Takjes rozemarijn op de keukentafel

Kort gezegd: Rozemarijn (Rosmarinus officinalis) is een groenblijvende, aromatische struik van 1–2 m die veel zon, een beschutte plek en goed doorlatende, kalkrijke grond nodig heeft. Zaai in maart-april, plant in mei-juni uit op 50 cm afstand en geef spaarzaam water. De plant is niet winterhard: overwinter hem licht en binnen bij 5–10 °C.

Rozemarijn (lat. Rosmarinus officinalis) is een halfstruik, gemakkelijk te kweken, die we al sinds mensenheugenis kennen. Het verbetert de psychische maar ook fysieke conditie, kalmeert het zenuwstelsel, ondersteunt de spijsvertering, werkt tegen winderigheid, maar we gebruiken het ook bij algemene uitputting en bij winterse griepziekten. Tijdens de bloeitijd lokt het met zijn geur bijen en vlinders en is het zo een zeer aantrekkelijk onderdeel van de tuin. We gebruiken het ook in de keuken, bijvoorbeeld als onderdeel van provençaalse kruiden.

Mensen kenden rozemarijn al van oudsher; het had zijn plaats in Oudegyptische en Oudgriekse rituelen. In Griekenland was het gewijd aan de godin Venus als symbool van liefde en trouw. De Romeinen noemden het zeedauw. Al in de oudheid beschouwden ze het als symbool van liefde, huwelijk, maar ook van dood en eeuwigheid. In de traditie voegden ze rozemarijn toe aan de bruidskrans samen met gekleurde linten, om tijdens de ceremonie de levenslange trouw van de partners te symboliseren.

In de middeleeuwen voegden mensen een takje rozemarijn toe aan wierook. De eerste schriftelijke vermelding van rozemarijn vinden we in een bevel van keizer Karel de Grote, die de teelt ervan op zijn koninklijke landerijen bevorderde. We kennen het ook uit het Leipzig farmacologisch handboek uit de 15e eeuw, dat vermeldt: "Rosmarinus, ook wel zeeroos genoemd, is verwarmend en uitdrogend. Het groeit bij de zee en in de bergen. Door zijn warmte heeft het de kracht om de zweetporiën te openen. Tegen flauwtes en zwakte van het hart gebruik je de bloemen gemengd met wijn." Vaak werd rozemarijn afgebeeld in volksliederen en gedichten. In de kamers van zieken verbrandden mensen rozemarijn om de lucht te zuiveren. Tegelijkertijd gooiden ze in rechtszalen takjes rozemarijn op de grond, zodat de rechtbank beschermd werd tegen "gevangeniskoorts". Spanjaarden vereren rozemarijn, omdat het volgens hen de schuilplaats was van de Maagd Maria tijdens haar vlucht naar Egypte. Volgens de legende spreidde ze haar mantel erover uit en veranderden de bloemen van rozemarijn sindsdien van kleur van wit naar blauw. In de periode van de pestepidemie deden reizigers tijdens hun doortocht door verschillende landen rozemarijn in een doek, om de pest te voorkomen. In het Middellandse Zeegebied droogden ze wasgoed op takjes rozemarijn, zodat het zijn geur opnam en daarmee motten afweerde.

In het verleden was rozemarijn een gewone plant op het Tsjechische platteland en had het een ereplaats in het huishouden. Rozemarijn is echter een moderne kruid en we vinden het ook in hedendaagse huishoudens als verse smaakmaker met een zeer specifieke geur.

De thuisbasis van rozemarijn is Zuid-Europa, waar we het momenteel als vrijgroeiende struik vinden. In warmere gebieden kweken ze er nog steeds hagen van, vooral in Italië, Spanje en Zuid-Frankrijk. In onze omstandigheden kweken we het in potten binnenshuis of op het balkon, het kan ook onderdeel zijn van een bloembed of kruidentuin.

Rozemarijn wordt vaak ook als rozemarijn aangeduid. In het Nederlands gebruiken we de volledige naam echte rozemarijn of rozemarijn. De Latijnse naam van rozemarijn is afgeleid van de woorden ros, wat dauw betekent, en marinus, wat we vertalen als zeegaand. Rozemarijn is dus zeedauw, omdat het in zijn oorspronkelijke habitat aan de zeekust groeit.

Het kweken van rozemarijn

Echte rozemarijn (lat. Rosmarinus officinalis) is een groenblijvende, dicht vertakte vaste heester die tot 1-2 meter hoog wordt. Hij is zeer gemakkelijk te kweken. Vanaf het tweede jaar is de stengel houtachtig, het gaat dus om een vaste plant. De stengel geurt aangenaam na het drogen en aansteken. Rozemarijn heeft donkergroene viltige blaadjes die aan de onderkant wit tot grijs zijn. De hele plant is zeer aromatisch met een karakteristiek aroma.

We kweken rozemarijn uit zaad, dat we bij voorkeur in maart-april in een broeikas zaaien. Het ontkiemt binnen 1-2 weken. Rozemarijn houdt van doorlatende klei-zandgrond met voldoende calciumgehalte. Hij houdt van zonnige plekken - direct zonlicht, eventueel halfschaduw, maar de standplaats moet beschermd zijn tegen wind. Bijzonder goed doet hij het bij huismuren, omdat deze warmte accumuleren en vervolgens naar de directe omgeving uitstralen. Binnenshuis verdraagt hij geen tocht. Jonge plantjes plaatsen we in de loop van mei-juni in het tuinbed op onderlinge afstand van 50 cm. In de tuin is het raadzaam om rozemarijn samen met malva te plaatsen.

Wees voorzichtig met water geven! Hij houdt niet van zeer natte grond. Rozemarijn bloeit met blauwpaarse bloemen in juli. Hij vormt vruchten. De rozemarijnplant verdraagt geen vorst, daarom plaatsen we hem voor de winter binnenshuis op een lichte plek en handhaven we daar een constante temperatuur van 5-10 °C. Tijdens deze periode heeft hij een vegetatieve rust en geven we hem zeer weinig water.

Tip: Snoei rozemarijn na de bloei (alleen de niet-houtachtige delen van de plant), zodat hij zijn frisse en regelmatige vorm behoudt.

Van de rozemarijnplant verzamelen we groene niet-houtachtige scheuten, die we vers gebruiken of drogen bij een maximale temperatuur van 35 °C. Geoogste rozemarijn droogt zeer langzaam. Gedroogde delen kunnen we fijnmaken en bewaren we in goed gesloten donkere containers die ze beschermen tegen licht en vocht.

Rozemarijn heeft een breed gebruik, vooral in de keuken. Hij heeft een licht bittere smaak die aan kamfer doet denken. We voegen rozemarijn toe aan bereide gerechten vlak voor het afronden, zodat de etherische oliën niet vervliegen. We kunnen hem toevoegen aan soepen, groenten, salades, sauzen en aan vlees. We gebruiken hem voor de bereiding van lamsvlees, schapenvlees, konijnenvlees, hertenvlees en reevlees, waaraan hij een karakteristieke smaak geeft wanneer we het vlees ermee bestrooien tijdens het koken. Bij het grillen van vlees kunnen we een takje rozemarijn in het vuur gooien, het vlees neemt dan het rozemarijnaroma op.

Rozemarijn verjaagt teken, muggen en stekende insecten!!

Het is een bestanddeel van veel kruidenboters. De smaak en geur van rozemarijn versterken we wanneer we het mengen met ui, knoflook of met lavendel. Rozemarijn is een karakteristiek kruid van de Italiaanse en Franse keuken.

Er wordt ook rozemarijnwijn gemaakt, die we als volgt bereiden: allereerst hakken we de blaadjes fijn. We vullen een kwart van het vat met rozemarijn en vullen de rest aan met rode wijn. We laten deze wijn 3 weken staan, schudden af en toe het vat, en zeven later.

Zeer karakteristieke effecten

Rozemarijn is een van de weinige planten die de bloeddruk verhoogt. Het werkt kalmerend op het zenuwstelsel, verbetert de bloedcirculatie (verwijdert het gevoel van koude in de ledematen), helpt bij de galafscheiding, bij reuma, astma en hoest, slapeloosheid en migraine. Regelmatig gebruik wordt aanbevolen bij de behandeling van galblaasontsteking, pijnlijke menstruatie, algemene zwakte en zwellingen.

Het heeft ook toepassing als desinfecterende mondwater en helpt bij verkoudheid om een verstopte neus vrij te maken. Een sterk aftreksel kunnen we gebruiken voor kompressen op verschillende eczemen, voor het reinigen van de huid en op wonden. Het verfrist en revitaliseert de ledematen na een doorgemaakte beroerte, wanneer we enkele blaadjes rozemarijn aan het bad toevoegen. Thee bereid van rozemarijn heeft een urinedrijvend effect en zorgt voor transpiratie. Dagelijks kunnen we maximaal 4-8 verse blaadjes gebruiken, meestal 's ochtends op nuchtere maag of in de vorm van rozemarijnwijn.

Het rozemarijnplantje bevat terpenen, borneol, cineol, looizuren, bitterstoffen, hars en saponinen.

We leggen gedroogde rozemarijn ook tussen het linnengoed in kasten, zo voorkomen we vocht, schimmel en aantasting van kleding door motten. Het extract helpt om sigarettenrook uit de kamer te verwijderen en houdt tegelijkertijd vliegen op afstand. Olie gewonnen uit rozemarijn heeft een insectenwerende werking. De etherische olie wordt gebruikt bij de productie van zepen, zalven, parfums en likeuren.

Rozemarijn is een zeer aromatische groenblijvende halfstruik, die een geschikte plant is voor binnenteelt, maar ook uw balkon of tuin zal geuren. We kweken het uit zaad op een zonnige standplaats in kalkrijke grond. In het tuinbed planten we voorgekweekte rozemarijnplantjes pas in de loop van mei - juni. De bladeren van het plantje bevatten etherische oliën, looizuren, bitterstoffen, flavonoïden, triterpenzuren en alkaloïden. We oogsten de toppen van rozemarijn, die we later drogen. We gebruiken het als kruid en geneesmiddel. Met een mengsel van rozemarijn kruiden we vlees, vooral wild en schapenvlees.

Het is onderdeel van verschillende kruidenmengsels. Rozemarijn wordt als geneesmiddel gebruikt bij reumatische aandoeningen, spijsverteringsproblemen, galblaas- en maagklachten en ter stimulering van de bloedcirculatie. In de natuurgeneeskunde wordt het vooral gebruikt bij zogenaamde vrouwenkwalen. Takjes verse rozemarijn gebruiken we tot op de dag van vandaag om de lucht in kamers te verfrissen.