Veldsla - groente in opkomst

Veldsla (Valerianella locusta) is een kleine eenjarige of wintervaste plant. De stengel is 10 - 45 cm hoog, vorkvormig vertakt en gegroefd. De bladeren zijn eenvoudig, gaafrandig en vormen aan de basis een bladrozet. In de hogere gedeelten zijn ze smal langwerpig tot lijnvormig lancetvormig. Soms hebben ze in het onderste deel 1 - 2 paar tanden. De bloemen zijn klein, onopvallend witachtig of blauw gekleurd. Ze vormen dichte, rijkbloemige en bundelvormige schermen. Veldsla is bestand tegen vorst. De plant komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, van waaruit hij zich over bijna heel Europa, de Kaukasus, Voor-Azië, Noord-Afrika en Noord-Amerika heeft verspreid. In de natuur groeit veldsla op akkers, langs wegen, in tuinen, op veldkanten en in sloten. Voor consumptie zijn tuinrassen gekweekt die smakelijker zijn. Het meest geteelde tuinras is Deutscher. Het betreft een onveeleisende bladgroente die wordt geteeld voor de ovale bladeren die een bodembedekende rozet vormen. Hij vraagt lichtere leemachtige, voldoende vochtige grond. Hij overwintert goed. Veldsla staat ook bekend onder de alternatieve namen rapunzel, mâche, veldkers of in het Frans doucette.

Teelt van veldsla

Tuincultivars van veldsla zijn onveeleisende planten zowel wat klimaat- als bodemomstandigheden betreft. Ze groeien echter beter in lichtere leemachtige gronden met voldoende vocht. Een eerder zure tot basische bodem-pH komt hen goed uit. Veldsla kan tegen volle zon. De zaadjes worden in rijen van ongeveer 15 cm uit elkaar gezaaid. Het zaaien kan meerdere keren per jaar gebeuren. De voorjaarszaai vindt plaats in februari tot maart. Een volgende zaai kun je het beste uitvoeren in juli tot augustus. Zo zorg je voor een aanvoer van veldsla in de herfstoogst. Voor de overwintering wordt veldsla begin september gezaaid, waarna hij tot maart kan worden geoogst, wanneer hij gaat doorschieten. Het zaaien van zaden in de warmere maanden (april - juni) is niet zinvol, omdat de planten dan de neiging hebben snel door te schieten.

Geneeskrachtige effecten en gebruik van veldsla

Veldsla wordt geteeld als slabladje. Het heeft een licht bittere smaak die sommige mensen aan noten doet denken. Door deze bijzondere smaak heeft het bij ons nog niet veel fans gevonden, wat erg jammer is. Deze slabladje bevat grote hoeveelheden vitaminen en mineralen. De bladeren bevatten 1,5 keer meer vitamine C dan citroenen, en er zijn ruim hoeveelheden provitamine A, vitamine E, foliumzuur, rutine en B-vitaminen aanwezig. Veldsla mag niet ontbreken in het dieet van mensen met hartproblemen, vatbaarheid voor angina pectoris en hartinfarcten, omdat het grote hoeveelheden magnesium bevat, dat overmatige toevoer van kalium naar de cellen (bijvoorbeeld naar de hartspier) voorkomt. Ook de sporenelementen ijzer in de bladeren spelen een belangrijke rol. IJzer maakt deel uit van de rode bloedcellen die levensnoodzakelijke zuurstof naar de cellen vervoeren. Een organisme dat goed voorzien is van ijzer weerstaat bacteriën, virussen en schimmels beter. Een tekort uit zich in vermoeidheid, lusteloosheid en concentratieproblemen. Consumptie van veldsla helpt de weerstand tegen stress te verhogen, heeft een rustgevend effect op het zenuwstelsel en versterkt de mentale vitaliteit in het algemeen. Het is geschikt bij afslankdiëten en vanwege het hoge gehalte aan foliumzuur een gunstige voedingssupplement tijdens de zwangerschap. Consumptie wordt ook aanbevolen bij nierziekten. Veldsla wordt bijna uitsluitend vers gegeten. De blaadjes worden alleen gespoeld in koud water, verwelkte of gele blaadjes worden verwijderd. Om alle aarde te verwijderen, snijdt u de worteltjes af. In de koelkast kan veldsla tot 3 dagen bewaard worden. Plaats de bevochtigde veldsla met worteltjes in een schaaltje, bedek het met vochtig papier en trek huishoudfolie over het schaaltje. Op deze manier verliest de veldsla zijn smaak en geur niet. Als u veldsla met dressing op smaak brengt, giet deze er dan pas vlak voor het serveren overheen, zodat de sla niet gaat hangen en onnodig sap verliest. Veldsla wordt warm bereid op dezelfde manier als verse spinazie.

Bereid iets lekkers van uw gekweekte veldsla

Recept voor heerlijke veldsla salade met spek en toast.

Voor 4 porties heeft u nodig:

• 200 g dunne plakjes Engels spek
• 1 eetlepel olie
• 2 eetlepels fijne wijnazijn
• 1 eetlepel citroensap
• zout
• peper
• snufje suiker
• 3 eetlepels notenolie
• 2 sneetjes toastbrood
• 1 eetlepel boter
• 200 g veldsla