Bieslook in elke keuken

Bieslook in elke keuken

De oorsprong van bieslook ligt in het Middellandse Zeegebied, maar het groeit ook op grotere hoogtes. Het behoort tot de lookfamilie (Latijn: allium schoenoprasum). Bieslook wordt al sinds de middeleeuwen geteeld. In Nederlandse tuinen is het zeer populair. Het is een geschikte en smakelijke kruid die goed gedijt in een bloempot op het raam en elk gerecht lekker opfleurt. Het is ook decoratief in de zomer, wanneer het rijkelijk bloeit en niet alleen de groententuin verfraait.

Afhankelijk van de variëteit bloeit het van wit tot violet tot donkerpaars. Het is een meerjarige bolgewas die donkergroene, lange, smalle, buisvormige bladeren vormt, tot 30 cm lang.

Bieslook variëteiten:

• fijn - vroege variëteit met een aangename smaak en rijk aan vitamine C
• Praagse - zeer productieve variëteit met een scherpere smaak, met langere, donkergroene bladeren, rijk aan vitamine C
• Chinese - bieslook van grotere hoogte 35-45 cm, heeft plat blad met knoflookaroma, bevat vitamine C
• erecta - vroege, zeer productieve variëteit met een aromatischere smaak, geschikt voor teelt in bloempot, bevat vitamine C

Zaaien en telen van bieslook

Bieslook kan niet alleen in de tuin worden geteeld, maar ook op het raam in een bloembak of tussen de ramen in een bloempot. Het is vorstbestendig en we kunnen het het hele jaar door telen en oogsten. Bieslookzaden zijn zwart, klein en glanzend.

We planten bieslook op plaatsen met voldoende licht. Het vereist een zonnige standplaats, eventueel halfschaduw. De grond moet voedzaam, humusrijk en kalkhoudend zijn. Zogenaamde warme locaties.

We kunnen bieslook voorkweken in een kas of broeikas. Voor vroege oogst zaaien we al eind winter in een bloembak op het raam of in een broeikas en eind lente verplanten we naar hetbed.

Directe zaai voeren we uit in maart tot april op het bed. We kunnen ook voorkweken in een kas. Bij het zaaien houden we de procedure aan en zaaien we bieslook ondiep, niet te diep - ondiepe zaai. We kunnen bieslook verder vermeerderen en zaaien tot augustus. Op dezelfde plaats zou bieslook niet langer dan 3 jaar moeten staan. Als we meerdere planten zetten, planten we ze op een afstand van 40x40 cm, of in rijen 15x40/60 cm. Bij het verplanten moet bieslook een hoogte van 10 cm hebben bereikt.

We gieten bieslook regelmatig. Zodra de bieslook is uitgegroeid, beginnen we bij te mesten, het liefst met compost.

6 weken na het zaaien oogsten we en dat doen we meerdere keren tot de herfst. Dan moet de bieslook al 20-30 cm lange, dunne, buisvormige bladeren hebben. Als we een betere oogst willen hebben, fijne en smakelijke bladeren - breken we de bloemen van de bieslook af. De bladeren zijn dan minder taai. Bij regelmatige oogst groeit de bieslook nieuwe bladeren aan.

Bieslook snijden we niet te laag bij de grond, om de groeipunten niet te beschadigen. Hoe steviger de knop van de bieslook, hoe beter de smaak. Een open knop duidt op overrijpheid.

Bieslook vermeerderen we door uitzaaien of door het delen van oudere pollen.

Oktober is de laatste maand om bieslookpollen uit het bed te halen en over te planten in potten. Na het uitgraven uit de bedden, plant u ze over in een pot en laat ze in de kou staan. Wanneer u het kruid in de winter nodig heeft, zet u het op het licht en geef het voldoende water.

Nuttig kruid

Bieslook dient niet alleen als toevoeging aan gerechten, maar creëert met zijn prachtige paarse bolvormige bloemen snel groeiende randen van bloemperken. Sterke etherische oliën die door zijn bloemen en wortels worden afgegeven, voorkomen aantasting van bloeiende vaste planten door meeldauw en beschermen aardbeienplanten tegen schimmel. Engelse tuinders beweren dat bieslook en knoflook helpen tegen krultop bij perziken, en wanneer het naast rozen wordt geteeld, beschermt het ze tegen zwarte vlekkenzieke. Andere knoflooksoorten hebben vergelijkbare effecten.

Gezonde bieslook

Bieslook heeft een hoge biologische waarde en bevat een hoog gehalte aan vitamine C, B, caroteen, calcium, kalium, fosfor en ijzer. Etherische oliën hebben een gunstig effect op het bevorderen van de spijsvertering en reguleren de bloeddruk.

Bieslook in de keuken

Bieslook is geschikt voor de koude keuken: smeersel, mayonaise, op brood. Ook in de warme keuken voor het kruiden van gestampte aardappelen, rollade, kruidenmarinades voor gegrild vlees. Het is niet geschikt om te drogen, beter is het om geknipt bieslook in porties in te vriezen, ontdooide bieslook smaakt als vers geplukte.