Rucola - bladgroente in opmars

Rucola - bladgroente in opkomst - is een gemakkelijk te kweken kruisbloemige groente die afkomstig is uit het Middellandse Zeegebied. Ze is rijk aan vitamines. Vanwege haar uitgesproken smaak wordt ze vooral gebruikt in de gastronomie.

Rucola - bladgroente in opkomst

Rucola (lat. Rucola selvatica) - is ook bekend onder de naam Wild rucola, waaronder het vooral in het buitenland wordt geteeld. Het is een plant uit het Middellandse Zeegebied. In Tsjechië is het moeilijk om echte Rucola-zaadjes te kopen. Het wordt vaak verward met Tuinraket (die we ook in ons assortiment hebben). Het gaat om twee verschillende planten met een verschillende smaak.

Rucola is een vaste plant. Hoe meer je plukt, hoe meer het groeit. Het vormt een weelderige en vooral smakelijke begroeiing op uw tuinbed. Het bloeit geel, heeft kleine zaadjes en een pittigere, als het ware notachtige smaak. De zaadjes worden gebruikt voor de productie van Dijon-mosterd. De bladeren zijn smaller, langwerpiger en meer ingesneden. Vergelijkbaar met een paardenbloem blad. Het overwintert als wortel, die in het voorjaar uitloopt. Het vermenigvuldigt zich uitstekend. Ongebruikte plantjes met wortels kunnen door de winter heen in zand worden bewaard en in het voorjaar worden uitgeplant, ze lopen zeer snel uit.

Tuinraket (lat. Eruca sativa) is ook een kruisbloemige plant. Ze lijken erg veel op Rucola. Tuinraket is eenjarig, bloeit wit, heeft grotere zaadjes, waaruit ook een pittige mosterd wordt gemaakt, en kan ook op wattenjes worden gekweekt.

Een andere plant uit deze mosterdfamilie van de kruisbloemigen is Smalle zandkool (lat. Diplotaxis tenuifolia) - wordt ook wel wilde raket of wilde rucola genoemd. Deze plant groeit wild langs paden en wegen. De blaadjes zijn eetbaar en smakelijk. Ze vormt talrijke hoge bloeiwijzen. De bloemen zijn geelachtig.

Rucola-blaadjes zijn ook te koop in supermarkten, ze worden vooral uit Italië en Oostenrijk geïmporteerd, een kilogram kost echter hogere bedragen van ongeveer 200-400 Kč/kg, het is dus eenvoudiger en goedkoper om dit smakelijke en gezonde plantje zelf te kweken.

Ook geschikt voor een kleine tuin. Bereikt een hoogte van max. 20 cm, bij bloei 40-60 cm.

We telen Tuinraket

Tuinraket - vereist geen speciale zorg. Het wordt van het voorjaar tot augustus uitgezaaid. Kweken kan ook leuk zijn voor kinderen. Of het nu gaat om kweken op wattenjes (ook in de wintermaanden), of met behulp van zaailint op tuinbedden of in bakken. Rucola groeit zowel thuis op de vensterbank, als op het balkon, als ook op het tuinbed. Rucola groeit echt snel en weelderig. Als u een gecultiveerd tuinbed wenst, plant het dan in een bak en beperk van tevoren de ruimte.

Rucola kweken:

op watten - thuiskweken - als we op watten kweken, bereiden we een schaal voor waarop we watten leggen en met water overgieten. Strooi de zaadjes gelijkmatig uit. Na ongeveer 7-10 dagen kiemt de rucola en na ongeveer 14 dagen tot zes weken kunnen we de sappige blaadjes oogsten.
in een bloembak - rucola kunnen we ook op het balkon in een bloembak kweken. In substraat groeit het beter. Substraat biedt meer voedingsstoffen. Geef de plant regelmatig water. Pluk en consumeer de blaadjes ook regelmatig. De plant groeit snel opnieuw aan en de blaadjes groeien bij.
in bedden - we zaaien rucola in rijen met 20 cm tussenruimte. Rucola is "onverwoestbaar", hoe meer je plukt, hoe meer het bijgroeit. Als je de wortel van de plant niet beschadigt, groeit het opnieuw aan en levert zo meerdere oogsten. Het vormt een onverwoestbare begroeiing. Overwintert als wortel die in het voorjaar weer uitloopt. Deze wortel kunnen we bewaren en verplanten.

Rucola houdt van een zonnige plek. Het is ook geschikt voor een kleine tuin. Het wordt 20 cm hoog, bij bloei zelfs 40-60 cm. Het schiet uitstekend op. Groentebedden in een kleinere tuin, maar ook in het algemeen, raden we aan smaller te maken. Ze zijn praktischer om te schoffelen en te wieden. De afstand tussen twee paadjes moet niet groter zijn dan 1,2 m. Deze breedte is optimaal voor het planten en de groei van de plantjes.

Zaaibanden

Bij het zaaien van planten met behulp van zaaibanden vervalt het tijdrovende uitdunnen. De zaden zijn hier al op de juiste afstanden geplaatst. Zaaibanden zijn ook ideaal bij het kweken van groenten in balkonbakken, waar echt niet veel ruimte is.

Probeer altijd de voorgeschreven afstanden tussen de afzonderlijke zaadjes bij het zaaien aan te houden, zodat elk plantje recht heeft op volwaardige ruimte voor zijn goede groei en je de beste oogst geeft.

Gebruik van rucola

Rucola bevat veel vitamines die goed zijn voor de menselijke gezondheid, versterkt de immuniteit, verhoogt de eetlust en helpt vermoeidheid te bestrijden. Het bevat vitamine C en bètacaroteen. Het heeft een ontgiftend effect, zuivert het bloed en bevat antikankerogene stoffen (kankerwerend).

Rucola heeft een zeer rijke en smakelijke toepassing in de culinaire kunst - lekker in salades, pastagerechten, pizza, hapjes, in het algemeen in de mediterrane keuken (rucolablaadjes werden ontdekt in Bologna), waar het onderdeel is van traditionele gerechten. Rucola is uitgesproken peperachtig. Licht bitter, met een onmiskenbare smaak. Het combineert uitstekend met extra vergine olijfolie en balsamicoazijn in groentesalades.

Wordt ook gebruikt voor de bereiding van Italiaanse pesto.

Recept voor rucola pesto:

Heerlijke, eenvoudige en uitstekende pesto voor pasta (kan ook op geroosterde baguette worden gesmeerd) bereiden we uit een bosje rucola bladeren, pijnboompitten (cashewnoten kunnen ook worden gebruikt), extra vierge olijfolie, parmezaanse kaas, een druppel citroen, zout en peper.

We mixen alles of pletten en wrijven het met de hand in een vijzel. De zo bereide pesto mengen we door de pasta. We kunnen er ook traditionele Italiaanse ciabatta (brood) mee besmeren, of toevoegen aan een salade (mozzarella, cherrytomaten, basilicumblaadjes). Verse geurige pesto is onvergelijkbaar met pesto uit blik. De basis van pesto kan ook basilicum zijn. Dit kan in plaats van rucola worden gebruikt, de overige ingrediënten blijven hetzelfde.

Gezonde kiemen

Rucola kunnen we ook laten ontkiemen en de hele plant in verschillende variaties voor consumptie gebruiken. Kiemen zijn een essentieel onderdeel van gezonde voeding.

Kiemen bevatten geen conserveermiddelen, maar bevatten veel provitamine A, vitaminen B1, B2, B12, E, K, mineralen - vooral calcium, magnesium, fosfor en ijzer. In kiemen vind je ook een hele reeks nuttige enzymen die de spijsvertering en de algehele spijsverteringsfunctie ondersteunen.

Kiemen zijn geschikt voor kinderen vanaf 1 jaar en ondersteunen de juiste groei. Gezonde kiemen kunnen deel uitmaken van salades, smeersel, soepen of groentegerechten.

Voor de teelt kunnen speciale bakjes worden gebruikt die zijn gemaakt voor het veilig kweken van kiemen.

Auteur: Hana Michalíková