Ui

Kort samengevat: Ui heeft een zonnige plek, voedselrijke grond en regelmatig water nodig, bemesting met verse mest moet je echter vermijden. Lente-uien worden met het loof geoogst, overwinterende rassen zoals Hiberna of Augusta worden in de herfst geplant en vroeg in het voorjaar geoogst. Het meerjarige loofras Bajkal zaai je van het voorjaar tot half juli.

Ui vraagt een zonnige plek en grond rijk aan voedingsstoffen – bemesting met verse mest moet je echter vermijden. Belangrijk is regelmatig water geven en goede verzorging tijdens de groei. Je wordt beloond met een hoge opbrengst en veelzijdig gebruik in de keuken.

Ui komt waarschijnlijk uit Azië en wordt beschouwd als een van de eerste gebruikte specerijen. Vermeldingen van ui vinden we al in de Bijbel en op kleitabletten van oude beschavingen.

🧅 Bevat een aantal waardevolle stoffen

• vitamine C, E, B, caroteen
  
• foliumzuur, jodium, natrium, calcium, kalium
  
• ijzer, zink, magnesium
  
• allicine – geeft de ui zijn typische geur en scherpte

🧅 Ui in de keuken en in de tuin

• Een onmisbare smaakmaker in de keuken
• Geschikt voor salades en rauwe gerechten
• Past in soepen, sauzen en stoofgerechten
• Gemakkelijk te combineren met andere groenten
• Lente-uien worden met het loof geoogst
• Overwinterende uien kunnen al vroeg in het voorjaar worden geoogst
• Er bestaan lente-, overwinterende, winter- en sjalotrassen

🧅 Soorten uien

• Lente-ui - gebruiken we als garnering of in salades, wordt met het loof geoogst en groeit zeer snel

  • Pompei - delicatesseras, vroeg ras, de ui is kleiner en het vruchtvlees is stevig 🛒 Zaden te koop: Pompei
  • Štuttgartská - scherpere smaak, goed te bewaren
  • Tosca - halflaat tot laat ras, langwerpige vorm 🛒 Zaden te koop:Tosca
  • Karmen - heeft een rode kleur en is geschikt voor bewaren en directe consumptie
  • Alice - gele, vroege ui, hoge opbrengst 🛒 Zaden te koop: Alice

• Overwinterende ui - bedoeld om op het bed te overwinteren, daarom planten we hem al in de herfst

  • Hiberna - dit productieve overwinterende ras heeft wit, fijn vruchtvlees, we kunnen hem oogsten als ui met loof, vers of droog
  • Augusta - heeft wit tot geelachtig vruchtvlees, dankzij het zaaien in de herfst kunnen we hem vroeg in het voorjaar oogsten, niet bedoeld voor langdurige bewaring

• Sjalot - dit type ui wordt ook schalotje of Ascalon-sjalot genoemd, heeft een fijnere smaak dan de keukenui en vormt veel uitjes in een bos

  • Matador F1 - behoort tot de vroege tot middenvroege rassen, heeft geen neiging snel bloemstengels te vormen
  • Atlas F1 - een late ui van roodbruine kleur, is minder bestand tegen doorschieten
  • Prisma F1 - rode sjalot, bedoeld voor vermeerdering uit zaad
  • Ambition F1 - een roodbruine, vroege ui, bestand tegen doorschieten en eveneens geschikt voor teelt uit zaad
  • Bonilla F1 - vroege, gele sjalot, geschikt voor teelt uit zaad, bestand tegen doorschieten

• Winterui - is een meerjarige plant, die we ook pijpui (Allium fistulosum) noemen, is vorstbestendig - groeit zelfs onder de sneeuw

  • Bajkal - een meerjarig ras dat voor zijn loof wordt geteeld, de geschikte zaaitijd is het voorjaar tot half juli, als je later zaait, wordt er pas aan het begin van het voorjaar van het volgende seizoen geoogst
  • Entita - is een meerjarige loofui, bestand tegen doorschieten

• Parelui - dit bijzondere type wordt gekenmerkt door kleine, glanzende, witte uitjes, die geschikt zijn om in te maken in zuur

Misschien interesseert u ook: Koolrabi