Selderij

Kort samengevat: Selderij heeft voldoende water bij de wortels nodig, niet over de bladeren, en regelmatig schoffelen. Knolselderij doet het goed in leemgrond rijk aan humus, snij- en bleekselderij in zandige leemgrond. Het groeiseizoen is 70 tot 80 dagen bij bleekselderij, 110 dagen bij snijselderij en 130 tot 150 dagen vanaf het planten bij knolselderij, vanaf het zaaien meer dan 200 dagen.

Selderij kenden al de oude Egyptenaren. Wilde selderij groeit op vochtige, licht zilte plaatsen rond de Middellandse Zee en knolselderij verspreidde zich in Midden-Europa in de nieuwe tijd; tegenwoordig is de teelt van deze groente over de hele wereld bekend.

De typische geur komt van etherische oliën. Let op: selderij behoort tot de 14 allergenen die in de EU op de verpakking van levensmiddelen moeten worden vermeld.

Selderij bevat vitamine C, A, B, E en K, daarnaast mineralen zoals natrium, calcium, kalium, ijzer, magnesium, jodium en fosfor.

Deze groente is geschikt voor directe consumptie en voor verhitting, bijvoorbeeld in soepen, sauzen, onder vlees of in salades.

Selderijrassen in ons aanbod

• Bleekselderij – groeiseizoen 70 tot 80 dagen
  • Malachit
• Snijselderij – groeiseizoen 110 dagen
  • Jemný
• Knolselderij – groeiseizoen 130 tot 150 dagen vanaf het planten
  • Albin
  • Asterix F1
  • Maxim

Selderij uit zaad stap voor stap

Selderij heeft van alle wortelgroenten het langste groeiseizoen. Knolselderij heeft van zaaien tot oogsten meer dan 200 dagen nodig, daarom wordt hij bij ons altijd voorgekweekt. De zaden zijn klein, kiemen langzaam en in het licht, en jonge planten verdragen geen kou. Houd je je aan deze drie punten, dan is selderij kweken vrij eenvoudig.

1. Zaaien: eind februari tot half maart in een schaal of zaaibak met fijn zaaisubstraat. Strooi de zaden op het oppervlak en druk ze slechts lichtjes aan, bedek ze niet. Ze kiemen in het licht.
2. Kiemen: bij 18–22 °C onder folie of een deksel duurt het 2–3 weken. Het oppervlak van het substraat mag niet uitdrogen, besproei het met een verstuiver.
3. Na het opkomen: een lichte plek en 16–18 °C. Pas op voor kou: als jonge planten langere tijd onder 10–12 °C staan, schiet selderij in de zomer door in bloei in plaats van een knol te vormen.
4. Verspenen: verspeen de zaailingen met twee echte bladeren één voor één in een zaaibak of potjes met een diameter van 4–6 cm.
5. Harden en planten: zet ze vanaf begin mei buiten, plant ze na 15 mei uit op een zonnige plek met humusrijke, vochtigere grond. Het hartje moet boven de grond blijven, bedekt rot het.
6. Verzorging: geef regelmatig water bij de wortels, selderij verdraagt droogte slecht. Bemest met groentemeststof met kalium, selderij heeft veel voedingsstoffen nodig.
7. Knol vormen: haal in juli tot augustus de grond van het bovenste deel van de knol weg en verwijder zijwortels en de oudste buitenste bladeren. De knol wordt gladder en groter.
8. Oogst: steek de knollen in oktober bij droog weer, voordat er sterkere vorst komt. Snij het loof af, laat het hartje in het midden zitten.

Hoe je selderij de winter door bewaart, beschrijft het artikel groenten bewaren. Wat je verder al in februari achter het raam kunt zaaien, vind je in het artikel wat te zaaien in februari.

Knol-, bleek- of snijselderij?

Alle drie de typen zijn dezelfde soort, selderij (Apium graveolens). Ze verschillen in welk deel van de plant je oogst, en daarmee ook in plantafstand en verzorging.

Waar je bij de afzonderlijke typen op moet letten

• Knolselderij heeft de meeste ruimte en voedingsstoffen nodig. Plant hem niet na andere wortelgroenten, de grond is daarna uitgeput. Een vergelijking met wortel, peterselie en biet vind je in het artikel wortelgroenten.
• Bleekselderij wil veel water. Wil je fijne, lichte stengels, wikkel ze dan 2–3 weken voor de oogst in karton of zwarte folie, zodat alleen de bladeren eruit steken.
• Snijselderij is het minst veeleisend en redt het ook in een balkonbak. Knip de buitenste bladeren af en laat het hartje doorgroeien, hij loopt de hele zomer opnieuw uit.

De meest voorkomende ziekte is bladvlekkenziekte (Septoria), geelbruine vlekken op oudere bladeren. Voorkom haar met wisselen van bedden, water geven bij de wortels in plaats van op de bladeren en het verwijderen van aangetaste bladeren.

Veelgestelde vragen

Wanneer zaai je selderij?

Knolselderij eind februari tot half maart achter het raam, bleek- en snijselderij in maart. Op het bed wordt hij pas na 15 mei geplant.

Waarom schiet selderij door in bloei?

Meestal omdat jonge planten langere tijd in de kou onder 10–12 °C hebben gestaan, bijvoorbeeld op een koude vensterbank of na te vroeg buiten planten. De plant „denkt” dan dat ze de winter heeft doorstaan en vormt in plaats van een knol een bloemstengel.

Waarom heeft selderij een kleine knol?

Meestal komt het door droogte, gebrek aan voedingsstoffen, laat zaaien of te diep planten met een bedekt hartje. Regelmatig water geven, voedzame grond en in de zomer de grond van de knol weghalen helpen.

Hoe lang kiemt selderij?

Bij 18–22 °C ongeveer 2–3 weken. De zaden worden niet bedekt, omdat ze licht nodig hebben om te kiemen, en het oppervlak van het substraat moet steeds vochtig zijn.

Is selderij een allergeen?

Ja. Selderij behoort tot de 14 allergenen die in de EU verplicht op levensmiddelen worden vermeld. Een allergie kan zich ook uiten bij rauwe knol of loof.

Aanbevolen producten

• Knolselderij Albin – beproefd ras met wit vruchtvlees voor soepen en salades.
• Knolselderij Asterix F1 – hybride met gelijkmatige, gladde knollen.
• Knolselderij Maxim – laat ras met grote ronde knollen voor oogst in de herfst en bewaren.
• Bleekselderij Malachit – groene vlezige stengels voor salades en sappen.
• Snijselderij Jemný – aromatisch loof de hele zomer, redt het ook in een balkonbak.
• Zaaisubstraat 5 l – fijn substraat voor kleine zaden die niet worden bedekt.