Knoflook - Allium sativum L.

Knoflook - Allium sativum L.

Botanische classificatie en algemene kenmerken

Knoflook (Allium sativum L.) behoort tot de familie der Amaryllidaceae en is een van de oudste door de mens gecultiveerde plantensoorten. Deze meerjarige bolgewas wordt al meer dan 5000 jaar gekweekt en wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn culinaire en geneeskrachtige eigenschappen.

Morfologische beschrijving

Knoflook vormt een karakteristieke bol die bestaat uit 8-20 individuele teentjes omgeven door een papierachtig vlies. De plant bereikt een hoogte van 30-60 cm en heeft platte, lineaire bladeren met een lengte van 20-50 cm. Het bloemsysteem bestaat uit een lang uitstekende bloeiwijze met kleine witte tot roze bloemen, hoewel veel cultivars zelden bloeien.

Teeltvoorwaarden

Klimaat en locatie

Knoflook gedijt het beste op zonnige standplaatsen met direct zonlicht gedurende minimaal 6-8 uur per dag. De plant heeft een koele periode nodig voor een goede bolontwikkeling, wat hem ideaal maakt voor herfstplantingen. De optimale temperatuur voor groei ligt tussen 13-24°C.

Grondvereisten

Voor een succesvolle teelt is een goed doorlatende, vruchtbare grond met een pH-waarde tussen 6,0-7,0 vereist. De grond moet rijk zijn aan organisch materiaal en mag niet stagneren met water. Voor optimale resultaten wordt aanbevolen om voor het planten compost of goed verteerde mest door de grond te werken.

Teelttechnologie

Plantperiode

Knoflook wordt meestal in twee perioden geplant:

Herfstplanting (september-november) - aanbevolen voor grotere bollen
Vroege voorjaarsplanting (maart-april) - geschikt voor gebieden met strenge winters

Plantmethode

Individuele teentjes worden geplant op een diepte van 3-5 cm met de puntige kant naar boven. De aanbevolen plantafstand is 10-15 cm tussen teentjes en 20-30 cm tussen rijen. Vóór het planten is het raadzaam om de teentjes 24 uur in water te laten weken.

Verzorging tijdens de groei

Knoflook heeft regelmatige maar matige watergift nodig, vooral tijdens de bolvorming. De grond moet vochtig worden gehouden maar niet verzadigd met water. Ongeveer 3-4 weken voor de oogst moet de watergift worden verminderd. Het verwijderen van bloeistengels verhoogt de energie die naar de bolvorming gaat.

Bemesting

Knoflook heeft een gematigde behoefte aan voedingsstoffen. Aanbevolen wordt een basisgift van compost of organische mest bij het planten, gevolgd door een bijbemesting met stikstofmeststof in het vroege voorjaar. Tijdens de bolvorming (mei-juni) is de toevoeging van kalium en fosfor gunstig.

Oogst en opslag

Oogsttijd

Knoflook is klaar voor oogst wanneer de onderste 3-4 bladeren geel en droog zijn geworden, meestal 8-9 maanden na het planten bij herfstplanting. Bij voorjaarsplanting is de oogsttijd meestal in juli-augustus.

Oogstmethode

De bollen worden voorzichtig uit de grond gelicht om beschadiging te voorkomen. Na de oogst moeten ze 2-3 weken op een droge, goed geventileerde plaats uitharden. Na het drogen wordt het loof verwijderd en kunnen de bollen worden gevlochten.

Opslag

Knoflook wordt het beste bewaard op een droge, donkere plaats bij een temperatuur van 0-4°C en een luchtvochtigheid van 60-70%. Bij optimale omstandigheden kan hij tot 6-9 maanden worden bewaard.

Geneeskrachtige eigenschappen en gebruik

Knoflook bevat talrijke biologisch actieve stoffen, vooral allicine, dat ontstaat bij beschadiging van de teentjes. Traditioneel wordt hij gebruikt vanwege zijn:

Antimicrobiële en antivirale werking
Ondersteuning van het cardiovasculaire systeem
Versterking van de immuniteit
Antioxidante eigenschappen

Veelvoorkomende ziekten en plagen

Schimmelziekten

Valse meeldauw - voorkomt met voldoende plantafstand en goede luchtstroom
Witrot - voorkomt door vruchtwisseling en behandeling van plantmateriaal

Plagen

Uivlieg - voorkomt met vroege teelt en afdekmaterialen
Aaltjes - voorkomt door vruchtwisseling en resistente rassen

Vruchtwisseling

Knoflook mag niet meer dan eens in de 3-4 jaar op dezelfde plaats worden geteeld. Goede voorvruchten zijn groenmeststofgewassen, komkommers of vroege aardappelen. Ongeschikte voorvruchten zijn uien en andere Allium-soorten.

Conclusie

Knoflook is een onveeleisende en nuttige plant die in elke tuin thuishoort. Bij goede teeltpraktijken en basisverzorging zal hij u belonen met een rijke oogst van aromatische en gezonde bollen die gedurende vele maanden kunnen worden bewaard.

TIP: Probeer de Kweekgids van Pěstík!

Pěstík helpt je met de teelt van begin tot eind. Stapsgewijs naar je e-mail. Altijd wanneer je het nodig hebt, laat hij je weten wat je moet doen en hoe.

1) Meld je aan voor de gids

2) Pěstík stuurt je instructies naarmate je knoflook groeit!

De knoflookbol bestaat uit onregelmatig eivormige gebogen teentjes. Elk teentje is nog omhuld met een vlies. Uit de bol ontwikkelt zich een ronde, rechte stengel die zich tijdens de rijping aan de top kromt. De plant bloeit met witachtige bloemen.

Bij ons wordt knoflook geteeld in de warmste gebieden met voedselrijke bodems. Er worden zowel winter- als voorjaarscultivars geteeld.
Knoflook is al sinds de oudheid bekend en werd vooral vanuit het Middellandse Zeegebied en het Oosten verspreid. Ook uit India, China en Japan. Het oorspronkelijke ras van knoflook is Allium longicuspis uit Centraal-Azië, waar knoflook waarschijnlijk ook vandaan komt.

De werkzame stof bevindt zich in de verse teentjes (Bulbus allii sativi recens). De teentjes worden in de zomer geoogst, wanneer de top van de stengel kromt en de bladeren van de knoflook beginnen te vergelen. Ze worden licht gedroogd en in bundels op een goed geventileerde plaats opgehangen om verder te drogen. Bewaar ze droog en donker zonder stengel, maximaal 10 maanden.

Knoflook heeft populariteit verworven door zijn intense, scherp prikkelende smaak, die zich echter pas bij verwerking manifesteert. Het bevat namelijk 0,1 - 0,25 procent etherische olie met organische zwavelverbindingen. Deze oliën werken desinfecterend (doden bacteriën) en als vermifugum (verdrijven parasieten). Ze worden gebruikt in therapie. Knoflook heeft ook desinfecterende effecten dankzij de aanwezigheid van alliine en het enzym alliinase. Omdat de stof echter verandert en afbreekt tot andere stoffen, zijn de antibiotische effecten van knoflook niet constant. Het is daarom het beste om knoflook zo vers mogelijk te consumeren!

Daarnaast bevat knoflook ook veel suikers, vitamines B en C, en provitamine A.

Naast desinfecterende effecten werkt knoflook ook krampwerend. Het wordt gebruikt ter preventie van verkoudheid, bij darm- en maaginfecties, voor algemene reiniging van het spijsverteringskanaal, en bij luchtwegaandoeningen. Knoflook verwijdert ook betrouwbaar schimmels, vooral mycose (vooral tussen de tenen).