Wortelseizoen

Wortelseizoen

Wortel of peen - kent u het verschil? Ja, dit zijn twee soorten wortels die niet veel van elkaar verschillen. Ze behoren tot de wortelgroenten. Peen is aan het uiteinde afgerond. Wortel is langer en puntig gevormd. De meeste mensen beschouwen wortels als gewone groente. Met hun vitamine-gehalte en gemakkelijke verwerking overtreffen ze menig exotischere groente en fruit.

Wortel is gemakkelijk te telen. Mooie exemplaren kunnen zelfs door beginnende tuinders worden gekweekt. Het is een een- tot tweejarige groente. Wortels en penen kunnen we in het voorjaar zaaien, of ook in het najaar en het jaar daarop oogsten. Maar als we de wortel vergeten te oogsten en deze het op het bed tot het volgende voorjaar uithoudt, zal deze bloeien en zaad vormen. Deze wortels hebben niet langer een goede kwaliteit voor consumptie.

Wortels zijn van oorsprong afkomstig uit Zuid-Azië, Pakistan en Afghanistan. In de 10e eeuw verspreidden ze zich naar Europa. Bij ons staat het op de tweede plaats in de ranglijst van geteelde groenten. De eerste plaats wordt ingenomen door kool.

Wortel is natuurlijk het beste vers. U kunt wortelsap maken. Dit versterkt uw organisme en verbetert uw humeur.

Hoe wortels te bewaren

Hoe kunt u wortels het beste bewaren? Als u een kelder heeft, dan heeft u ideale omstandigheden. Maak de kelder grondig schoon voordat u groenten opslaat en wit deze met kalk. Zowel de muren als de plafonds. Verwijder alle oude en vochtige spullen. Zodat er geen schimmel op de groenten overgebracht wordt. Oogst wortels geleidelijk van de bedden, de laatste voordat de ochtendvorst begint.

Op korte termijn kunt u gewassen wortels in de koelkast bewaren. Voor langdurige opslag plaatst u ze in de kelder door ze in lagen op elkaar te leggen, met zand ertussen gestrooid. Om voorbeeldige wortels te hebben die goed bewaard kunnen worden, volg deze principes:

• water de wortels regelmatig, als u ze laat uitdrogen en slechts af en toe water geeft, zullen ze barsten
• dun de wortels tijdig uit
• als u wortels tussen steentjes of in verdichte, niet-geploegde grond zaait, zal de wortel zich vertakken
• korte wortels groeien in kleiachtige grond

Volksgeneeskunde

In de geneeskunde werden wortels gebruikt als diureticum en mild laxeermiddel. Consumptie wordt aanbevolen na behandeling met antibiotica. Het vult snel de darmflora aan. Geraspt kunt u het gebruiken voor kompressen bij brandwonden en huidontstekingen. Het is geschikt bij leverdiëten, bloedarmoede en verzwakking van het organisme.

Recepten met wortel

Wortelsalade met citroen

Rasp de wortel op een fijne rasp, bedruppel met citroen en serveer. U kunt zoeten en een lepel water toevoegen. Of ook verse ananasblokjes of ananassap. Probeer verse kokos toe te voegen. Voor kinderen de ideale combinatie - met geraspt appel.

Wortelsalade hartig

Probeer geraspte wortel te mengen met fijngehakte bieslook, mierikswortel en ui. Serveer dit pikante mengsel bijvoorbeeld bij gegrild vlees. U kunt ook een vergelijkbare versie proberen waarbij u witte kool raspt, mierikswortel toevoegt, wortel in dunne reepjes, komijn en chilipeper en overgiet met een mengsel van azijn, water, zout en suiker. Verzwaar en laat een dag of twee in de koelkast rusten. Het hangt van u af hoe lang u deze salade kunt weerstaan om te proeven en op te eten.

Wortel als smaak in sauzen

Probeer in de winterperiode meer sauzen te koken. Wortel en andere soorten wortelgroenten vormen de basis van lendestuk. Probeer rundvlees op wortelgroenten en champignons, gekookt in goede rode wijn. Heerlijk. Kookt u vaak kip in paprika, probeer dan wortel als basis te gebruiken, die u door een zeef haalt voordat u room toevoegt.

Kinderen zijn dol op soepen. Verwen ze met wortelsoep, zowel groentesoep (in blokjes gesneden) als gemixt tot romig. Voor de heren kunt u gember toevoegen aan de wortelsoep. Dit zorgt voor pikante smaak.

Gestoofde wortel eens anders

Met gember - als bijgerecht bij vlees - pikant voor volwassenen. Op spek en ui fruiten we geraspte wortel. We kunnen een takje maggikruid, geraspte gember en zout toevoegen. We voegen vocht toe en stoven tot zacht. Tot slot voegen we azijn of citroen toe.

Met kokosmelk - we bakken wortel aan op ui en pinda's (zonnebloempitten), aan het eind voegen we een teentje knoflook toe, zodat het niet bitter wordt tijdens het aanbraden. We gieten er kokosmelk bij en laten koken. We maken op smaak met gember, chili, of alleen maar zout.

Vitaminen

Wortel is lekker en gezond. Het bevat een grote hoeveelheid provitamine A. Vanwege zijn waardevolle eigenschappen wordt het aanbevolen als eerste voeding voor de allerkleinste kinderen. Het is geschikt bij verschillende diëten in rauwe en gestoofde vorm. Het is rijk aan vezels en antioxidanten. Vanwege het hogere suikergehalte is het in grote hoeveelheden niet geschikt voor diabetische voeding.

Denk terug aan uw kindertijd en verrijk het menu met deze geweldige en betaalbare lekkernij. Probeer wortel met exotische smaken van kokosmelk. Uw kinderen zullen enthousiast zijn. En u verwerkt geleidelijk de oogst en krijgt elke dag de nodige vitaminen binnen.

Hoe bevallen de wortelrecepten u? Deel ze met vrienden op Facebook!

Auteur: Hana Michalíková