Broccoli op het tuinbed

Broccoli in de moestuin

Broccoli (brassica oleracea) behoort tot de kruisbloemenfamilie. Het gewas werd waarschijnlijk in het Middellandse Zeegebied, in Italië, gekweekt uit wilde groene kool. Qua vorm lijkt het op bloemkool, qua kleur op kool en qua smaak op koolrabi. Broccoli zal u verrassen met een zachte, licht zoete smaak die geschikt is voor consumptie, zowel rauw als in warme gerechten.

Visueel vormt broccoli stevige roosjes op een stronk, variërend van helder groen tot blauwachtig of paarsachtig, afhankelijk van het type cultivar.

Deze koolsoort mag zeker niet ontbreken in uw moestuin.

Teelt van broccoli

Broccoli zaden hebben een ronde vorm en zijn donker gekleurd. Broccoli in de moestuin vereist een diepe (goed omgespifte), niet uitdrogende, humusrijke grond met een calciumgehalte. De pH-waarde mag niet hoger zijn dan 6,5.

Directe zaai half april heeft zich bewezen. We kunnen broccoli echter ook al in maart voorkweken in een broeikas of kas. In de moestuin zaaien we dan op een afstand van 50x50 cm. Bedek altijd met vlies.

Broccoli heeft eerst bladeren, daarna ontwikkelt zich een roosje. We oogsten ongeveer 85 dagen na het zaaien.

Vroeg ras (zaai maart, april) ontkomt aan koolwitjes. Volgens een boerenwijsheid kunnen we koolwitjes afschrikken door witte eierschalen op de moestuin te strooien, waardoor de koolwitjesvrouwtjes in de war raken en denken dat de moestuin al bezet is door andere vrouwtjes.

We kunnen broccoli in delen oogsten. Eerst snijden we het hoofdroosje af met een deel van de vlezige stengel met een lengte van 15-20 cm en geleidelijk groeien er tot de vorst roosjes bij uit de zijscheuten. Na de eerste oogst probeert de plant zich te vertakken; door te snoeien laten we 3 sterkere scheuten staan, zodat we een groter roosje krijgen. Zo oogsten we ongeveer 3 kg roosjes per m².

Voor herfstteelt is het beter om eind juni te zaaien.

Broccoli verdraagt hogere temperaturen in de zomer en lagere in de herfst beter dan bloemkool. Het geeft de beste resultaten op een koelere, vochtigere plek. We moeten broccoli oogsten voordat hogere temperaturen komen, zodat het niet gaat bloeien.

Broccoli heeft baat bij regelmatige bewatering en een vochtiger klimaat, inclusief luchtvochtigheid. Het groeit ook goed op grotere hoogtes.

Het verdraagt vorst tot -5°C en kan daarom tot november geoogst worden.

We consumeren broccoli binnen 3 dagen na de oogst, anders wordt het geel en verliest het belangrijke voedingsstoffen.

Een interessant ras is bijvoorbeeld Nine Star, dat een wit roosje heeft. Het meest verbreide en goed te kweken ras is Marathon F1.

Bemesting

Broccoli accumuleert nitraten, daarom moeten we de aanbevolen stikstof doseringen aanhouden. Op ecologische wijze kunnen we in de herfst mest op de moestuin geven en kalken. Anders gebruiken we aanbevolen kunstmest voor koolgewassen. Broccoli houdt niet van chloor.

oftewel Vitamines onderweg

Broccoli behoort tot de gezondste groenten en bevat meer vitamine C dan bijvoorbeeld citrusvruchten, maar ook provitamine A en E. Mineralen zoals ijzer, calcium en magnesium. U zult broccoli waarderen als u zowel een mooi figuur als een gezonde voeding nastreeft.

• magnesium is goed voor een gezond metabolisme
• ijzer voor bloedvorming
• verhoogt de vitaliteit
• geschikt voor diabetici
• bevat actieve enzymen voor het onderdrukken van carcinogenen
• vermindert het risico op hartaanval en beroerte
• bevat geen vet
• hoog vezelgehalte beïnvloedt de darmwerking gunstig
• werkt preventief tegen verkoudheid
• tegen stress
• stimuleert de stofwisseling
• beschermt en herstelt slijmvliezen

Broccoli is geschikt voor directe consumptie en voor invriezen.

Het beste is om broccoli te stomen, eventueel boter toe te voegen voor een meer uitgesproken smaak en als bijgerecht te serveren. Broccoli kan natuurlijk ook gegratineerd worden (het lekkerst is broccoli ovenschotel met pasta en kaas), in pastasalades, risotto, groentesalades, smaakt ook rauw heerlijk, populair is een romige broccolisoep of groentesoep, enz.

Broccoli is geschikt als eerste hapjes voor baby's. We koken de broccoli en pureren deze tot een puree.