Koolrabi kweken: witte en blauwe rassen en termijnen

Koolrabi wordt het best geteeld in middelzware leem- of zandige leemgrond die rijk is aan humus. Belangrijk zijn gelijkmatig en regelmatig water geven en de keuze van een zonnige plek. Gebruik bij voorkeur geen verse mest, die vervorming van de knollen kan veroorzaken.

Kort samengevat: Koolrabi groeit het best op een zonnige plek in middelzware leem- of zandige leemgrond rijk aan humus. Hij heeft gelijkmatig en regelmatig water nodig. Bemest hem niet met verse mest, die vervorming van de knollen kan veroorzaken. Vroege rassen rijpen in 70–90 dagen, late pas in 150 dagen.

Grond	middelzwaar, leem tot zandige leem, humusrijk
Standplaats	zonnig
Water geven	gelijkmatig en regelmatig
Vroege-teeltrassen	60–80 dagen
Vroege rassen	70–90 dagen
Late rassen	tot 150 dagen

Koolrabi is een van de populairste koolgewassen. Hij past op een klein bed, groeit snel en wordt meerdere keren per seizoen geoogst. Hij vraagt wel regelmatig water, anders verhouten de knollen of scheuren ze.

In het artikel vind je zaaitermijnen, de teeltwijze en een overzicht van rassen. Meer informatie staat in de artikelen Koolrabi – heerlijk koolgewas en Koolrabi – smakelijk koolgewas.

Wat is koolrabi

Koolrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) is een gekweekte variant van de wilde kool. Gegeten wordt de vlezige bovengrondse knol, in werkelijkheid een verdikte stengel. De voorloper van de huidige koolrabi was de Pompeiaanse kool, die nog geen zo verdikte, vlezige stengel had. Door langdurige veredeling ontstonden de huidige rassen.

Hij bevat vitamine C, E, B, K en caroteen, de mineralen kalium, calcium, zink en ijzer, en verder nicotinezuur, foliumzuur en pantotheenzuur. Het is een gewone groente die bij een gevarieerd dieet hoort, maar geen geneesmiddel.

Witte en blauwe koolrabi

Type	Eigenschappen
Witte koolrabi	grotere knollen, meestal productiever
Blauwe koolrabi	vroeger, beter bestand tegen scheuren

De kleur zit alleen aan de buitenkant, binnenin is het vruchtvlees licht.

Rassen koolrabi

Ras	Type	Opmerking
Kartágo F1	wit	zeer vroeg, bestand tegen verhouten en uitgroeien
Luna	wit	hoge opbrengst, ook geschikt voor in een pot
Cabbage Vegetables	wit	geschikt voor vroege teelt, bestand tegen verhouten
Korfu 1	wit	teelt het hele jaar door, bestand tegen stress
Moravia	wit	voor voorgekweekte planten, zeer productief
Blankyt	blauw	geschikt voor teelt het hele jaar door
Ballot F1	blauw	bestand tegen scheuren en verhouten
Violeta	blauw, laat	ideaal voor kortdurende bewaring
Gigant	laat, groot	voor directe consumptie en bewaren
Troja F1	laat	bestendig, geschikt voor voorjaars- en herfstzaai

In het aanbod vind je bijvoorbeeld vroege witte koolrabi Luna, vroege koolrabi Moravia, vroege koolrabi Korfu 1, late koolrabi Cabbage Vegetables, vroege blauwe koolrabi Azur en zaad van koolrabi Gigant.

Wanneer koolrabi zaaien en planten

Groep	Zaaien	Planten	Oogst
Vroege teelt	januari–februari onder glas	maart	april–mei
Vroeg	februari–maart voorkweek, of april buiten	april–mei	mei–juni
Zomer	mei–juni	juni–juli	augustus–september
Laat	juni–juli	juli–augustus	oktober–november

De termijnen zijn indicatief en hangen af van het ras en het weer. Kweek voorjaarskoolrabi uit voorgekweekte planten, late rassen kunnen ook direct op het bed worden gezaaid.

Hoe kweek je koolrabi

Kies een zonnige plek en maak de grond los. Geschikt is middelzware leem- of zandige leemgrond met humus.
Verbeter de grond met compost, zie Perfecte compost. Gebruik geen verse mest.
Zaai de zaden 1 cm diep in bakjes, of direct op het bed.
Plant de planten op een afstand van 25–30 cm in rijen van 30–40 cm. Plant niet diep, de knol groeit boven de grond.
Geef na het planten water en mulch.

Water geven en bemesten

Door de snelle ontwikkeling en zwakke wortels heeft koolrabi voldoende vocht nodig. Bij droogte verhouten de knollen vaak, bij overmatig vocht scheuren ze. Geef daarom regelmatig en gelijkmatig water, liever vaker en in kleinere hoeveelheden.

Bemest met compost of organische meststof. Verse mest kan vervorming van de knollen veroorzaken. De regels voor bemesting vind je in de artikelen Bemesten, maar niet overbemesten! en 7 natuurlijke meststoffen en sprays.

Plagen en ziekten

Aardvlooien: kleine kevers die gaatjes in de bladeren van jonge planten vreten. Insectennetten en constante vochtigheid helpen.
Koolwitje: de rupsen vreten aan de bladeren. Verzamel ze met de hand of gebruik netten.
Koolvlieg: de larven beschadigen de wortels.
Knolvoet: een schimmelziekte. Vruchtwisseling en voldoende bekalken van zure grond helpen.

Plant koolrabi, boerenkool of andere kruisbloemigen pas na drie tot vier jaar terug op dezelfde plek. Verwante groenten worden beschreven in het artikel Koolgewassen.

Koolrabi in een pot en op het balkon

Koolrabi kan ook in een bak worden geteeld. Kies een pot of balkonbak van minstens 20 cm diep met gaten in de bodem, een kwalitatief doorlatend substraat en een klein, vroeg groeiend ras, bijvoorbeeld Luna. In een pot met een diameter van 30 cm hoort één plant, in een lange balkonbak plant je om de 25 cm. Het substraat droogt snel uit, geef daarom soms meerdere keren per week water en bemest regelmatig met een zwakke oplossing, want de voedingsstoffen in een klein volume raken snel op. Zet de bak op een zonnige plek, bij hitte in halfschaduw.

Koolrabi in het teeltplan

Dankzij de snelle groei is koolrabi een geschikt voorgewas en tussengewas. Na vroege groenten kun je hem in de zomer planten op het vrijgekomen bed. Plant hem niet na andere koolgewassen zoals kool, bloemkool of boerenkool, en zo mogelijk ook niet na mosterd of koolzaad. Goede voorgewassen zijn peulvruchten, ui of wortel. Noteer waar koolrabi heeft gestaan en plant hem pas na drie tot vier jaar terug op dezelfde plek.

Hoe bereid je koolrabi in de keuken

Rauw: geschild, geraspt in een salade met appel en wortel of in staafjes gesneden.
Gestoofd: in blokjes gesneden, kort gestoofd met boter en kruiden.
Soepen en crèmes: de knol past in groentesoepen.
Gevuld: uitgeholde knollen gevuld met vlees of groenten.
Bladeren: jonge bladeren kun je aan soepen toevoegen of stoven.

Veelgemaakte fouten bij de teelt

Onregelmatig water geven: de knollen scheuren of verhouten.
Diep planten: de knol groeit boven de grond en groeit slecht als hij te diep staat.
Verse mest: veroorzaakt vervorming van de knollen.
Late oogst: te grote knollen verhouten.
Telen op dezelfde plek: in de grond hopen ziekten en plagen zich op.

Oogst

Oogst koolrabi zodra de knol de voor het ras typische grootte heeft bereikt, meestal 6–8 cm bij vroege en meer bij late. Laat ze niet te groot worden, de knol verhout en scheurt. Trek de knol uit de grond of snij hem met een mes vlak boven de grond af. Laat de bladeren aan de knol zitten tot je hem gebruikt, dan blijft hij langer goed.

Bewaren en gebruik

Vroege koolrabi is het lekkerst vers, geraspt in een salade of geschild als snack. Late rassen bewaar je koel en vochtig enkele weken. Jonge bladeren kun je ook eten, bijvoorbeeld in soepen. Schil de knol voor het eten, de buitenste schil kan taai zijn.

Veelgestelde vragen

Wanneer zaai je koolrabi?

Vroege van februari tot april, zomerrassen van mei tot juni, late van juni tot juli.

Waarom scheurt koolrabi?

Bij onregelmatig water geven, vooral bij plotselinge bevloeiing na droogte. Blauwe rassen scheuren minder.

Waarom verhoutt koolrabi?

Bij droogte, te grote knollen en late oogst. Geef regelmatig water en oogst op tijd.

Hoe lang groeit koolrabi?

Rassen voor vroege teelt 60–80 dagen, vroege 70–90 dagen en late tot 150 dagen.

Welke koolrabi is geschikt voor een pot?

Bijvoorbeeld het ras Luna. Kies een diepere bak met kwalitatief substraat en geef regelmatig water.

Bronnen

Bijgewerkt: 5-10-2026