Aubergine kweken uit zaad: van zaai tot oogst

In het kort: Aubergine zaai je van half februari tot half maart achter het raam bij 22–28 °C. In de kas plant je half mei, buiten pas in juni, wanneer de nachten niet onder 12 °C zakken. Laat 5–6 vruchten aan de plant en oogst ze glanzend, zolang de schil bij indrukken terugveert.

Aubergine is van de vruchtgroenten de meest warmtevragende. Paprika en tomaat vergeven je een koelere week, aubergine stopt bij nachten onder 12 °C met groeien en laat bij langere kou de bloemen vallen. Daarom doet ze het bij ons het best in een kas of foliekas, buiten alleen in warme streken en op een beschutte plek bij een zuidmuur.

Het goede nieuws is dat de hele werkwijze van zaadje tot oogst eenvoudig is, als je drie dingen in acht neemt: vroeg zaaien in de warmte, pas planten in opgewarmde grond en het aantal vruchten beperken. Hieronder staat alles in de volgorde waarin het in de tuin voorkomt.

Wat is aubergine en welke cultivars kies je

Aubergine, ook wel eierplant (Solanum melongena), komt uit tropisch Azië, waarschijnlijk uit India. Ze behoort tot dezelfde familie als tomaten, paprika's en aardappelen, dus deelt ze met hen de eisen en de ziekten en plagen. Aan het geslacht Solanum in het algemeen is het artikel gewijd Nachtschade: meer dan alleen groente.

Voor onze omstandigheden kies je naargelang de plek waar je gaat kweken:

Als je begint, kies dan een cilindrische cultivar voor de foliekas. Aubergine GOBI is een middenlate cultivar met smalle vruchten van 15–20 cm, bedoeld voor folietunnels en in warmere streken ook voor het open veld.

Aubergine zaaien stap voor stap

Van zaai tot de eerste oogst duurt het ongeveer 5 maanden. Wie in april zaait, oogst de eerste vruchten pas in september en vaak maar een paar. De ideale periode is van half februari tot half maart, voor de kas kun je zelfs eerder beginnen, voor kweken buiten volstaat begin maart.

1. Zorg voor warmte. De zaden hebben voor de kieming minstens 21 °C nodig, het best 25 °C. Een vensterbank boven de verwarming koelt 's nachts af, betrouwbaarder is een verwarmde minikas, bijvoorbeeld Garland OneTop L met verwarmde mat.
2. Vul een schaal of zaaitray met fijne zaaigrond, druk hem licht aan en bevochtig.
3. Zaai de zaden 2–3 cm uit elkaar op een diepte van 0,5–1 cm en bedek ze.
4. Dek af met een deksel of folie en houd vochtig, niet nat. Bij 25 °C kiemen de zaden in 7–14 dagen, in de kou zelfs 3 weken en ongelijkmatig.
5. Zet de zaailingen na het opkomen in het licht, het best op een zuidraam of onder kweeklicht. Verlaag de temperatuur tot 20–24 °C overdag en 16–18 °C 's nachts, anders rekken ze.
6. Verspeen, zodra ze het eerste echte blad hebben, in potjes met een doorsnede van 8–10 cm. Na nog 4–6 weken kun je ze verplanten in potten van 12 cm.

Wie geen plek bij het raam heeft, kan aubergine voorkweken in een minikas met ventilatie. Meer over wat je in februari achter het raam zaait, vind je in het artikel Wat zaai je in februari.

Planten in de kas, in de border en in een pot

De zaailing is klaar wanneer ze 5–7 bladeren heeft, 15–20 cm hoog is en vaak al de eerste knop aanzet. Een tot twee weken voor het planten harden je haar af: overdag naar buiten, 's nachts terug.

• Kas en foliekas: vanaf half mei, wanneer de temperatuur binnen 's nachts niet onder 10–12 °C zakt.
• Border buiten: pas begin juni op de warmste plek van de tuin. Zwarte mulchfolie, die de grond enkele graden opwarmt, of vliesdoek 's nachts helpt.
• Pot: minstens 15 l per plant, beter 20 l, met afvoergaten. Aubergine gedijt in een pot op een zuidbalkon, waar het warmer is dan in de border.

De plantafstand is 50 cm in de rij en 60 cm tussen de rijen. Voeg in het plantgat een handvol rijpe compost toe, plant de zaailing op dezelfde diepte als in de pot en bind haar direct aan een stok. De vruchten zijn zwaar en de stengel breekt zonder steun. Hoe je een kas of foliekas kiest, beschrijft het artikel Kassen, foliekassen en broeikasten.

Verzorging in de zomer: water geven, bemesten en vormgeven

Water geven

Aubergine wil gelijkmatig vocht. Geef water bij de wortels, niet op de bladeren, bij hitte in de kas gerust dagelijks. Wisselingen tussen droogte en te veel water leiden tot bloemval en bittere vruchten. Een mulch van stro of gemaaid gras houdt het vocht vast en koelt tegelijk het oppervlak op hete dagen.

Bemesten

Tot het aanzetten van de eerste vruchten volstaan de voedingsstoffen uit compost. Daarna bemest je elke 2 weken met een meststof met een hoger aandeel kalium, bijvoorbeeld Hoštické meststof voor tomaten en paprika's, die ook voor aubergine geschikt is. Te veel stikstof betekent weelderig blad en weinig vruchten.

Vormgeven en aantal vruchten

Wanneer de plant 30–40 cm hoog is, knijp je de top af zodat ze vertakt. Laat 3–4 van de sterkste scheuten staan. Bij grootvruchtige cultivars laat je 5–6 vruchten aan de plant, bij kleinvruchtige gerust 10–15. Knijp verdere bloemen en kleine vruchten af, anders groeit geen enkele vrucht goed uit. Aan het eind van augustus verwijder je alle nieuwe bloemen, voor de winter zouden ze niet meer rijpen.

Bestuiving

Aubergine is zelfbestuivend, maar in een gesloten kas zonder insecten helpt het als je de plant op een zonnige ochtend voorzichtig schudt. Een open ventilatieraam en bloeiende kruiden in de buurt trekken hommels aan.

Oogst: wanneer is aubergine rijp

Aubergine wordt technisch rijpgeoogst, nog voordat de zaden volledig rijp zijn. Je herkent het aan drie kenmerken:

• de schil is glanzend en heeft de typische kleur van de cultivar,
• bij indrukken met een vinger veert het deukje direct terug,
• de vrucht heeft de bij de cultivar vermelde grootte bereikt.

Als de schil mat wordt en de zaden binnenin bruin worden, is de vrucht overrijp, het vruchtvlees wordt taai en bitter. Snijd de vruchten met een mes of schaar af, inclusief steel en kelk, let op de kleine stekels op de kelk. In de koelkast houden ze ongeveer een week, kou onder 8 °C schaadt ze.

Alleen de vruchten zijn eetbaar. De bladeren en stengels van nachtschadeplanten bevatten glycoalkaloïden en worden niet gegeten. Aubergine komt gegaard op het bord: gegrild, gebakken, gestoofd of uit de oven.

Waarom aubergine niet groeit of geen vruchten geeft

Aubergine heeft ook last van bladluizen en witte vlieg, net als paprika's. De aanpak daartegen is dezelfde als in het artikel Wat paprika's kan overkomen. Plant haar niet na tomaten, paprika's of aardappelen, zodat zich in de grond geen nachtschadeziekten ophopen.

Veelgestelde vragen

Wanneer zaai je aubergine?

Van half februari tot half maart achter het raam of in een verwarmde minikas. Voor kweken in de kas kun je al eind januari beginnen, voor de border buiten volstaat begin maart.

Hoe lang kiemt aubergine?

Bij 25 °C in 7–14 dagen. Onder 21 °C kiemt ze langzaam en ongelijkmatig, soms tot 3 weken. Als er na 3 weken in de warmte niets is opgekomen, komen de zaden niet meer op.

Kun je aubergine buiten kweken?

Ja, maar alleen op de warmste plek, pas begin juni geplant en het best met mulchfolie. De oogst is meestal kleiner dan in de kas. Betrouwbaarder is een pot op een zuidbalkon of bij een muur.

Hoeveel vruchten geeft één plant?

Bij grootvruchtige cultivars 5–6 vruchten van 300–500 g, bij kleinvruchtige en cilindrische 10–15 kleinere vruchten. Meer vruchten kan de plant in onze korte zomer niet voeden.

Waarom is aubergine bitter?

Meestal is ze overrijp, met een matte schil en bruine zaden. Bitterheid wordt ook versterkt door droogte en hitte. Oogst eerder, zolang de schil glanzend is.

Hoe groot moet de pot voor aubergine zijn?

Minstens 15 liter, ideaal 20 liter per plant. In een kleinere pot droogt ze snel uit en laat ze de bloemen vallen.

Aanbevolen producten

• Aubergine GOBI – zaad van een middenlate aubergine met smalle paarse vruchten, betrouwbaar in de foliekas.
• Garland verwarmde kas OneTop L – de verwarmde mat houdt de voor kieming benodigde warmte vast, ook op een koele vensterbank.
• Minikas met ventilatie – voor het voorkweken van zaailingen wanneer je geen verwarming nodig hebt.
• Zaaigrond 5 l – fijn substraat waarin zaailingen minder omvallen.
• Hoštické meststof TOMATEN en PAPRIKA'S – voedingsstoffen voor vruchtgroenten, ook geschikt voor aubergine.
• Bamboestok 90 cm – steun zonder welke de stengel onder de vruchten breekt.

Bronnen

• Aubergines: grow your own (Royal Horticultural Society)
• Solanum melongena (NC State Extension Gardener Plant Toolbox)

Bijgewerkt: 27-9-2026