Soorten bloemkool: vroege, zomer- en late rassen en hun zaaitijd

Bloemkool groeit het best op een zonnige plek met lichte leemgrond die rijk is aan voedingsstoffen en vocht. Belangrijk is om minstens eens per twee weken water te geven, bij voorkeur regenwater of water dat heeft gestaan. Bloemkool verdraagt geen droogte en ook geen te natte grond – zoek de balans.

Kort samengevat: Bloemkool wordt naar oogsttijd ingedeeld in zeer vroege, zomer-, halflate en late rassen. Daarom verschilt de zaaitijd van januari tot juni. Zaai vroege rassen onder glas of folie, late rassen pas in het voorjaar buiten.

Zeer vroege rassen	Bora, Beta, zaaien januari–maart
Zomerrassen	Brilant, Delta, zaaien maart–mei (Brilant vanaf april)
Halflate rassen	Octavian, zaaien april–juni
Late rassen	White Ball, zaaien maart–mei
Familie	kruisbloemigen

Met „soorten bloemkool” bedoelen mensen meestal rassen die verschillen in rijptijd, grootte van de bloemkoolroos en weerstand. De juiste keuze bepaalt of je al in het voorjaar, in de loop van de zomer of pas in de herfst oogst.

Over de teeltwijze zelf, van zaaien tot oogsten, schrijven we in het artikel Hoe kweek je bloemkool. Hier richten we ons op de indeling van de rassen en op de vraag welk ras je kiest.

Welke soorten bloemkool bestaan er

Bloemkool (Brassica oleracea convar. botrytis) is door veredeling ontstaan uit de wilde kool en behoort tot de kruisbloemigen. Gegeten wordt de onontwikkelde, dichte bloeiwijze, de zogeheten bloemkoolroos, die meestal wit is. Bloemkool wordt als eenjarige groente geteeld.

Rassen worden vooral ingedeeld naar de tijd waarin ze een roos vormen:

zeer vroege worden als eerste geoogst, al in het voorjaar of begin zomer,
zomerrassen rijpen in de loop van de zomer,
halflate zijn geschikt voor een oogst van zomer tot herfst,
late vormen in de herfst stevige, hoog gewelfde rozen.

Naast de klassieke witte rassen worden ook gekleurde verkocht (geeloranje, groene, paarse) en ook romanesco met verwante spiraalvormige rozen. Om te beginnen volstaat echter een goed gekozen klassiek ras.

Overzicht van rassen en zaaitermijnen

Groep	Ras	Eigenschappen	Zaaien
Zeer vroeg	Bora	middelgrote witte roos, snelle groei	januari–maart
Zeer vroeg	Beta	geschikt voor koude voorkweek, bestand tegen paars worden	januari–maart
Zomer	Brilant	bestand tegen doorgroei, vergeling en mosachtige structuur	van april tot mei
Zomer	Delta	grote rozen tot 700 g, robuust uiterlijk	maart–mei
Halflaat	Octavian	zomer- en herfstoogst, krachtige groei, bestand tegen paars worden, vergeling en doorgroei	april–juni
Laat	White Ball	zeer stevige, hoog gewelfde roos	maart–mei

De termijnen zijn indicatief. In koudere streken moet je rekenen op later zaaien en uitplanten, in warme op eerder.

Zeer vroege rassen: Bora en Beta

Zeer vroege rassen worden van januari tot maart gezaaid voor voorkweek onder glas of in huis. De planten gaan naar de border zodra het weer het toelaat, en je oogst als eerste rozen.

Het ras Bora vormt middelgrote witte rozen en groeit snel. Beta is geschikt voor koude voorkweek en is bestand tegen paars worden van de roos. Zaden van Beta vind je onder het aanbod zaden van vroege bloemkool Beta.

Zomerrassen: Brilant en Delta

Zomerrassen worden van maart tot mei gezaaid, Brilant pas vanaf april. Ze rijpen op het moment dat het groenteseizoen in volle gang is.

Brilant is bestand tegen doorgroei, vergeling en een mosachtige structuur. Doorgroei betekent dat zich tussen de bloemen kleine blaadjes beginnen te vormen en de roos haar uiterlijk verliest. Delta vormt grote rozen met een gewicht tot 700 g en oogt robuust.

Halflate rassen: Octavian

Zaai halflate rassen van april tot juni. Octavian groeit krachtig en is bestand tegen paars worden, vergeling en doorgroei. Hij is geschikt voor een zomer- en herfstoogst, dus als je hem in twee termijnen zaait, verleng je de oogst. De zaden vind je in het aanbod als late bloemkool Octavian.

Late rassen: White Ball

White Ball vormt een zeer stevige, hoog gewelfde roos. Hij wordt van maart tot mei gezaaid en pas in de herfst geoogst. Late rassen vragen om langer vochtige grond en aandacht voor plagen, maar het resultaat is het waard.

Gekleurde rassen en romanesco

Naast witte bloemkool worden rassen met een groene, geeloranje of paarse roos geteeld. Ze worden net als de witte geteeld, alleen geldt bij hen niet dat een paarse kleur een gebrek betekent. Bij witte rassen wordt de roos daarentegen met binnenste bladeren afgedekt, zodat ze licht blijft.

Romanesco heeft een karakteristieke spiraalvormige roos en behoort tot dezelfde groep koolgewassen. Hij is wat veeleisender wat betreft constant vocht en temperatuur, daarom is hij eerder geschikt voor ervaren kwekers. Om te beginnen is het dus beter een beproefd klassiek ras te kiezen.

Oogst en bewaren van de rozen

Oogst de roos zodra ze stevig en glad is en de voor het ras typische grootte heeft bereikt. Wacht je te lang, dan begint ze los te raken en kwaliteit te verliezen. Snij haar met een mes af, samen met enkele bladeren die haar beschermen.

Vers geoogste bloemkool blijft enkele dagen goed in de koelkast. Voor langere tijd is blancheren en invriezen in roosjes geschikt. Vroege rassen bewaren slechter dan late, verwerk ze daarom meteen.

Hoe kies je een bloemkoolras

Bepaal wanneer je wilt oogsten: in het voorjaar, in de zomer of in de herfst.
Kies op basis daarvan de rassengroep en de zaaitermijn uit de tabel.
Ga na of je onder glas of folie kunt voorkweken. Voor januari tot februari heb je dat nodig.
Overweeg de weerstand van het ras: paars worden, vergeling, doorgroei.
Combineer voor een langere oogst twee tot drie rassen met een verschillende rijptijd.

Als je niet weet welk ras je moet kiezen, begin dan met één goed bestendig ras en voeg op basis van ervaring andere toe. Er is ook zaad van bloemkool voor het hele jaar, dat een langere zaaiperiode dekt.

De eisen van bloemkool in het kort

Ongeacht het ras vraagt bloemkool een zonnige plek, lichte leemgrond rijk aan voedingsstoffen en vocht. Geef minstens eens per twee weken water, bij voorkeur regenwater of water dat heeft gestaan. Hij verdraagt geen droogte en geen te natte grond. Verbeter de grond voor het planten met compost, zoals beschreven in het artikel Perfecte compost, en bemest met mate volgens het artikel Bemesten, maar niet overbemesten.

Bloemkool behoort tot de koolgewassen. Meer over verwante gewassen en hun teelt vind je in het artikel Koolgewassen. Ideeën voor de keuken biedt Bloemkool, een licht gerecht.

Veelgestelde vragen

Hoeveel soorten bloemkool worden er geteeld?

Een exact aantal wordt niet genoemd, omdat er honderden rassen zijn. In de praktijk worden ze ingedeeld in zeer vroege, zomer-, halflate en late rassen. Naast witte bestaan er ook gekleurde rassen en romanesco.

Welk bloemkoolras is het beste voor een beginner?

Een goede keuze zijn bestendige rassen, bijvoorbeeld Brilant of Octavian. Ze vergeven fouten bij het water geven en hebben minder last van paars worden, vergeling en doorgroei.

Wanneer zaai je bloemkool?

Zeer vroege rassen van januari tot maart, zomerrassen van maart tot mei, halflate van april tot juni en late van maart tot mei. Brilant pas vanaf april.

Waarom wordt bloemkool paars?

Het paars worden van de roos hangt samen met ongunstige omstandigheden tijdens de vorming van de roos, bijvoorbeeld temperatuurschommelingen. Een bestendig ras, zoals Beta of Octavian, en regelmatig water geven helpen.

Kan ik bloemkool buiten zaaien?

Late rassen wel, van maart tot mei, maar voorkweek van planten is betrouwbaarder. Zeer vroege rassen kun je in januari tot maart zonder voorkweek onder glas helemaal niet zaaien.

Bronnen

Bijgewerkt: 5-10-2026