Hete peper

Capsicum annum - Gutera

Meerjarige plant afkomstig uit Mexico. In cultuur wordt het als eenjarig gekweekt en kan een hoogte van 0,5–1,5 m bereiken. Het heeft afwisselend geplaatste lancet-vormige bladeren. De bloemen zijn wit en vijftallig. De vrucht is een peul waarvan de natuurlijke kleur rood is. Er worden drieduizend paprikarassen gekweekt, zowel zoet als pikant. De scherpte wordt veroorzaakt door het alkaloïde capsaïcine. Aanvankelijk werd het als siertplant gekweekt. Het gebruik als specerij of als groente kwam pas later. Tegenwoordig worden vooral twee soorten paprika gebruikt. De eerste is de eenjarige paprika (Capsicum annuum). Een andere paprika die veel wordt gebruikt voor de productie van specerijen zijn de rassen van de soort Capsicum frutescens, aangeduid als chili. Over het algemeen worden paprika's echter verdeeld in zes groepen: kegelvormige paprika's (Hongaars type), vierkante paprika's, appelpaprika's, kapia, stierenhoorns en ramshorns en kruiden oftewel chili.

Paprika's bevatten veel kalium, fosfor en natrium en zijn naast andere een belangrijke bron van vitamine C, U en caroteen. Groenterassen worden vers gebruikt, in salades of in de koude en warme keuken. Kruiden zijn weer een uitstekend pittig kruid! Paprika's hebben een breed scala aan toepassingen, ze kunnen warm bereid worden, koud gegeten worden, zijn geschikt voor het bereiden van salades, Aziatische gerechten of voor het inmaken. Ze zijn een uitstekende aanvulling bij diëten.

VERVALDATUM: 12.2020

Hoe paprika's te kweken

• Vereist een warme zonnige, beschutte standplaats. Het optimale temperatuurbereik tijdens de groeiperiode is 18–23°C. Temperaturen onder 14 en boven 30°C zijn extreem en bevallen paprika's niet. We planten paprika's met 2 naast elkaar. Het is raadzaam om paprika's continu op te binden. Ideaal is het bevestigen van de plant aan een geleidende stok, zowel bij het onderste deel van de plant als bij het bovenste deel. Regelmatig water geven en ook het verwijderen van onkruid rond de planten is belangrijk. In geen geval mogen we water geven en sproeien in direct zonlicht, omdat we ze anders zouden verbranden. In een kas of serre groeien paprika's ook veel sneller, vooral dankzij de temperatuur en luchtvochtigheid. We controleren paprika's regelmatig of ze niet door ongedierte worden aangetast of dat er symptomen van fysiologische of schimmelziekten optreden.

• We zaaien paprika's van januari tot uiterlijk eind maart. Om het zaaien te vergemakkelijken, kunnen we ze in veenjiffy's planten. Als we kiezen voor planten in substraat, moet het perliet bevatten gemengd in een geschikte verhouding met voedselrijke aarde. We kunnen dus een speciaal zaaisubstraat gebruiken dat we mengen met perliet of zand. We planten zaden ongeveer 1 cm diep. Gezaaide zaden behandelen we met Previcur, zo zorgen we voor bescherming tegen omvallen van kiemplanten. De temperatuur moet rond 25 graden Celsius liggen. De luchtvochtigheid mag voor de juiste groei van zaailingen niet veranderen. Zaailingen hebben veel licht nodig om niet uit te rekken. Wanneer er minstens twee blaadjes op de kleine planten verschijnen, is het tijd om ze over te planten in een pot. Planten met wortelkluit prikken we uit naar de permanente standplaats met een plantafstand van 60–70 cm x 25–40 cm.

• Paprika's vereisen humusrijke, voedzame grond met voldoende beschikbaar bodemwater en pH in het bereik van 6,5–7,5.

• De basisbemesting bestaat uit het inwerken van rijpe koeienmest of eventueel compost in de grond waar we paprika's gaan planten. Deze bemesting voeren we in het najaar uit. In het najaar kalken we tegelijkertijd het oppervlak met een dosis van ongeveer 3,6 kg/m² gemalen kalksteen of 2 kg/m² afhankelijk van de grond op de standplaats. Voor het planten is het raadzaam om 50 – 70 g/m² NPK-meststof met een hoger stikstofgehalte in de grond te werken. Tijdens de groeiperiode bemesten we bij met wateroplosbare NPK-meststof - Cererit, Kristalon. Het is belangrijk dat de wateroplosbare meststof ook sporenelementen bevat! We passen de meststof om de 14 dagen toe.

• Paprika's worden aangetast door zuigende ongedierte zoals bladluizen, witte vlieg of spintmijten. Voor bescherming kunnen we preparaten zoals Mospilan, Decis Mega of het preparaat Symfonie van Natura gebruiken.

  Bij hoge luchtvochtigheid kunnen vruchten worden aangetast door schimmels en zwammen. De bekendste schimmelziekten zijn grijs en wit rot. Bescherming tegen deze schimmelziekten is een geschikt preparaat Ortiva.

  Bacteriële vlekkenziekte van paprikaplanten is gevaarlijk. Necrotische vruchten die door deze vlekkenziekte zijn aangetast, barsten meestal en worden vernietigd. Veelkleurige vlekken vooral op vruchten worden veroorzaakt door de bacteriële ziekte genaamd bronsvlekkenziekte. Bij deze aantastingen van planten is de beste manier hun vernietiging.

  Gebrek aan calcium in de grond, onregelmatige irrigatie of aanwezigheid van kalium in de grond veroorzaakt fysiologische stoornissen. Deze tekorten kunnen zich manifesteren in stoornissen van vruchten, bladeren, bloemen, die vaak worden verward met schimmelziekten. Als planten zijn aangetast door necrose, houden we gelijkmatige irrigatie aan, voldoende voeding en behandelen we ze bijvoorbeeld met effectief calciumchloride of speciale bladmeststof.

• Paprika's gekweekt voor groene vruchten oogsten we al half juli. Rode of gele vruchten oogsten we pas eind augustus en in september. Kruidenpaprika's (chili) oogsten we in het najaar, als ze buiten of in de kas worden gekweekt.