Verse spinazie uit de tuin

Kort gezegd: Spinazie zaait u vroeg in het voorjaar (maart, april) of eind augustus, in rijen 30 cm van elkaar. De eerste bladeren oogst u al 45 dagen na het zaaien, het liefst vóór de bloei, daarna kunnen ze bitter zijn. Spinazie rijpt het best bij 12-15 °C in vochtige, neutrale grond (pH 6,5-7,5).

Spinazie is een bladgroente vol vitamines. Het komt oorspronkelijk uit Perzië en kwam via de kruistochten naar Europa. Latijnse naam: spinacea oleracea. De bladeren van spinazie zijn felgroen, gesteeld, ovaal met een afgeronde punt.

• spinazie is een eenjarige en winterharde bladgroente
• spinazie zaaien we vroeg in het voorjaar of in het najaar in rijen op 30 cm van elkaar
• planten oogsten we bij een hoogte van 5 cm, of we plukken de bladeren ca. 2,5 cm boven de grond, zodat de planten opnieuw kunnen uitgroeien
• de oogst kan verlengd worden door gefaseerd te zaaien

Spinazie werd vooral beroemd door Popeye de Zeeman. Paradoxaal genoeg is spinazie niet zo'n geweldige bron van kracht en ijzer, maar bevat het wel een rijk scala aan andere belangrijke vitamines. Bijvoorbeeld vitamine A, C, E, K die de bloedstolling beïnvloeden, antioxidanten die het risico op hartaanvallen verminderen en kankerpreventie, foliumzuur, choline, inositol die arteriosclerose vertragen, calcium, fosfor en meer.

De meesten van ons kennen spinazie alleen uit de vriezer. Verse bladspinazie kunnen we in veel recepten gebruiken, bijvoorbeeld in lasagne, hartige pannenkoeken, als gestoofde bijgerecht bij vlees, op boter, etc. Wees niet bang om het te bereiden, zelfs als je een beginnende kok bent. Je zult zien hoe aangenaam spinazie je menukaart verrijkt.

Een gezonde salade kunnen we maken door slabladeren te mengen met verse spinazieblaadjes. De sappige smaak zal je aangenaam verrassen. Spinaziebladeren smaken kruidiger dan slabladeren.

Spinazie bestaat voor 90% uit water, dus kook het niet te lang.

Spinazie is geschikt voor een caloriearm dieet.

Wanneer spinazie planten?

Spinazie vereist leemhoudende, vochtige, neutrale (6,5 - 7,5 pH), niet-drassige grond en een zonnige standplaats. Plantjes kweken we voor in een broeikas of in een kas. Plaats het zaad in rijen die 7 cm van elkaar staan en dichter dan normaal. Tijdens de kieming houden we de grond vochtig.

We kunnen ook wit beschermend vlies gebruiken, dat de zon reflecteert en verdamping van water uit het bed voorkomt.

We houden altijd het zaaimoment aan volgens de instructies op de verpakking.

Klassieke spinazie heeft rond zaad. Zaden kunnen stekelig zijn of een ruw oppervlak hebben.

Spinazie is een snelle groente, die na het planten zeer snel gaat bloeien. Daarom planten we vroeg in het voorjaar (maart, april) of in het najaar (eind augustus). Bladeren kunnen al 45 dagen na het planten worden geoogst. Spinazie rijpt het beste bij een temperatuur van 12-15°C.

In één jaar kan spinazie dus 3x achter elkaar worden gezaaid en geoogst. We kunnen spinazie gefaseerd bijzaaien. Als spinazie al bloemen heeft, kunnen de bladeren bitter zijn, daarom oogsten we altijd bladeren vóór de bloei.

Spinazie is vorstbestendig in ons klimaat. Winterrassen zaaien we direct in het bed in de eerste of tweede week van september. Het is beter om een zonnige dag te kiezen, wanneer de grond nog een beetje warm is.

In het bed planten we spinazie met een plantafstand van 30x30 cm. De spinaziebladeren vormen een rijke rozet, die we geleidelijk afplukken.

Spinazie heeft wortels ondiep onder het oppervlak, daarom wieden we voorzichtig.

Spinaziezaden kunt u mengen met zaden van gewone bladsla. Zo krijgt u een gevarieerde mix, zowel qua bladvormen als qua smaak, op één bed. De bladeren kunt u dan tegelijkertijd oogsten.

Bij spinazie, net als bij andere bladgroenten, houden we het nitraatgehalte in de gaten en bemesten alleen met aanbevolen meststoffen of natuurlijke brandnetelvloeistof. We bemesten tussen de rijen.

Een interessante variant is aardbei-spinazie (chenopodium foliosum), die half decoratief en half eetbaar is. Deze heeft kleine framboosachtige vruchten en fleurt elk leeg hoekje van de tuin op.

Een bladgroente die niet gaat bloeien en goed veredeld is, is Nieuw-Zeelandse spinazie (Tetragonia expansa), die uitgebreide struiken vormt met spitse, pijlvormige bladeren.

Spinazie is een dankbare plant die u het hele jaar door van vitaminen voorziet. Geoogste bladeren kunnen bewaard worden in de vriezer.