wetenschappers dat op de bladeren van hisoop sporen van schimmel werden aangetroffen die penicilline produceerden, wat bescherming bood aan melaatse patiënten.

In de 1e eeuw werd van hisoop de wijn hyssopites gemaakt, die door de Romeinse geleerde Plinius in zijn werk werd beschreven. In de oudheid gebruikten de Grieken het voor de reiniging van heilige plaatsen. De Griekse arts Hippocrates vermeldt het ook in zijn werk en raadde het gebruik aan bij hoest en bronchitis. Benedictijnse monniken brachten de hisoop naar Europa en gebruikten het voor het op smaak brengen van likeuren. Mattioli vermeldt het ook in zijn kruidenboek: "Het is een tuinkruid met vele takken en twijgen van anderhalve voet lengte, van beneden tot boven begroeid met mooi, groen, langwerpig en stug blad, aangename geur, een peperachtige en enigszins bittere smaak."

In huishoudens hingen mensen kleine bundels in huis om hun woning te beschermen tegen dieven en boze geesten. Als heilig kruid werd hisoop ook gebruikt bij de wijding van Westminster Abbey.

De Latijnse naam hisoop komt van het Griekse woord hyssopos, wat in vertaling heilige plant betekent. We gebruiken de volksnamen izop, izopek, ižop, hysos, hyzop of kloosterhisoop. In het Nederlands kennen we de naam hisoopkruid of gewone hisoop.

Een kruidentuin aanleggen..

Hisoopkruid (lat. Hyssopus officinalis) is een groenblijvende vaste halfstruik die een hoogte bereikt van 45 - 120 cm. We rekenen het tot de lipbloemenfamilie (lat. Lamiaceae). De hele plant heeft een aangename geur.

Hysop gedijt op een zonnige standplaats beschermd tegen wind en lichte, goed doorlatende kalkrijke grond. Hij houdt niet van te natte grond, dus goede drainage is heel belangrijk.

We telen hem uit zaad dat we idealiter in maart - april in een kweekbak zaaien. Jonge hysopplantjes met drie echte blaadjes planten we op het bed met een onderlinge afstand van 45cm in de loop van mei - juni. Op het bed zelf kunnen we de hysopzaadjes direct zaaien in de loop van april - juli. Het is geschikt om hem te telen in de buurt van kool, omdat hij zijn schadelijke insecten afweert zoals bijvoorbeeld het koolwitje. Hij werkt ook heilzaam voor wijnstokken, die dankzij hysop rijkelijker dragen.

Hysop heeft een groene vierkante stengel die zich naar boven toe vertakt. Deze is bedekt met helder blauwe bloemen die aren vormen. De bloemetjes kunnen we bij hysop zien van juni tot september. Hij vormt bruinrode driehoekige vruchten - dopvruchten.

We oogsten het kruid en de bloemen (bloeiende toppen) van hysop vlak voor de bloei, de afsnijdsels moeten ongeveer 30cm zijn. De donkergroene blaadjes oogsten we naar behoefte. Snoeien hem voor het eerst in het voorjaar en daarna na de bloei. Bij de tweede oogst zijn de nieuwe scheuten het meest waardevol. Het geoogste mengsel kan gedroogd worden, altijd bij een maximale temperatuur van 35°C. Het mengsel droogt erg langzaam. We bewaren het in goed afgesloten containers en op een donkere plaats.

Hysop geneest de longen en helpt bij hoest

Hysop werkt antiseptisch en daarom gebruiken we hem bij ontstekingen van de keel, bij catarre van de luchtwegen, chronische aandoeningen van de luchtwegen, longontsteking en verlichting van hoest. Hij helpt bij slechte spijsvertering, bevordert de eetlust en stabiliseert de bloeddruk. Men moet echter voorzichtig zijn bij het volgen van een dieet, want bij het drinken van hysop eten we twee keer zoveel als we onder normale omstandigheden zouden eten!

Hysop werkt vergelijkbaar met salie bij nachtelijk en ziekelijk zweten. We voegen hem ook toe aan kompressen voor doorligwonden en verschillende soorten wonden. We kunnen ermee plekken behandelen die door insecten gestoken zijn. Hij werkt versterkend op de gezondheid van ouderen en werkt ook als mild laxeermiddel. Hij is echter niet geschikt voor zwangere en zogende vrouwen.

Hysop bevat etherische olie (die bestaat uit pineen, kamfeen, pinokamfeen), looistof, flavonglycosiden, hesperidine, diospin, hysopine en andere stoffen. Verse blaadjes bevatten in 100 gram maar liefst 170 gram vitamine C!

• We bereiden er thee van, die we maken van 1-2 koffielepels verse of gedroogde blaadjes, die we overgieten met 250ml kokend water. We laten 10 minuten trekken en zeven dan de thee. We drinken hem vers tot 3x per dag.

Om slijm los te maken en het ophoesten te ondersteunen, kunnen we van hysop een hysopsiroop bereiden. Gooi 30g hysopbloemen in 250ml kokend water en kook een halve minuut. Laat dit mengsel 4 uur trekken, zeef het daarna en voeg 500g honing toe. Kook het mengsel op laag vuur totdat het de consistentie van siroop heeft. Bewaar de hysopsiroop in de koelkast in een goed gesloten en donkere pot.

De bladeren en bloemen van hysop kunnen onderdeel zijn van geurige mengsels, evenals van verse en gedroogde boeketten.

Met hysop in de keuken

• Hysop heeft een kruidig aroma en een licht bittere smaak. We gebruiken hysop bij de bereiding van soepen, sauzen, peulvruchten, vette varkensgerechten, wild, lamsvlees en ook vis. Het maakt deel uit van verschillende kruidenmengsels. Het is een karakteristiek kruid van de Franse keuken, waar het vooral sauzen en groentesalades kruidt. Het is aromatisch, daarom gebruiken we het in kleine hoeveelheden, maximaal 1 koffielepel per persoon.

• Hysop is een edele honingplant en een zeer aromatisch kruid. Het is een vaste plant die geschikt is voor teelt in tuinen en in bloempotten. We kweken het uit zaden in een broeikas of door directe zaai op een bed. Het bloeit met prachtige blauwpaarse bloemen, waardoor het sterk lijkt op bonenkruid.

• We gebruiken de geneeskrachtige eigenschappen voor de behandeling van aandoeningen van de luchtwegen, bij hoesten, astma en bij catarre van de luchtwegen en ontstekingen van het urinewegstelsel. In Japan hebben wetenschappers ontdekt dat het ook positief zou werken bij kankeraandoeningen. In de keuken gebruiken we hysop om verse tomaten en komkommers op smaak te brengen, we kunnen er kwark mee kruiden of kruidenboter bereiden. Het is onderdeel van kruidenlikeuren.