Saturejka zahradní

Bonenkruid

Bonenkruid (lat. Satureia) is een ongeveer 30 cm hoge plant uit de lipbloemenfamilie. Dit kruid is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en wordt in de volksmond ook wel satorie, siberische knoflook of zomerbonenkruid genoemd. Deze eenjarige plant is een effectief geneesmiddel en kruid en mag in geen enkele kruidentuin ontbreken. Het uiterlijk is echter ruw en onverzorgd. De plant is grillig, wild groeiend, met kleine frisse groene blaadjes. Bonenkruid verspreidt een aangenaam doordringende aromatische geur. De stengel van dit kruid is boomachtig vertakt. De bladeren zijn smal, lancetvormig, puntig met veel klieren. De bloemen van bonenkruid zijn klein, wit tot lichtroze of paarsachtig, groeiend uit de bladoksels. Bonenkruid bloeit van juli tot september.

Teelt van bonenkruid

We kweken bonenkruid in kruidentuinen, aan de randen van rotstuinen, op de vensterbank in de keuken en in een bloembak voor het raam. Het is een relatief resistente plant. We kweken het als kruid en ook als geneeskrachtige plant. Bonenkruid gedijt het beste op een zonnige standplaats. Het groeit het beste in lemig-zandige grond, rijk aan voedingsstoffen en humus. De grond moet los en warm zijn. Bonenkruid kan natuurlijk in elke grond gekweekt worden. Te zware grond vermindert de aromatische kwaliteit van de plant. U kunt bonenkruid bemesten met goed verteerde stalmest, maar ook met industriële meststoffen die fosfor en kalium bevatten. Let er bij het bemesten op dat u de bladeren van het kruid niet met meststof begiet.

Bonenkruid is een eenjarige plant en wordt elk jaar opnieuw gezaaid. We zaaien in het voorjaar, direct op het daarvoor bestemde bed. We zaaien de zaadjes in rijen met een onderlinge afstand van 15 cm. We bedekken de gezaaide zaadjes niet met een extra laag aarde. We kunnen ze alleen licht bestrooien. Als we de planten in een broeikas willen voorkweken, zaaien we ze al in april en verplanten we de plantjes later.

Bonenkruid zaait zichzelf uit. Op de plek waar u het eenmaal plant, zal het elk jaar weer verschijnen.

Bij bonenkruid oogsten we het kruid. In de zomer gebruiken we het kruid vers. We snijden bonenkruid wanneer de plantjes beginnen te bloeien. De zo gesneden stengels binden we in bundels en laten we op een luchtige plaats drogen, bij voorkeur hangend. We bewaren het gedroogde bonenkruid in papieren zakjes.

Gebruik van bonenkruid in de keuken

Bonenkruid gebruiken we in de keuken, respectievelijk in recepten, als kruid voor sauzen. Ook in peulvruchtengerechten, waar het tegelijkertijd werkt tegen winderigheid. We gebruiken de sterk kruidig smakende scheuten inclusief bloemen. Het is uitstekend geschikt bij de bereiding en het marineren van wild. Ook kunnen we het gebruiken bij het inmaken van augurken. Het is onmisbaar bij de productie van vleeswaren en huisgemaakte worst. Het wordt toegevoegd aan gehakt, eiergerechten en gestoofde groenten. U kunt het ook gebruiken bij de bereiding van vis en zeevruchten. Ga echter voorzichtig om met dit kruid, bonenkruid is een kruid waarmee gematigd moet worden omgegaan. Als u er te veel van gebruikt, heeft het een sterk scherpe smaak waardoor u het gerecht overheerschrijft. Bonenkruid kunt u gebruiken bij de productie van gearomatiseerde oliën en azijnen. Bonenkruid wordt het meest gebruikt in de Balkan-keuken. Qua smaak lijkt het op oregano en we kunnen het vaak tegenkomen in de zogenaamde Provençaalse kruiden.

In de geneeskunde wordt het kruid gebruikt voor de bereiding van een aftreksel tegen waterzucht. Het wordt ook toegevoegd aan baden. Van een aftreksel van bonenkruid kunt u een verfrissend gezichtswater maken. Het aftreksel is geschikt om te drinken bij spijsverteringsproblemen. In het oude Rome werd het beschouwd als een afrodisiacum.

Auteur: Hana Michalíková