Lekkere tuinkers in enkele dagen

Tuinkers (Lepidium sativum) is een eenjarige plant die behoort tot de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). Tuinkers wordt 20 - 60 cm hoog. De stengel is rechtop, in het bovenste deel vertakt en berijpt. De onderste stengelbladeren zijn 1x - 2x veervormig gedeeld, de middelste bladeren zijn minder gedeeld, de bovenste bladeren zijn vaak lijnvormig. De bloemen zijn klein, viertallig, de kroonblaadjes zijn wit en gerangschikt in een tros. De vruchten zijn lepelvormig niet-ingebogen, breed elliptische hauwtjes. De oorsprong van tuinkers ligt in Zuidwest-Azië en Noordoost-Afrika. Naar andere delen van de wereld verspreidde het zich geleidelijk als gekweekte groente. In ons gebied komt het voor sinds het einde van de 19e eeuw. Tuinkers is de gekweekte zaaikers. Er zijn ongeveer 108 vertegenwoordigers van het geslacht kers bekend. Dit zijn bijvoorbeeld veldkers (Lepidium campestre), dichtbloemige kers (Lepidium densiflorum), tweeknobbige varkenskers (Lepidium didymum), verschillende bladkers (Lepidium heterophyllum), breedbladige kers (Lepidium latifolium), doorgroeide kers (Lepidium perfoliatum), steenkers (Lepidium ruderale) en Virginische kers (Lepidium virginicum). Zaaikers kan worden verward met steenkers. Ze kunnen aan de stengel worden onderscheiden. Zaaikers heeft een berijpte en niet-geurende stengel, terwijl steenkers een onberijpte en onaangenaam geurende stengel heeft.

• Voor de teelt kunt u bijvoorbeeld tuinkers van het ras Krause Kresse aanschaffen. Dit is een aromatisch ras van tuinkers dat al na 2 - 3 weken kan worden geoogst. Het vereist zanderige, voedselrijke grond en veel vocht.

• Voor het hele jaar door kweken in bakken of schaaltjes is Deense tuinkers met een pikante smaak geschikt. Het wordt gekweekt op vochtige ondergrond of op watten. Het wordt geoogst wanneer het een hoogte van ongeveer 5 cm bereikt.

• Tuinkers Sprint bio is een product van biologische landbouw. Het kan van maart tot september buiten en het hele jaar door in een vensterbank bloembak worden gezaaid. De zaden worden na het zaaien niet afgedekt. Tuinkers kan ook worden geteeld voor kiemgroenten, daarvoor is het nodig om biologisch zaad te gebruiken dat niet chemisch is behandeld en speciaal bestemd is voor het ontkiemen!

Tuinkers telen

Je eigen tuinkers kweken is heel eenvoudig en kan echt iedereen, zonder tuin, zonder balkon... Ja, tuinkers is zeer bescheiden, een klein plekje op de vensterbank of een lichte plek in de woning is voldoende. Meestal wordt het geteeld voor consumptie van jonge scheuten. Het kweken in een tuin voor deze doeleinden is niet erg geschikt. Kweken in een schaaltje of bloembak is handiger. Tuinkers kan het hele jaar door worden gezaaid. Het grootste voordeel hebben echter zaaiingen buiten het seizoen, wanneer er een tekort is aan andere soorten verse groenten. Dankzij de oogst van tuinkers kunt u het tekort in ieder geval een beetje aanvullen. Tuinkerszaadjes worden zeer dicht op elkaar gezaaid in een bloembak of schaaltje gevuld met lichtere grond, zand of zaagsel. U kunt echter ook zaaien op watten of papieren servetten. Het handigst is om een speciale miniset voor kiemgroenten aan te schaffen, die bestaat uit een herbruikbaar schaaltje en twee porties tuinkerszaadjes. Leg watten op de bodem van het schaaltje, maak deze goed vochtig en strooi de zaadjes er dicht op (de zaadjes mogen niet in het schaaltje drijven). Zet het schaaltje op een lichte plek of op de vensterbank. Houd de watten of het substraat constant vochtig, wat soms meerdere keren per dag water geven vereist, afhankelijk van de temperatuur en de luchtvochtigheid in de woning. Het afdekken van de zaaiing met een plastic zakje helpt om stabiele vochtigheid te behouden. Tuinkers begint al 2 - 3 dagen na het zaaien te ontkiemen. De eerste oogst kan al na een week tot twee worden uitgevoerd, afhankelijk van de teeltomstandigheden. Tuinkers zou bij de oogst ongeveer 10 cm hoog moeten zijn. Op dit moment kunt u alleen de topjes afknippen en de plantjes groeien opnieuw aan, zodat u twee tot drie keer kunt oogsten van één portie zaadjes. Spoel de geoogste plantjes af met water en u kunt ze consumeren. Als u besluit om het buiten te telen, kunt u het herhaaldelijk zaaien van maart tot de herfst. Dek de gezaaide zaadjes niet af. In de buitenomgeving ontkiemt tuinkers langzamer en groeit het langzamer. Vergeet niet om het ook hier regelmatig water te geven, de zaadjes en jonge plantjes mogen nooit uitdrogen!

Waarvoor is dit kleine wonder uit het bakje allemaal goed?

Tuinkers is werkelijk een klein wonder uit het bakje. Het is een van de weinige groentesoorten die je zelfs bij strenge vorst kunt kweken en bovendien heel eenvoudig. Tuinkers bevat grote hoeveelheden vitamine C, wat vooral in de winter uitstekend van pas komt. Het is een bron van thiamine (vitamine B1) en bètacaroteen. Deze stoffen zijn belangrijk voor een sterke immuniteit, ze zijn effectieve antioxidanten die het lichaam ontdoen van gifstoffen en degeneratieve processen in cellen en weefsels tegengaan. In tuinkers bevinden zich ook diverse mineralen - bijvoorbeeld kalium, ijzer, magnesium en calcium. Tuinkers wordt gewaardeerd als plant die gunstig is voor de nieren en urinewegen, omdat het deze ontdoet van toxische stoffen en micro-organismen die ontstekingen veroorzaken elimineert. Regelmatige consumptie is daarom geschikt voor mensen die last hebben van frequente blaas- of nierontstekingen. Je kunt ook naar tuinkers grijpen bij verkoudheid en aandoeningen van de luchtwegen. Het helpt hoest te behandelen en stimuleert het immuunsysteem. Tuinkers bevordert de productie van spijsverteringssappen, waardoor het de werking van de galblaas en lever stimuleert - het heeft gunstige effecten op de spijsvertering. Het is daarom goed om het toe te voegen aan vettere en zwaardere gerechten - tuinkers vergemakkelijkt de vertering ervan. Je kunt tuinkers gebruiken bij een detoxkuur. Dankzij de aanwezigheid van kalium werkt het vochtafdrijvend en reinigt het de nieren. Het behoort tot de groep kruiden en groenten die het bloed zuiveren.

Hoe tuinkers bereiden?

Consumeer tuinkers uitsluitend in verse staat, door koken zou het bitter worden. Hoe ouder de planten zijn, des te scherper en uitgesproken de smaak is. Jonge tuinkersplantjes smaken vergelijkbaar met radijs. Jonge plantjes zijn uitstekend belegd op brood met boter. Fijngehakte tuinkers kun je toevoegen aan verschillende kwark-, ei- of kaassmeersels. Het is heerlijk in groentesalades of op gekookte aardappelen of in aardappelpuree. Aan de fantasie voor gebruik worden geen grenzen gesteld.

Probeer ook tuinkers kiemen, het vitamine gehalte is wel 500% hoger dan in de volwassen plant.

Tuinkers kiemen hebben een hoge voedingswaarde van alle benodigde voedingsstoffen (vitaminen, enzymen en mineralen) en zijn bovendien gemakkelijk verteerbaar. De consumptie van gezonde BIO kiemen heeft regenererende effecten. Kiemen bevatten veel provitamine A, vitaminen B1, B2, B12, E en K. Van de mineralen zijn dit vooral calcium, magnesium, fosfor en ijzer. Kiemen bevatten ook een hele reeks enzymen die de spijsvertering ondersteunen. Kiemen kunnen worden geconsumeerd door kinderen vanaf 1 jaar, waarbij ze bijdragen aan de ondersteuning van gezonde groei. Het voorbereiden van kiemen is heel eenvoudig. Week geschikt zaaigoed (kiemen in BIO kwaliteit zonder chemische behandeling) 8 tot 10 uur in water. Giet daarna het water af en spoel de zaden goed af op een zeef. Spoel de zaden ook de volgende dagen goed af. Tijdens het kiemen hoeven de zaden niet in water te liggen, maar moeten ze wel steeds vochtig blijven. Het verschil met traditionele teelt is de beperking van lichtinval. Op de derde of vierde dag zouden de bladeren van de kiemen zich moeten ontwikkelen en kunt u ze beginnen te consumeren. Om de gekiemde tuinkers nog lekkerder te vinden, kan het gevoel u opwarmen dat gekiemde zaden tot wel 500% meer vitaminen bevatten dan volwassen planten, en regelmatige consumptie leidt tot een betere spijsvertering en immuniteit. Kiemen zijn een basisch voedingsmiddel, wat goed is om te benadrukken in de huidige verzuurde tijd.