Provençaalse kruiden

Provençaalse kruiden zijn een gezonde smaakmaker voor hartige gerechten zoals vis, verschillende soorten vlees, gestoomde groenten en salades. De smaak komt het beste tot zijn recht in combinatie met olijfolie.

De naam van dit kruidenmengsel komt uit Frankrijk, uit de regio Provence. Het wordt in veel varianten bereid, maar de basis bestaat meestal uit marjolein, basilicum, tijm, rozemarijn en lavendel. Vaak worden ook oregano, bonenkruid, maggikruid, kervel, salie of dragon toegevoegd. De smaak kan nog meer karakter krijgen door toevoeging van venkel of zelfs munt.

Laten we dus eens kijken naar enkele beproefde recepten voor Provençaalse kruiden...

Hoe maak je Provençaalse kruiden

Het maken van het kruidenmengsel is helemaal niet moeilijk. Je hoeft alleen gedroogde en verkruimelde kruiden te mengen in de juiste verhoudingen. Het beste is natuurlijk als je zelfgekweekte kruiden kunt gebruiken, waarbij je gegarandeerd biologische kwaliteit hebt. Ze zijn ook aanzienlijk aromatieker dan kant-en-klare mengsels uit de winkel die al een tijdje op de plank liggen.

Provençaalse kruiden van je eigen gekweekte kruiden zijn ook een heel leuk cadeau voor elke vrouw. In een linnen zakje met etiket en een takje kruiden maakt het een geweldige indruk.

Als je geen tuin hebt, kun je kruiden ook in bakken en bloempotten achter het raam kweken. Ze hebben weinig water en voeding nodig, zien er prachtig uit en geuren bovendien heerlijk.

Het klassieke mengsel dat het meest verkocht wordt in winkels bestaat uit tijm, marjolein of oregano, bonenkruid, rozemarijn en lavendel. Alle ingrediënten moeten ongeveer even fijn worden vermalen.

Wat hebben we nodig:

4 eetlepels tijm

3 eetlepels marjolein of oregano

1 eetlepel rozemarijn

1 eetlepel bonenkruid

0,5 - 1 eetlepel lavendel (naar smaak, kan worden weggelaten)

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en klaar is het. De kruiden kun je het beste bewaren in het donker in goed afgesloten glazen potten, zodat het aroma niet vervliegt.

Als je van nieuwe smaken en experimenten houdt, raden we aan om ook andere varianten van Provençaalse kruiden te proberen.

Provençaalse kruiden met venkel:

3 eetlepels marjolein

3 eetlepels tijm

3 eetlepels bonenkruid

1 eetlepel rozemarijn

1 eetlepel basilicum

1/2 eetlepel salie

1/2 eetlepel venkel (zaden)

Venkel heeft een zeer uitgesproken smaak, dus ga voorzichtig om met dit kruid. Het past uitstekend bij vissoepen en gestoofde gerechten.

Variatie met sinaasappelschil

Samenstelling:

1 eetlepel basilicum

1 eetlepel marjolein

1 eetlepel bonenkruid

1 eetlepel tijm

2 theelepels sinaasappelschil

1 theelepel laurier (laurierblad)

1 theelepel venkel

2 theelepels lavendel

snufje witte peper

Sinaasappelschil en peper geven het mengsel een exotischere smaak.

Provençaals kruidenmengsel met kervel en munt

Samenstelling:

4 eetlepels tijm

3 eetlepels marjolein

3 eetlepels bonenkruid

1 eetlepel dragon

1 eetlepel basilicum

1 eetlepel venkel (kunt u eventueel weglaten voor een mildere smaak)

1 eetlepel kervel

1 eetlepel munt

1 eetlepel lavendel

Dit kruidenmengsel is bijvoorbeeld uitstekend geschikt om kip mee te kruiden.