Gezonde spinazie uit eigen tuin

Er is waarschijnlijk niemand die spinazie niet kent, minstens van het bord of als wonderbaarlijk gerecht van Popeye de Zeeman, bij wie na het eten van een blik spinazie wonderbaarlijk de spieren groeiden. Het is dus duidelijk dat spinazie zeer gezond is. Veel mensen werden echter afgeschrikt van de consumptie door een slecht bereide portie spinazie in de schoolkantine en zijn er nooit meer op teruggekomen. Dat is echter erg jammer, want goed bereide spinazie kan niet alleen uitstekend smaken, maar is ook echt gezond. Het is weliswaar niet zo'n grote ijzervoorraad dat je spieren krijgt zoals Popeye de Zeeman, maar toch is de consumptie van spinazie zeer gunstig voor het organisme. Het gezondst is natuurlijk verse spinazie uit eigen tuin. De teelt ervan is niet ingewikkeld, zodat bijna iedereen het kan kweken.

Herkomst van spinazie

Spinazie (lat. Spinacea oleracea) is een eenjarige plant uit de amarantenfamilie (lat. Amaranthaceae). De oorspronkelijke herkomst is waarschijnlijk Perzië. Niet alleen hier, maar ook in het hele Midden-Oosten verwierf spinazie snel grote populariteit dankzij zijn typische smaak en voedingswaarde. Verder breidde de teelt van spinazie zich uit via Syrië en Arabië naar Noord-Afrika. Voor de verspreiding naar Europa zorgden de Spanjaarden rond de 14e eeuw. Dit was dus veel later dan in het Midden-Oosten.

Spinazie

Bladspinazi is een tweehuizige plant, er bestaan dus mannelijke planten, die snel een bloemstengel ontwikkelen en vrouwelijke planten, die veel later bloeien. Er zijn ook eenhuizige cultivars gekweekt, die beide geslachten en een vrouwelijk groeitype hebben, zodat ze later bloeien en het langer mogelijk is om bladeren te oogsten. De groeicyclus van spinazie is zeer kort, slechts 7 tot 8 weken volstaan, daarom wordt het vaak gebruikt als voorgewas of nagewas.

Populaire cultivars van spinazie

Tot de zeer populaire cultivars van spinazie behoren Matador en Carambole. Matador is een middenvroege cultivar van spinazie, die geschikt is voor zowel voorjaars- als herfstopbrengst. De planten van deze spinaziecultivar zijn middelgroot en hebben een brede rozet. De bladeren hebben een spatelovormige vorm, het oppervlak is glanzend en gelijkmatig geborreld. Spinazie van het cultivar Matador is geschikt voor eenmalige oogst. Carambole is een hybride cultivar van zaaispinazie die eveneens geschikt is voor voorjaars- en herfstopbrengst. De bladkleur is in vergelijking met andere cultivars eerder donker, de rozet is breed geopend. Een voordeel van deze cultivar is de hoge weerstand tegen bevriezing en tegen meeldauw. Spinazie kan ook in BIO-kwaliteit worden geteeld, zoals bijvoorbeeld de cultivar Tarpy biedt.

Zaaien en oogsten van spinazie

Bladspinazaie is een koudeminnende groentesoort, dus hoge temperaturen en lange zomerdagen zijn niet gunstig. Bij hoge temperaturen gaan de planten snel in bloei. De bladeren van bloeiende planten worden taai en verliezen hun karakteristieke smaak. De meest geschikte periode voor het zaaien is dus voorjaar en herfst. Zaai spinazie in het voorjaar direct in het bed in rijen op ongeveer 10 – 20 cm van elkaar op een diepte van ongeveer 4 cm. De meest geschikte tijd is maart en april. Spinazie groeit zeer snel, u kunt oogsten ongeveer 45 – 65 dagen na het zaaien van de zaden. Herfstteelt is iets anders, omdat bij sommige variëteiten ook rekening wordt gehouden met overwintering van de planten. Herfstteelt van spinazie wordt half augustus gezaaid. Het is beter om op een schaduwrijke standplaats te zaaien, omdat de grond langzamer zal uitdrogen en de temperaturen in de schaduw ook niet zo hoog zullen zijn als in direct zonlicht. Als bescherming tegen overmatige waterverdamping en felle zon kunt u vlies gebruiken. Bladspinazaie gezaaid in augustus kunt u nog in de herfst oogsten. Overwinterende variëteiten worden in de eerste helft van september gezaaid en vroeg in het voorjaar geoogst. Spinazie is voldoende vorstbestendig, dus overwinteren in onze omstandigheden levert geen grote problemen op.

Tip voor het zaaien

U start het kiemingsproces sneller als u de geweekte zaden 24 uur voor het zaaien in de koelkast laat liggen. Na het uit de koelkast halen moet u de zaden onmiddellijk in de grond brengen, anders onderbreekt u het kiemingsproces en zal de spinazie niet ontkiemen.

Teelt van spinazie

Het telen van bladspinazaie is niet ingewikkeld. Met een rijke bladopbrengst zal spinazie u belonen in goed bemeste klei-zandgrond die water goed vasthoudt. Goede bemesting van de grond is noodzakelijk omdat spinazie in korte tijd een grote hoeveelheid bladeren produceert, waarvoor veel voedingsstoffen nodig zijn. Bijbemesting tijdens het groeiseizoen is ook gunstig voor rijke bladgroei. Wied regelmatig de rijen met volwassen spinazieplanten, zodat onkruid niet onnodig water en voedingsstoffen onttrekt aan de planten. Wieden en schoffelen moet zeer voorzichtig gebeuren, omdat de wortels van bladspinazaie vlak onder het grondoppervlak groeien. Geef de spinazieplanten regelmatig water.

Vitamines en mineralen verborgen in spinazie, oftewel waarvoor bladspinazie goed is..

Er wordt gezegd dat spinaziebladeren een enorme bron van ijzer zijn, helaas is deze bewering ontkracht doordat het een vergissing bleek te zijn veroorzaakt door een verschuiving van de komma en spinazie ongeveer dezelfde hoeveelheid ijzer bevat als andere groenten. Het gemiddelde ijzergehalte doet echter niets af aan het feit dat spinazie zeer voedzaam en waardevol is voor het menselijk lichaam. 100 g spinazie bevat slechts 22 kcal, wat vooral door mensen die op dieet zijn wordt gewaardeerd. Deze hoeveelheid spinazie dekt echter tweederde van de dagelijkse dosis vitamine A, bijna de volledige dagelijkse dosis foliumzuur, de helft van de dagelijkse dosis vitamine C en bijvoorbeeld ook bijna een kwart van de dagelijkse dosis magnesium of ijzer. Bètacaroteen dat in spinazie zit is een belangrijke antioxidant die het lichaam beschermt tegen vrije radicalen en het ontdoet van zware metalen. Het werkt preventief tegen kanker en andere welvaartsziekten. Vooral vrouwen waarderen het bètacaroteengehalte, omdat het helpt in de strijd tegen rimpels en bijdraagt aan het behoud van een jeugdige uitstraling. Vitamine A in spinazie is gunstig voor de gezondheid van het menselijk gezichtsvermogen en voor de bescherming van slijmvliezen. Van de B-vitaminen is in spinazie B8 het meest vertegenwoordigd, wat belangrijk is voor gezond haar, huid en nagels. Vitamine B3 ondersteunt een gezonde slaap, het hart en het vaatstelsel. Ook foliumzuur (vitamine B9) is rijkelijk aanwezig, dat vooral wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen voor een gezonde ontwikkeling van de foetus. Van de mineralen bevat spinazie kalium, calcium, die belangrijk zijn voor gezonde tanden, botten en zenuwen. IJzer ondersteunt de bloedvorming en zuurstoftoevoer naar weefsels. Verder ook magnesium, koper en natrium. Spinazie is dus zeer gunstig voor het menselijk organisme. Er zitten zelfs zoveel gunstige stoffen in dat het beter is om het in kleinere porties en vaker te consumeren dan plotseling en in grote hoeveelheden, omdat anders niet alle gunstige stoffen volledig worden opgenomen.

Spinazie voor de lekkerbek

De toepassing van spinazie in de keuken is zeer breed. In rauwe vorm wordt het toegevoegd aan salades en voorgerechten. Warm bereid wordt het geserveerd als bijgerecht bij aardappelknödels. Ook spinaziesoep is uitstekend, omeletten gevuld met spinazie, spinazierolletjes, spinazie overgegratineerd met pasta of spinaziepizza. Van spinazie kun je zelfs een tulband maken. Uitstekend voor salades is babyspinazie.

Recept voor aardappelknödels gevuld met spinazie en gerookt vlees

Ingrediënten voor het deeg

• 500 g gekookte aardappelen (het liefst van de vorige dag)
• 200 g grove bloem
• 1 ei
• zout

Ingrediënten voor de spinazievulling

• 250 g spinazie
• 200 g gerookt vlees
• 1 ui
• 1 koffielepel reuzel
• 3 teentjes knoflook
• zout

Bereidingswijze

Prak de aardappelen of rasp ze fijn, voeg bloem, ei en zout toe. Verwerk alles tot een deeg, verdeel dit in tweeën en rol van elke helft een rol die je in gelijke stukken snijdt. Blancheer de spinaziebladeren in kokend water en laat ze drogen, hak ze daarna fijn. Bak de gesneden ui in reuzel goudbruin, voeg dan de spinazie, gerookt vlees, uitgeperste knoflook en zout toe. Meng alles goed door elkaar. Vul de voorbereide aardappelstukjes met dit mengsel en vorm ze tot kegels of ballen. Doe ze in kokend water en laat ze koken totdat de knoedels naar de oppervlakte drijven.

Eet smakelijk! :)