Dieetgroenten

Of je nu probeert af te vallen of gewoon gezond wilt eten, aan groenten komt u niet voorbij. Groenten bevatten weinig calorieën, maar dankzij de vezels kunnen ze u toch verzadigen. Ze bevatten ook veel mineralen, vitamines en andere nuttige stoffen die u anders tijdens een dieet zou kunnen missen.

Daarom wordt bij een verminderde voedselinname een verhoogde consumptie van groenten aanbevolen - ongeveer 600 g per dag.

Bladgroenten, zoals sla, spinazie of kool, kunt u tijdens een dieet vrijwel onbeperkt consumeren. Ze hebben een lage energetische waarde, maar let op - bladgroenten bevorderen de spijsvertering en veroorzaken daardoor een sneller hongergevoel.


Peulvruchten, aardappelen en bieten daarentegen bevatten veel energie, dus daarvan zou u niet te veel moeten eten.

Het beste is om groenten rauw te consumeren. Zo behoudt u de meeste vitamines en enzymen. Aan de andere kant neemt het lichaam bijvoorbeeld bètacaroteen beter op uit thermisch bewerkte groenten.

Consumptie van groenten helpt ook om het organisme te hydrateren en daarmee het lichaam en de huid met vocht te voorzien. Samen met de vitamines en enzymen die erin zitten, kan het het verouderen van het organisme vertragen, de huid verbeteren en ophelderen en de groei en glans van het haar bevorderen.

Het ondersteunt de detoxificatie en daarmee het vermogen van het lichaam om ziektes te weerstaan.

Bij het volgen van een dieet is de consumptie van broccoli, asperges, tomaten, komkommers, paprika's, witlof, kropsla, radijs en selderij het meest geschikt. Dat betekent natuurlijk niet dat u andere soorten moet vermijden, maar deze zijn goed om in grotere hoeveelheden te eten.

Broccoli

Broccoli is een zeer gezonde groente met een smaak die doet denken aan bloemkool. Het wordt voornamelijk bereid door te koken en te bakken, waarbij we bij het koken (het beste op stoom) meer gezonde stoffen behouden.

Broccoli bevat grote hoeveelheden diverse vitamines, interessant is dat het zelfs meer vitamine C bevat dan citrusvruchten. Door broccoli te consumeren helpt u vooral uw spijsverteringsstelsel te beschermen tegen verschillende infecties en zelfs tegen kanker.

Asperges

Asperge is een gastronomische groente met een delicate smaak. In Tsjechië werd het vrij lang geteeld, maar na de Tweede Wereldoorlog is het daar bijna verdwenen. De kwaliteit van asperges uit de winkel is vaak twijfelachtig, maar in de tuin kunt u zelf uitstekende asperges kweken.

Het is echter iets voor geduldigere tuiniers, van voorge­kweekte zaailingen oogsten we pas in het derde jaar de scheuten. Maar dan blijft één plant vijf tot zes jaar produceren, van april tot juni.

De stengels kunnen helemaal wit zijn (deze hebben de zachtste smaak), gedeeltelijk paars (de smaak is kruideriger) of groen (licht bitter, maar met de meest uitgesproken smaak). De kleur van de stengel hangt af van de teeltmethode - ofwel afgedekt zonder lichtinval, of gedeeltelijk blootgesteld.

Asperges worden meestal gekookt of gebakken. Hierbij verwijderen we de harde schil aan de buitenkant van de stengel en eventueel ook het vezelige uiteinde.

Bij het koken is het het beste om de stengels samen te binden in een bosje met de koppen naar boven, omdat deze sneller gaar worden.

De smaak van asperges komt het beste tot zijn recht in combinatie met sauzen van verschillende soorten, met kaas of ham.

Tomaten

Als je probeert af te vallen, zijn tomaten een uitstekende keuze. Ze bevatten namelijk heel weinig calorieën. Tegelijkertijd zijn ze een belangrijke bron van verschillende vitamines, met name A en C. Ze hebben een verjongend effect op de huid, helpen bij obstipatie en een hoog cholesterolgehalte.

Ze werken als preventie vooral tegen kanker en prostaatvergroting.

Tomaten kun je zowel vers als op verschillende manieren verhit consumeren. Een heerlijke zomerse verfrissing is bijvoorbeeld een paar plakjes tomaat met mozzarella en basilicum.

Komkommers

Als dieetgroente zijn komkommers onvervangbaar. Ze verzadigen, bevatten bijna geen calorieën en hydrateren het organisme. Ze bevatten ook veel nuttige stoffen, bijvoorbeeld silicium, dat het haar en de nagels versterkt, of het enzym erepsine, dat het lichaam helpt bij het afbreken van eiwitten.

Ook het gebruik van komkommers in cosmetica is bekend om de huid te kalmeren en te hydrateren bij droge, geïrriteerde of verbrande huid.

Je verliest een grote hoeveelheid nuttige stoffen als je komkommers schilt. De schil van gekochte komkommers is echter altijd meerdere keren behandeld met schimmelbestrijdingsmiddelen, daarom is consumptie ervan niet echt aan te raden. De beste keuze zijn daarom eigen, ongespoten komkommers uit de tuin.

Paprika

Paprika wordt vooral gewaardeerd vanwege zijn vermogen om een heel gerecht op smaak te brengen. Het wordt vaak verhit gebruikt, waarvoor het ook geschikt is - dankzij een kleine hoeveelheid van een bepaald enzym blijft bij paprika het grootste deel van vitamine C behouden, zelfs bij koken en verhitten.
Paprika's hebben vooral positieve effecten op het circulatiesysteem - bloedvaten en hart, voorkomen de vorming van bloedstolsels en aambeien.

Witlof

Witlof is geen al te bekende groente, maar het is zeker de moeite waard om uit te proberen. Er worden zogenaamde witlofstronken gebruikt, die net als asperges in het donker worden geteeld. De bladeren zijn dan wit of slechts lichtgroen en hebben geen bittere smaak. Witlof wordt het vaakst rauw in salades gebruikt, maar kan ook warm worden bereid.

Witlof is goed voor de spijsvertering dankzij het vezelgehalte, werkt detoxificerend en stimuleert de werking van de lever, galblaas en alvleesklier. Een geweldige eigenschap van witlof is dat het de opslag van zware metalen en vetten in het lichaam tegengaat. Bovendien helpt het bij het uitscheiden van vetten uit het lichaam, wat helpt tegen een hoog cholesterolgehalte en verstopte bloedvaten.

Selderij

Niet iedereen is dol op selderij vanwege de uitgesproken smaak, maar het is een uitstekende dieetgroente. Het vult vooral vitamines uit de B-groep aan, die anders in het voedingspatroon zouden kunnen ontbreken.

Selderij helpt het lichaam te beschermen tegen bacteriën en schimmels, vooral in de nieren en urinewegen. Ook staat het bekend om zijn weldadige effect op de mannelijke potentie.

Iedereen weet dat groenten uit de eigen tuin het lekkerst smaken. Ze zijn ook veel gezonder. Een breed assortiment zaden voor het kweken van gezonde groenten thuis vindt u in onze webshop!

Geschreven door Eliška Kadlecová