Opslag van uien en knoflook

Kort gezegd: Bewaar uien en knoflook donker, droog en goed geventileerd. Uien het liefst koel, rond 1 °C en bij maximaal 65% luchtvochtigheid, knoflook bij ongeveer 40%. Goed gedroogd en gesorteerd blijven uien 6 tot 8 maanden en knoflook 6 tot 9 maanden houdbaar. Controleer de voorraad maandelijks en verwijder rottende bollen.

Opslag van uien en knoflook

Schrikt u ook wel eens van de prijzen van knoflook in de winkel, en vraagt u zich af of het echt Nederlandse knoflook is? Die goede, met een uitgesproken smaak? Als u knoflook en natuurlijk ook uien kweekt, lees dan dit artikel over opslag, zodat deze groente zo lang mogelijk goed blijft.

Wanneer rijpen knoflook en uien

Knoflook en uien rijpen in juli. We moeten knoflook op tijd oogsten. Het wordt geoogst zodra het loof begint te vergelen en neerligt. Bij late oogst scheuren de schillen van de tenen en valt de knoflookbol uit elkaar.

We laten knoflook in de schaduw, onder een dak, nadrogen. We knippen de wortels kort. We binden het in bundels van 15-20 bollen.

Als u uien te rijp laat worden, zult u aan de ene kant tevreden zijn, ze worden groter. Aan de andere kant zullen ze slecht te bewaren zijn en vatbaarder voor ziektes. Grotere uien drogen niet zo goed dat ze kwaliteitsvol bewaard kunnen worden.

Wanneer moet u dus uien oogsten? U herkent het doordat het loof begint neer te liggen. Wanneer ongeveer 1/3 is neergelegen, stop met het water geven van de uien en laat ze drogen op het zonnige bed (meestal gaat het om half juli). Zo droogt het loof van de uien goed, worden de schillen steviger en verkleuren ze goudgeel, donkerrood tot paars, afhankelijk van het gekweekte ras.

Oogst uien niet bij regenachtig weer. Als het begint te regenen tijdens het drogen van de uien op het bed, breng ze dan meteen onder een dak.

Uien opslaan

Eind oktober bereiden we uien voor op opslag. Uien moeten voldoende droog zijn. Bewaar geen vruchten die door schimmel zijn aangetast - sorteer die uit. Doe de uien in een houten kistje en dek af met een deken. Bewaar uien bij lagere temperaturen. Ideaal is rond 1°C. Kortdurend verdraagt het ook temperaturen onder het vriespunt. U kunt ze in de kelder bewaren. De kelder mag niet te vochtig zijn. Controleer dat de luchtvochtigheid niet boven de 65% komt. U kunt uien ook thuis in de voorraadkast bewaren. Plaats het kistje op de vloer. Ze verdragen koelere temperaturen beter dan hogere temperaturen.

Sjalotten blijven zo tot juni goed bewaard. Uien in het algemeen blijven lekker tot februari of maart, wanneer ze beginnen te ontkiemen. Als uien bevriezen, worden ze glazig. Na ontdooien zijn ze nog eetbaar. Goed bewaarde uien voelen hard en stevig aan. Er groeien geen groene uitlopers uit.

Uien zouden een onmisbaar onderdeel van het dieet moeten zijn. Ze zijn het meest gezond in rauwe staat. Door verhitting verliezen ze aan kracht. In het najaar zijn ze gezond door een grote dosis vitamine C, E en B voor het menselijk organisme. Ze bevatten ook foliumzuur. Een hele reeks mineralen en spoorelementen - calcium, natrium, ijzer, kalium, zink, magnesium, fosfor, zwavel, koper en jodium.

Knoflook bewaren

Bewaar gedroogde knoflook op een droge en goed geventileerde plaats. Dit kan een koelere ruimte zijn. Een vochtige kelder is niet geschikt voor opslag. Ook een kamer met kamertemperatuur is niet geschikt. Onder deze omstandigheden beginnen de teentjes te kiemen, waardoor ze hun waarde verliezen.

Bewaar ook knoflookteentjes bestemd voor het planten in een droge en koele ruimte.

Handhaaf de optimale luchtvochtigheid tijdens opslag, die ongeveer 40% is. Hogere luchtvochtigheid is ongeschikt. Bijvoorbeeld in de koelkast is dit 80%. Net als uien kun je knoflook bewaren in een houten kistje of kartonnen doos, die je afdekt met een deken. Knoflook kan een tijdje bevriezen, maar verliest dan zijn smaak. Laat de opgeslagen doos bij lagere temperaturen gesloten.

Knoflook kunnen we pellen - door een pers halen in potjes, mengen met zout en bewaren in de koelkast. Let op - knoflook die in contact komt met lucht kan blauw, groen tot bruin verkleuren. Zo geperste teentjes zijn bedoeld voor snel gebruik. Tijdelijk kunnen ze in een plastic bakje in de vriezer worden geplaatst en geleidelijk worden gebruikt. Knoflook wordt door invriezen glazig - waterig en verliest zijn smaak. Hele teentjes knoflook kunnen we inmaken in een pot - in olie. Let op - het kan gebeuren dat je pot overloopt, vul hem niet tot de rand. Knoflookteentjes kunnen we steriliseren in zoetzure pekel.

Probeer knoflook te bewaren met de steel naar boven. Hij zou langer vers moeten blijven dan de knoflook die je met de steel naar beneden in hangende bossen bewaart. Je kunt hem bewaren in een vaas in een donkerder hoekje van de kamer.

Je kunt ook je eigen originele olijfolie maken - waarin je een takje rozemarijn, een teentje knoflook en een chilipeper stopt. Als je van ingelegde kazen houdt - snijd ze in blokjes, je kunt ze afwisselen met kappertjes, schijfjes chilipeper en knoflookteentjes. Je kunt ook een kruid toevoegen - basilicum, bonenkruid of laurierblad. Het hangt af van je smaak. Zo bereide lekkernijen met knoflook smaken niet alleen heerlijk, maar zien er ook goed uit en zijn een geschikt cadeau.

Pel je in de herfst knoflook en voeg je hem preventief toe aan al je gerechten.

Ken je een origineel recept met ui? Deel het artikel met vrienden op Facebook!

Auteur: Hana Michalíková