Knolselderij Maxim

Apium graveolens var. Rapaceum

Selderij is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Hij wordt in drie vormen geteeld - knolselderij voor de verdichte wortels, bleekselderij voor de verdichte bladstelen of als bladselderij voor de rijke bladrozet.

Deze tweejarige plant behoort tot de schermbloemenfamilie. De vruchten bevatten, net als de hele plant, veel aromatische stoffen. Selderij is een bron van vitaminen, met name vitamine C (de bladvorm bevat zelfs 10× zoveel vitamine C als de knollen), verder B1, B2 en een hele reeks mineralen. De sterke geur en smaak komen van etherische oliën, waardoor hij ook belangrijke geneeskrachtige effecten heeft. Hij werkt diuretisch en antibacterieel.

In de keuken wordt hij gebruikt voor koude en warme gerechten, hij is geschikt voor salades en soepen. Bij veel mensen veroorzaken de etherische oliën problemen en allergieën - de wetgeving vermeldt hem daarom als allergene plant.

Bleekselderij eten we rauw, in salades of we kunnen hem bij vlees serveren. Het meest geeft hij aan ons lichaam in de vorm van sap bij het ontbijt. Bladselderij wordt gebruikt voor salades, de stelen worden gekookt gegeten en er wordt rauw sap van geperst.

Hoe Selderij te kweken

• Selderij houdt van zonnige plekken, daarentegen groeit hij slecht in de schaduw, is dan niet aromatisch en kan gemakkelijker worden aangetast door schimmelziekten. Gedurende de hele groeiperiode heeft hij voldoende water nodig. Belangrijk is de watervoorziening bij het planten en in de tweede helft van de groeiperiode bij het aangroeien van de knol. Knolselderij moet regelmatig worden geschoffeld.

• De lange groeiperiode kan worden verkort door voorteelt. Zaailingen hoeven niet in een verwarmde kamer te worden gekweekt. Voor voorteelt tot het moment van uitplanten is een kas of serre geschikt. Het zaaien in februari of maart geldt voor knolselderij, bladselderij en bleekselderij. Selderij planten we niet eerder dan half mei op de definitieve standplaats uit.

  Knolselderij vereist voorteelt van zaailingen onder glas. De ideale tijd voor uitplanten is begin mei, uiterlijk half juni.

  Bij bleekselderij zaaien we het zaad in de kas of broeibak. Het uitplanten gebeurt in mei op het bed, met een plantafstand van 30×30 cm. Tijdens de groei aanaarden we de stelen met grond, zodat ze bleek worden.

  Bladselderij zaaien we in februari in de kas of broeibak en planten we in mei uit.

  De zaden kiemen twee tot drie weken bij een temperatuur tussen vijftien en twintig graden.

• Hij is veeleisend qua voedingsstoffen en kalkgehalte in de grond. Hij vereist leemachtige, humeuze bodems. Blad- en bleekselderij hebben meer zandige leemgrond nodig. De optimale pH is 6,5 – 7,5.

• Tijdens de groeiperiode bemesten we met meerstoffenmeststof. Meststof voor wortelgroenten is geschikt.

• Van de plagen wordt selderij vooral aangetast door wortelvlieg en selderijvlieg. We behandelen selderij met preparaten tegen deze plagen.

  Septoria-bladvlekkenziekte van selderij manifesteert zich op de bladschijven van selderij, waar kleine grijsbruine vlekken met een gele rand en een groot aantal zeer kleine zwarte stipjes ontstaan. De centra van de vlekken worden later bruin en verdrogen.

  Schurft van selderijknollen zijn bruine vlekken die groter worden. Het aangetaste weefsel verkurkt en scheurt. Vervolgens treedt verrotting van de knol op. We voorkomen de ziekte door selderij minstens 3 jaar niet op hetzelfde perceel te telen. Gedeeltelijke bescherming is het gebruik van borax in een dosering van ongeveer 20g per 10m2.

  Bladvlekkenziekte van selderij manifesteert zich doordat op oudere bladeren geelachtige, later geelbruine vlekken verschijnen. De bladeren verdrogen en sterven af. We voeren preventieve bescherming uit met koperpreparaten.

• Kleinere selderijknollen kunnen in juli worden geoogst. Selderijtakken oogsten we selectief, zodat er voldoende bladoppervlak overblijft.

  Bladselderij wordt geleidelijk geoogst vanaf juli en pas eind september voeren we een eenmalige oogst uit.