Ongecompliceerde venkel verbetert de spijsvertering

Venkel (lat. Foeniculum vulgare) is al sinds mensenheugenis bekend om zijn edele aroma en geneeskrachtige werking. Middeleeuwse monniken beschouwden het al als zowel groente als kruid. Het werd onderdeel van salades, soepen, sauzen, visgerechten en zelfs likeuren.

Hoe het met venkel begon

Venkel was al zeer waardevol voor de Romeinen en maakte deel uit van de maaltijden die voor gladiatoren werden bereid, omdat men geloofde dat het hun kracht en moed zou vergroten. De Romeinen gebruikten het regelmatig om hun gezondheid te behouden. Vrouwen geloofden dat ze ermee obesitas konden voorkomen. Ook in het antieke werk van Dioscorides vinden we vermeldingen van venkel, waarin staat dat het wordt gebruikt om de moedermelkproductie te bevorderen, bij menstruatieklachten en voor de behandeling van ziekten van de urinewegen. Later classificeerden de Angelsaksen het als een van de 9 planten die ze vereerden vanwege hun kracht in de strijd tegen het kwaad. Venkel werd beschreven in het werk van Strabu, die zegt: "het is goed voor de ogen wanneer ze worden getroffen door misleidende schaduwen, en zijn zaden, gedronken met geitenmelk, verlichten de zogenaamde opgeblazenheid van de maag en bevorderen de oplossing van vertraagde, langdurig verstopte spijsvertering." De beroemde Hildegard van Bingen rangschikt de venkelplant onder haar favoriete kruiden. Volgens haar verheugt venkel mensen, verspreidt het aangename warmte, ondersteunt het de spijsvertering, onderdrukt het een slechte adem en verbetert het het gezichtsvermogen. Onze voorouders stopten ook venkelzaadjes in sleutelgaten, het zou het hele huis tegen boze geesten moeten beschermen. Onder het volk zijn ook andere benamingen verspreid zoals vlasdille, fenikel, venkelkruid.

Oorspronkelijk komt venkel uit Zuidwest-Azië. Dankzij handelskaravanen werd het Middellandse Zeegebied zijn tweede thuis. Tegenwoordig is het verspreid in alle gematigde zones, waar het ook in het wild groeit langs veldwegen en op braakliggende gronden. Het wordt vooral door Fransen, Italianen en Japanners geteeld. Gewone venkel kan ook deel uitmaken van uw kruidentuin, en wordt in onze regio steeds populairder als kruid.

Hoe kweek je venkel? Vooral probleemloos

Gewone venkel (lat. Foeniculum vulgare) is een vaste plant die tot 2 m hoog kan worden. Hij behoort tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Venkelzaad zaaien we direct in het tuinbed tijdens april-mei. We kunnen het ook in bakken zaaien. Let op: plant het niet in de buurt van dille, omdat er kruising kan optreden bij de bestuiving van planten. Het kruid koriander vermindert daarentegen zijn vruchtbaarheid. Venkel heeft een blauwgroene kale en glanzende stengel. Zijn onderste bladeren hebben stelen en de bovenste bladeren zijn zittend, gefranseld en draadvormig. Ze zijn fijn verdeeld en hebben een citroengele kleur. Venkel houdt van een warme zonnige standplaats, vochtige, goed doorlatende, leemhoudende grond met calcium. Hij bloeit in de zomer en zijn vruchten rijpen in de herfst. Hij vormt prachtige gele schermen. De vrucht van venkel is een zogenaamde tweevoudige nootje.

We oogsten het bovengrondse deel van de plant voor de vruchten rijp zijn, dus in de periode augustus - september, zodat wordt voorkomen dat de zaden voortijdig uitvallen. We verzamelen de schermen 's ochtends bij dauw. We binden de verzamelde planten in bossen, laten ze rijpen en dorsen ze vervolgens. Rijpe venkelvruchten hebben een groenbruine kleur en smaken zoet tot licht prikkelend. De hele plant ruikt heerlijk, betoverend en ziet er erg mooi uit in het bloembed. Ze vermenigvuldigt zich ook door zelfuitzaaiing en in de herfst door deling. De vlezige knollen van venkel graven we in de herfst op. Voor de winter bedekken we de planten om ze te beschermen tegen koude, vorst en knaagdieren.

Effecten van venkel

Dankzij de inhoud wordt venkel in de natuurlijke geneeskunde gebruikt als geneesmiddel tegen verschillende aandoeningen. Het bevat 4-6% essentiële oliën, die de volgende stoffen bevatten: β-pineen, camfeen, α-pineen, myrceen, α-felandreen, fenchon, anethol, anijszuur, methylchavicol, limoneen, dipenten en andere.

Venkel heeft ontstekingsremmende en desinfecterende effecten. We gebruiken het in de therapie bij aandoeningen van de bovenste luchtwegen, bij bronchitis, bij hoesten bevordert het het ophoesten, verwijdert krampen, werkt op de verbetering van de spijsvertering, ondersteunt de beweging van de darmen en maag, winderigheid, we geven het bij gal- en nierstenen, het verhoogt de lactatie en reguleert de menstruatiecyclus. Het vermindert ook de toxische effecten van alcohol. Misschien wordt het juist om deze redenen gebruikt bij de productie van vele sterke dranken zoals Absint of Becherovka..

Bladeren en vruchten van venkel gebruiken we ook in de keuken

De hele venkelplant is eetbaar. We gebruiken venkelbladeren om sauzen en vullingen op smaak te brengen. Het past vooral goed in salades en om vis op smaak te brengen! We voegen de zaden ook toe aan sauzen, vis en salades en aan het deeg bij het bakken van brood. We snijden de venkelstengel in plakjes of raspen hem op belegde broodjes. We kunnen hem ook als gekookte groente bereiden. Er wordt gezegd dat toevoeging van venkel aan welke likeur of sterke drank dan ook het verlangen bij mannen vergroot.

We kunnen venkelzaden ook drogen, bladeren voegen we toe aan olie of azijn, of we vriezen ze in. We bewaren de zaden in een gesloten, tegen licht beschermde verpakking gedurende maximaal 6 maanden.

Venkel voor een goede spijsvertering

We combineren venkel zeer vaak in theemengsels met anijs en komijn, maar het is ook een geschikte plant om te combineren met andere geneeskrachtige planten. We voegen de venkelplant in gebroken vorm toe aan theemengsels, zodat deze beter uitgetrokken wordt.

Voor volwassenen bereiden we venkel van 2 eetlepels gebroken vruchten, die we overgieten met 600ml kokend water. We laten het 1 uur trekken en na het zeven gebruiken we het tot 6x per dag in een hoeveelheid van 1 dl 15 minuten voor het eten en 30 minuten na het eten.

Oogwater met venkel bereiden we als volgt: Meng gelijke delen gemalen venkel, goudsbloem en euphrasia en giet er heet water over. Na het trekken zeven we het door een doek en gebruiken het voor oogspoeling.

In cosmetica gebruiken we venkelbladen voor gezichtsstomen of voor het bereiden van een bad. De zaden daarentegen gebruiken we voor het maken van oogcompressen en voor een frisse adem kunnen we ze kauwen.

Het kweken van venkel is in alle opzichten gemakkelijk en geschikt voor beginnende kwekers.. :)