Rabarber, ook wel bekend als

Rabarber

Rabarber (lat. Rheum rhabarbarum) - is een vertegenwoordiger van het geslacht rabarber (lat. Rheum), behoort tot de familie duizendknoopachtigen (lat. Polygonaceae) onder de hogere tweezaadlobbige planten. Het wordt beschouwd als groente. Het wordt echter verwerkt als fruit. Heeft u al het genoegen gehad om kennis te maken met rabarber? Zo niet, lees dan ons artikel aandachtig door. Laat u inspireren om het te kweken en te proeven. Het is de moeite waard!

Rabarber vindt zijn oorsprong in China en Tibet. De oudste gegevens dateren al van 2700 v.Chr. In Europa werd het in de 18e eeuw gekweekt. Van de Europese landen wordt het het meest in Engeland gekweekt, dat staat voor 60% van de totale rabarberproductie.

Rabarber bestaat uit een roodbruine stengel eindigend in een bloempluim. De bladeren zijn groot, hartvormig, op een lange bladsteel. Het bloeit in juli en augustus. Vanwege zijn grotere groei en ontwikkeld wortelsysteem, moet u overwegen waar het in de tuin zal uitkomen en niet in de weg zal staan. U plant het daar voor goede 10 jaar.

Rabarber kweken

Rabarber is een ongecompliceerde plant om te kweken. Het zal zelfs genoegen nemen met een behoorlijk afgelegen plekje in de tuin. Het is een solitaire plant. Onthoud dat het een hoogte van 2 m bereikt en over het algemeen groter is. Plant het niet waar het uw uitzicht zal belemmeren. Het heeft een uitgebreid wortelsysteem. Het zal ook gedijen in halfschaduw en in volle zon. U kunt het ook tussen bomen planten.

Kies dat deel van de tuin waar de grond rijk is aan voedingsstoffen, of verrijk het bed van tevoren met gerijpte compost. We raden ook aan om de grond te bekalken. Grondbekalking voeren we 1x per 3 jaar uit. Rabarber houdt niet van zure en te natte grond.

Rabarberzaden kunt u voorkweken in een warme bak, of in een bloempot thuis achter het raam. Gebruik voor het kweken substraat bestemd voor zaai. Ontwikkelde plantjes van ongeveer 10 cm hoog met een ontwikkeld wortelsysteem, zaaien we half mei in het bed uit. Rabarber is ook geschikt voor herfstplanting, wanneer we de zaadjes direct in de bemeste grond zaaien. Rabarber kiemt en groeit twee seizoenen voordat het groot genoeg is voor een kwaliteitsoogst. Het is echter langlevend en zal tot 10 jaar in uw tuin blijven. Rabarber kunnen we ook vermeerderen door het delen van pollen of stekken van oudere planten. Deze methode is effectief.

Rabarber verplanten we op een afstand van 1x1m. Rabarber groeit echter zeer snel uit. Voor één tuin is één plantje meer dan voldoende. Na het tweede levensjaar van rabarber kunnen we tot een derde van de stelen oogsten. Als jonge plant moet u het sparen.

Voor bemesting is rabarber niet veeleisend. Voor het planten (het liefst in de herfst) de grond goed omwoelen en gerijpte compost of stalmest erin verwerken. U kunt het doorlopend bijvoeden met compost en meststoffen met kalium. We raden regelmatig gieten aan, het liefst met afgestaan regenwater.

Rabarber is vorstbestendig. Het is echter raadzaam om de plant in het najaar helemaal tot aan de grond af te snoeien en af te dekken met compost.

Hoe rabarber te bewaren

Stelen oogsten we van eind mei tot eind juni. Na 21 juni bevat rabarber volgens volkswijsheden meer oxaalzuur. U kunt rabarber stoven en in de vriezer bewaren. Ook kunt u het koken en bewaren als compote. Vroeger werden rabarberbladeren - gemalen - gebruikt voor niercompressen bij nierstenen. Als u echter last heeft van deze klachten, consumeer dan zeker geen rabarber (alleen compressen). De bladeren werden verwarmd en gebruikt als kompres. In grotere hoeveelheden werkt rabarber diuretisch. Het bevat veel vezels en vitamine C, B en E. Het is een bron van kalium, magnesium en zink. De aanwezige vezels helpen bij vermagerende diëten. Rabarber heeft het vermogen om vet te binden.

Bij rabarber worden de bladeren nooit geconsumeerd. Rabarber wordt nooit rauw gegeten. Verwerk alleen de stelen, die u voor de bereiding thermisch behandelt!

Rabarber recept

Voor rabarbertaart hebben we nodig:

3-5 stelen rabarber. Deze schillen we van de harde bovenhuid en blancheren we met heet water. We verwijderen nog de hardere vezels. Snijd in kleine blokjes. Bereid een bakplaat voor, die u invet of bekleedt met bakpapier. We bereiden het deeg vergelijkbaar met bijvoorbeeld pruimentaart of een andere vruchtentaart die u gewend bent te bakken. Voor de topping gebruiken we kruimeldeeg (boter, bloem, suiker). Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende ongeveer 25 minuten.

Rabarber heeft een licht zure, enigszins wrange smaak, veroorzaakt door de aanwezigheid van appelzuur en citroenzuur. U kunt de taart nog extra bestrooien met poedersuiker. Voor variatie kunt u een beetje kaneel door de suiker mengen.

Voor degenen die rabarbertaart kennen en vaak bakken, hebben we een tip voor rabarberjam. Deze maakt u door de gesneden stelen van rabarber te koken (5 minuten), dan voegt u een banaan en 100 ml 100% ananassap toe. Na nog eens 5 minuten roert u Gelfix erdoor en giet u de nog hete jam in potten en sluit u deze af.

Vond u dit artikel interessant? Deel het met vrienden op Facebook!

Auteur: Hana Michalíková