Wortel

Wortel is niet alleen een veelzijdige wortelgroente, maar ook een gewaardeerd ingrediënt in de keuken, salades en sappen. Ze gedijt in voedzame, basische en zandige grond, op een zonnige of halfschaduwrijke standplaats met voldoende water. Lees welke rassen u kiest voor directe consumptie, drogen en langdurige opslag en hoe u wortelen goed kweekt.

In het kort: Wortels gedijen in voedzame, basische en zandige grond op een zonnige tot halfschaduwrijke standplaats met voldoende water. Rassen worden ingedeeld naar de vorm van de wortel (Nantes, Berlikum, Chantenay, Flakee, Parisian) en naar kleur. Voor winteropslag zijn lange en middellange rassen geschikt, bijvoorbeeld Koloseum F1; Maxima F1 heeft wortels van 25 tot 30 cm lengte.

Wortel was al in de oudheid bekend, en niet alleen als uitstekende groente, maar ook als voedzaam gewas. Tegenwoordig wordt ze in alle werelddelen geteeld en is ze een vast bestanddeelvan soepen, stoofschotels en salades.

💡 TIP: Geraspte wortel is een heerlijke frisse toevoeging aan zomerse salades.

Wortelen danken hun karakteristieke oranje kleur aan bètacaroteen, waarvan er veel in wortel zit. Het is ook een bekend bestanddeel van wortelsoepen wortelstamppot, die gewaardeerd worden om hun zoete smaak en kleur. Heerlijk is ook versgeperst wortelsap, dat gewaardeerd wordt om zijn frisse smaak en zoete kleur.

🧴 Wortel wordt ook gebruikt als ingrediënt in huidverzorgingsproducten – vandaar dat ze ook in de cosmetica wordt gebruikt.

🥕 Typen wortel naar vorm van de wortel

Berlikum – rassen van dit type hebben grote, cilindrische tot kegelvormige wortels, die geschikt zijn zowel voor directe consumptie als voor drogen en langdurige opslag
- Rassen: Koloseum F1, Rubina, Kráska, Katlen, Jitka F1
Parisian – heeft een ronde wortel die geschikt is voor directe consumptie en bereiding
- Rassen: Markt, Rondo, Pariser
Chantenay – dit type wortel is goed voor directe consumptie, verwerking en drogen en wordt gebruikt voor het maken van groentesappen
- Rassen: Chamare
Flakee – kenmerkend zijn lange, taps toelopende wortels met een vlak en breed uiteinde; dit type wordt gedroogd, direct gegeten, op verschillende manieren verwerkt en ook langdurig bewaard
- Rassen: Kardila
Nantes – is het meest geteelde type wortel, dat geschikt is voor verwerking en directe consumptie
- Rassen: Karotina, Jarana F1, Nantes 3, Nantes 5, Smirna, Karola

🥕 Soorten wortel naar kleur

Rode – bevat lycopeen, waaraan deze soorten hun rode kleur danken
- Rassen: Vanda
Witte – dit type is door kwekers veredeld; vroeger werd de witte kleur toegeschreven aan wilde soorten
- Rassen: Küttiger

Gele – de gele kleur wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van xanthofyllen
- Rassen: Táborská žlutá
Paarse – deze kleur is te danken aan de aanwezige anthocyanen
- Rassen: Purple Haze F1

🥕 Geliefde rassen

Koloseum F1 – goed bewaarbare wortel van het type Berlikum, die ook geschikt is voor drogen en verschillende vormen van verwerking

Chamare – is een geschikt ras voor voorjaars- en herfstoogst; de korte, forse wortels hebben een driehoekige vorm

Nantes 3 – een halfvroeg ras met gegarandeerde kwaliteit

Mignon – met zijn heerlijke smaak valt het vooral bij kinderen in de smaak; Mignon behoort tot de vroege rassen

Maxima F1 – heeft wortels van 25 tot 30 cm lengte, het droge-stofgehalte is vrij hoog en het is een zeer productief ras

Opmerking: Een gezonde wortel herkent u aan:

een dunne centrale cilinder van de wortel,
een onopvallende cambiumlaag,
een brede en gelijkmatige schorslaag.

📦 Wortel om te bewaren

Lange en middellange rassen zijn uitstekend geschikt voor winteropslag. Bij juiste opslag behouden ze hun smaak en kwaliteit tot het voorjaar.

🛒 Aanbevolen producten om te kopen:

Wortel laat Tinga, Wortel halfvroeg Sylva, Wortel vroeg KATRIN, Zaaistrook Wortel laat DARINA, Wortel MARION F1

Misschien ook interessant: Ui