Bonenkruid

Satureja hortensis

Bonenkruid (tuinbonenkruid) behoort tot de lipbloemenfamilie. Het is een sterk aromatische eenjarige plant. Het is afkomstig uit Zuidoost-Europa (het Middellandse Zeegebied). Het wordt voornamelijk als kruid geteeld. De plant wordt tot 30 cm hoog. Het heeft een rechte stengel, meestal kaal, soms paarsachtig. Het bloeit met kleine bloemen van juli tot september. Tuinbonenkruid is een eenjarig kruid en bergbonenkruid is een vaste plant.

Bonenkruid bevat carvacrol en cymeen, looizuren die een anti-diarree effect hebben, daarom is het raadzaam om bonenkruid toe te voegen aan vettere gerechten. Het kruid werkt tegen een opgeblazen gevoel en voorkomt gasvorming in het spijsverteringsstelsel, bevordert de eetlust, vergemakkelijkt de spijsvertering, heeft ontstekingsremmende eigenschappen en werkt licht diuretisch.

We kunnen het gebruiken bij peulvruchten, aardappelen, smeersel, vleeswaren, groenten, vooral bij kool en witte kool. Het wordt ook gebruikt in mengsels voor kruidenboter en sauzen. Het kan ook worden gebruikt bij kip met bonenkruid en gember (Kari).

Hoe bonenkruid te kweken

• Het vereist een zonnige standplaats. Regelmatig water geven is niet noodzakelijk. Bonenkruid kan droogte aan. De grond mag niet verzadigd zijn, anders zal de plant rotten en afsterven. Als we de plant in een pot kweken, is het noodzakelijk om een pot met een gat in de bodem te kiezen, die overtollig water zal afvoeren. Als u bloemen en zaadvorming op de planten laat, houd er dan rekening mee dat ze zich door zelfzaai zullen vermenigvuldigen.

• Zaden kunnen direct op de standplaats worden gezaaid of in potten voor teelt achter het raam. Het zaaien wordt uitgevoerd in ondiepe, vochtige rijen ongeveer dertig tot vijfendertig centimeter van elkaar. De zaden zouden binnen veertien dagen moeten kiemen.

• Leem-zandige grond is geschikt, die los en warm moet zijn.

• Planten kunnen worden bemest met goed gerijpte stalmest of compost. Ook geschikte industriële meststoffen die fosfor en kalium bevatten zijn geschikt. Meststof niet op de bladeren aanbrengen.

• De plant lijdt niet aan ongedierte of ziekten.

• Het bloeiende kruid en de blaadjes worden geoogst. Het kruid wordt meestal in verse toestand gebruikt. Voor het drogen oogsten we het zodra het begint te bloeien. We binden de geoogste stengels in kleine bundels en hangen ze op in een droge en geventileerde ruimte. Bonenkruid is een van de weinige kruiden die zijn aroma niet verliest bij het drogen.