Heerlijke Pattisson

Heerlijke patisson

Patisson behoort tot de vruchtgroenten uit de familie van de pompoenfamilie. Pompoenen werden al circa 5000 jaar v.Chr. geteeld in het oude Egypte, Griekenland en Rome. Ze behoren dus tot de oudste cultuurgroenten, waaruit waarschijnlijk ook de patisson (lat. Cucurbita pepo) is gekweekt.

De vruchten van de patisson zijn wit of geel van kleur, schijfvormig met een golvende rand. Het is een visueel zeer decoratieve en qua vorm poëtische groente. Het is een sieraad voor elk tuinbed en elke tuinier.

Patisson bestaat voor 90% uit water. Verder bevat het belangrijke mineralen zoals natrium, kalium, calcium en ijzer en vitamine C en bètacaroteen (gele vruchten hebben een hoger gehalte aan bètacaroteen). Dankzij het kaliumgehalte helpt het tegen zwellingen en werkt het plasafdrijvend. Het helpt zo bij de behandeling van hoge bloeddruk om het evenwicht in het organisme te herstellen.

De patissonplant is eenjarig, van struikachtige groei. Kenmerkend zijn de grote gele bloemen. De basis wordt gevormd door een holle niet-houtachtige stengel met grote bladeren en rankachtige uitlopers. Deze kan bezet zijn met scherpere haartjes. De plant groeit zeer snel als het haar goed gaat, maar als er water of warmte ontbreekt, verwelkt en sterft ze zeer snel.

Patisson is smakelijk, licht en goed verteerbaar. Het bevat een hoog vezelgehalte en helpt het lichaam met een goede stofwisseling. Het is geschikt bij reductiediëten.

Zaad van patisson kunnen we natuurlijk al eind februari/begin maart thuis voorkweken in een potje op de vensterbank. De plant is echter zo sterk dat we hem halverwege mei direct in het tuinbed kunnen planten.

We telen patisson

Voor de teelt van patisson zijn zwaardere, leemachtige gronden met een hoog voedingsgehalte geschikt. We raden aan om de grond al in het najaar om te spitten en compost of stalmest in te werken.

Met het zaaien van patissonzaad direct in het tuinbed raden we aan te wachten tot na de IJsheiligen. We zaaien de zaadjes met een plantafstand van 100-120cm x 60 cm, telkens circa 2-3 zaadjes bij elkaar. We leggen de zaadjes echter niet op elkaar, we geven ze altijd wat ruimte. We gooien ze dus niet zomaar in het voorbereide plantgat.

De gezaaide zaadjes goed water geven. Patisson heeft net als courgette vochtigere grond en een zonnige standplaats nodig. Geef regelmatig water bij de wortels, niet op de bladeren en vruchten, bij voorkeur 's avonds.

We kunnen de plant ook regelmatig bijmesten, aangezien deze een forse struik vormt en er echt veel voedingsstoffen nodig zijn. We kunnen bijmesten met kunstmest of compost.

Patisson oogsten

Patisson heeft een korte groeiperiode (ongeveer 70 dagen) en in het ideale geval kunnen we de vruchten al in juli oogsten. Het oogsten verloopt vergelijkbaar met komkommers. Bij regelmatig oogsten neemt de opbrengst toe.

Patissonvruchten oogsten we nog onrijp. Als we de zaaiwijze goed volgen, zouden de vruchten optimaal 10 cm diameter moeten hebben, maximaal 15 cm. Oudere vruchten hebben een zeer harde schil. We snijden de vruchten niet af met een mes, maar draaien de steel af bij de stengel. Als we de vruchten zouden afsnijden, bestaat er risico op overdracht van ziektes.

Als we meer vruchten oogsten dan we kunnen consumeren, kunnen we patisson bewaren. Let er bij het oogsten op dat de vruchten onbeschadigd blijven, zonder groeven en krassen. Bewaar ze in een koele en droge ruimte.

Probeer patissonsoep, gepaneerde en gebakken patisson, of patissongratin.

Recepten

Patisson kunnen we rauw eten, als toevoeging aan salades. Ze zijn echter niet zo lekker, daarom bereiden we ze liever warm. Voor recepten met patisson hoeven we niet ver te zoeken, wie gewend is te koken met pompoen of courgette, zal het eenvoudig vinden om deze te vervangen door patisson. Anderen toveren vast een origineel recept tevoorschijn (hol een patisson uit en vul deze met een mengsel van gehakt, uitje en kruiden naar smaak, bestrooi met geraspte kaas en gratineer, en u zult verrast zijn door de heerlijke smaak. En vooral de gezonde smaak).

In de zomermaanden kunnen we gebruik maken van de barbecue en patisson in plakken snijden, bestrijken met olijfolie met knoflook en in deze marinade grillen op de buitengrill. Het is een uitstekende aanvulling bij vlees.

Kent u een lekker gerecht met patisson? Deel het recept met vrienden op Facebook!

Bestel nu uw Patisson zaadjes!

Auteur: Hana Michalíková